2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Brasmen er en fisk med hvitt, ømt og lett tørt kjøtt. Dette er en typisk middelhavsfisk som finnes i Middelhavet og mye sjeldnere i Svartehavet. Den bor på steder gjengrodd med sjøgress og sandbunn opp til 30 meter dyp. Den lever av små virvelløse dyr.
Kroppen av brasme er høy, oval og flatt i siden. Den når en lengde på 70 cm og en vekt på opptil 16 kg, men slike prøver er sjeldne. Øynene er små, magen er nesten flat.
Fargen på brasen er sølvgrå. Navnet brasme er gresk og har naturlig nok gått over på bulgarsk, fordi de viktigste mengdene fisk på markedet vårt kommer fra Egeerhavet.
For bare rundt to tiår siden var prisen på brasme veldig dyr på grunn av begrensede fangster og markedsføring. På slutten av 1980-tallet ble det imidlertid utviklet teknologi for å dyrke brasme i spesialiserte gårder, som sammen med økningen i fangstene senket prisene.
Sammensetning av brasme
100 g fersk brasme inneholder 105 kcal, 19 g protein, 0,6 g omega-3 fettsyrer, 3 g fett og 1 g mettet fett, 52 mg kolesterol.
Valg og lagring av havbrasme
Det kommersielle nettverket tilbyr hovedsakelig brasme som veier opptil 400 g, kjølt eller røkt. Frisk brasme må ha lys og skinnende hud, røde gjeller og skinnende skalaer. Fiskens øyne skal ikke være overskyet, men klare og skarpe - en regel som gjelder for alle typer fisk.
Det anbefales å koke brasmen umiddelbart etter kjøp av fersk fisk. Prisen per kilo brasme varierer rundt BGN 16-18.
Matlaging brasme
Kjøttet av brasme er hvit, fast og saftig, noe som gjør det mulig å lage mat på en rekke måter. Kombinasjonen av brasme med olivenolje er en uunnværlig klassiker, men spredningen bevarer ferskheten av nyfanget brasme. En veldig vellykket måte å tilberede brasme på er å bake i en skorpe med havsalt.
Den fiskeaktige lukten av brasen er ikke for sterk, noe som tillater bruk av forskjellige krydder. Naturlig tradisjonell er sort pepper og sitron, men du kan bruke laurbærblad, fersk rosmarin, sumac.
Grekerne selv grillet fisken smurt med sitronsaft, olivenolje, timian eller oregano. Spanjolene foretrekker derimot havbrasme i kombinasjon med paprika og hvitløk.
Brasmer kan dampes, bakt i folie eller pergament, marineres. Før du baker den hel, kan den rilles på begge sider for å sikre jevn baking. Du kan grille brasmen, men vær forsiktig så du ikke koker for mye og tørker dermed fisken. I denne forbindelse er brasen en veldig delikat fisk fordi kjøttet er tørrere generelt.
Før kokingen må brasen renses fra innmaten og vaskes grundig. Vi vil presentere deg en veldig interessant oppskrift på brasme med krydder på salt.
Nødvendige produkter: 2 havbrasmer, 1 tomat, selleristengel, 2 gulrøtter, 1 tomat, sort pepper, sitronsaft, en håndfull havsalt.
Fremstillingsmetode: Brettet som fisken skal bakes i er dekket med bakfolie. Hell havsaltet og renset og tørket fisk på. Gjør flere snitt på overflaten av fisken, og legg en halv skive tomat i hvert snitt.
Dryss med duvesil og sort pepper. Gulrøtter blir kuttet og spredt på toppen. Tilsett hakket selleri. Til slutt dryppes fisken med sitronsaft og olivenolje og bakes i forvarmet ovn.
Fordeler med brasme
Foruten å være veldig velsmakende, brasme er også en nyttig fisk. Den er rik på jern og viktige vitaminer. Den passer for folk som følger en diett og for små barn som trenger kvalitetsprotein. Omega-3-fettsyrene i sjøbrasen er ekstremt sunne fettstoffer som beskytter kroppen mot et bredt spekter av helseproblemer.
Omega-3 fettsyrer er ekstremt viktige for menneskekroppen. Forbruk av fisk minst en gang i uken gir kroppen viktige vitaminer og stoffer som er verdifulle for god helse.
Anbefalt:
Brasme, Havabbor Eller ørret å Velge?
Sjømat er uten tvil deilig og sunn. Imidlertid når det gjelder valg av fisk begynner vi å lure på hvilken vi skal velge. Kriteriene kan være mange, men vanligvis er det viktigste prisen på fisken og størrelsen. I denne artikkelen vil vi introdusere deg for fordeler og ulemper med tre favorittfisk - brasme, havabbor og ørret, slik at du lettere kan velge.
Deilige Oppskrifter Med Brasme
Når du koker sjømat, må du ikke skille deg fra den lenge når du baker. Det avhenger av størrelsen på fisken, men likevel er det omtrent tjue minutter som er nok til at fisken kan stekes. Her er oppskriftene våre: Brasme med cherrytomater og hvitløk Nødvendige produkter:
La Oss Lage Brasme
Den første oppskriften vi tilbyr deg kan tilberedes veldig enkelt. Du trenger ikke kompliserte produkter for det. I tillegg til brasme kan du også lage ørret på samme måte. Dette er hva du trenger: Brasme med løk og gulrøtter Nødvendige produkter:
