2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Italiensk mat er ekstremt populær over hele verden. Ingrediensene og rettene er forskjellige i forskjellige regioner. Brød er en integrert del av dette kjøkkenet, og spiller forskjellige roller både regionalt og nasjonalt med mange variasjoner.
Det klassiske italienske brødet heter Chabata. Den har en karakteristisk struktur - innsiden er full av store hulrom dannet ved gjentatt heving av deigen. Bortsett fra butikken kan du også tilberede dette ekstremt velsmakende brødet hjemme. Dette er hvordan:
Chabata (chibata)
Nødvendige produkter
For bigas: 125 g hvitt mel, 1/2 ts. sukker, 1/2 ts. tørr gjær, 150 ml vann
Andre trinn: 1 ss. melkepulver, 2 ss. olivenolje, 375 g hvitt mel, 1 ts. salt, 1 ts. sukker, 1 ts. tørr gjær, 250 ml vann
Fremstillingsmetode:
Forbered først bigataen (en liten porsjon flytende deig som hever seg separat). Bland mel, sukker og gjær i en stor bolle og rør, tilsett litt etter litt vann. Dekk bollen med et håndkle og la den heve noen timer eller over natten.
Det resterende melet, pulverisert melk, olivenolje, salt, sukker og gjær tilsettes bigataen. Bland alt godt, og tilsett vannet sakte. Den resulterende myke deigen dekkes og blir varm i 2 timer. Deigen skal tredoble seg i volum.
Hell deigen på smurt bakepapir. To lange stykker er dannet med melet hender. La heve igjen i 45 minutter i varmen. Stek ciabattaen i forvarmet ovn på 220 grader i 20-25 minutter til den er gyldenbrun. De er klare når det høres en lyd på skallet når du banker på fingeren, som om de er hule inni.
De ferdige chabatene tas ut av ovnen og får avkjøles på et kjøkkenstativ.
Italienerne er store fans av bakerier. De finnes i nesten ethvert hjem. Derfor har de også en spesiell oppskrift på brød til bakeriet.
Brød til bakeriet
Nødvendige produkter: 450 g hvitt mel, 1 1/2 ts. tørr gjær, 1 ts. salt, 2 ss. olivenolje, 225 ml. vann
Fremstillingsmetode: Legg mel, vann, salt, olivenolje og tørrgjær i pannen på brødmaskinen. Det er slått på i hvittbrødmodus, og etter slutten av syklusen fjernes brødet og får hvile på et kjøkkenstativ i en halv time.
Det resulterende brødet er preget av mange luftlekkasjer og letthet som ligner påskekake.
Et annet ekstremt interessant brød kommer fra regionen Puglia, Sør-Italia. Den tilberedes med eddik.
Apulisk brød med eddik
Nødvendige produkter: 500 g mel, 500 g mel (semulegryn / semulegryn), 25 g fersk gjær, 20 g salt, 450-500 ml vann, 30 ml hvit eddik, 150 ml vann
Fremstillingsmetode: De to typer mel blandes, og gjæren oppløses i varmt vann og får heve i ca 10 minutter. Den skummede gjæren tilsettes melet og eltes godt. Til dem tilsettes 50 ml vann med oppløst salt.
Tilsett 150 ml vann + 30 ml eddik. Elt elastisk deig. Dekk til og la stå i 25-30 minutter. Elt deigen og dann et rundt brød og dekk til igjen. La stå i 35 minutter.
I løpet av denne tiden slår du på ovnen maksimalt med brettet der brødet skal stekes i. Legg deigen på en varm panne og stek på en middels grill, og senk temperaturen til 220 C i ca 45-60 minutter. Det resulterende Apuliske brødet skal ha en tykk gylden skorpe.
Anbefalt:
Italienske Påsketradisjoner
Tradisjonelt markerer påsken slutten på en lang periode med deprivasjon i fastetiden, en tid da mat som kjøtt, egg, smør og smult ikke er tillatt, og dette er en anledning til rikelig og hyggelig feiring. Selv om faste ikke lenger er så strengt observert som tidligere, og i den moderne verden av importerte matvarer har vi ikke lenger strenge diettbegrensninger, naturlig skapt av årstider og knapphet, påske det er fortsatt tid for en ferie, spesielt ved bordet.
Favoritt Italienske Desserter
Italia er ikke bare kjent for byer som Venezia, Roma, Milano, Firenze og mange andre, for sine naturlige attraksjoner, sine vakre strender og de majestetiske Alpene og Dolomittene, men også for å være mote, kunst, forfattere, diktere, kunstnere og musikere.
De Mest Berømte Italienske Rettene Med Biff
Hvis du bare forbinder pizza og pasta med italiensk mat, vil enhver italiensk kokk med respekt for seg selv bli uendelig fornærmet og opprørt av ideen din om deres nasjonale mat. Og med full rett. italiensk kjøkken det er ikke bare pizza, pasta og risotto, men et stort utvalg av tradisjonelle retter, salater og italienske desserter, alltid tilberedt av ømt kjøtt, fisk, friske grønnsaker og frukt, som bærer den uforglemmelige middelhavssmaken.
Tradisjonelle Franske Brød
Brød i Frankrike er plassert på en sokkel. Og det er en grunn. Franske mesterkokker har oppfunnet teknologien for å lage det deiligste brødet - baguetter. Bagetten er lang og tynn. Lengden kan nå en meter hvis det er et sted å bake. Skorpen er sprø.
Økonomiske Italienske Oppskrifter Med Brød
Gjennom århundrene har italienerne oppfunnet mange deilige brødoppskrifter som er næringsrike og økonomiske. Gammelt brød brukes til å tilberede dem. Slik tilberedes den italienske panzanellasalaten, som er deilig og lett tilfredsstiller.