Tradisjonelle Italienske Brød

Innholdsfortegnelse:

Video: Tradisjonelle Italienske Brød

Video: Tradisjonelle Italienske Brød
Video: Italienske-brød 2024, November
Tradisjonelle Italienske Brød
Tradisjonelle Italienske Brød
Anonim

Italiensk mat er ekstremt populær over hele verden. Ingrediensene og rettene er forskjellige i forskjellige regioner. Brød er en integrert del av dette kjøkkenet, og spiller forskjellige roller både regionalt og nasjonalt med mange variasjoner.

Det klassiske italienske brødet heter Chabata. Den har en karakteristisk struktur - innsiden er full av store hulrom dannet ved gjentatt heving av deigen. Bortsett fra butikken kan du også tilberede dette ekstremt velsmakende brødet hjemme. Dette er hvordan:

Chabata (chibata)

Nødvendige produkter

For bigas: 125 g hvitt mel, 1/2 ts. sukker, 1/2 ts. tørr gjær, 150 ml vann

Chabata
Chabata

Andre trinn: 1 ss. melkepulver, 2 ss. olivenolje, 375 g hvitt mel, 1 ts. salt, 1 ts. sukker, 1 ts. tørr gjær, 250 ml vann

Fremstillingsmetode:

Forbered først bigataen (en liten porsjon flytende deig som hever seg separat). Bland mel, sukker og gjær i en stor bolle og rør, tilsett litt etter litt vann. Dekk bollen med et håndkle og la den heve noen timer eller over natten.

Det resterende melet, pulverisert melk, olivenolje, salt, sukker og gjær tilsettes bigataen. Bland alt godt, og tilsett vannet sakte. Den resulterende myke deigen dekkes og blir varm i 2 timer. Deigen skal tredoble seg i volum.

Hell deigen på smurt bakepapir. To lange stykker er dannet med melet hender. La heve igjen i 45 minutter i varmen. Stek ciabattaen i forvarmet ovn på 220 grader i 20-25 minutter til den er gyldenbrun. De er klare når det høres en lyd på skallet når du banker på fingeren, som om de er hule inni.

Brød
Brød

De ferdige chabatene tas ut av ovnen og får avkjøles på et kjøkkenstativ.

Italienerne er store fans av bakerier. De finnes i nesten ethvert hjem. Derfor har de også en spesiell oppskrift på brød til bakeriet.

Brød til bakeriet

Nødvendige produkter: 450 g hvitt mel, 1 1/2 ts. tørr gjær, 1 ts. salt, 2 ss. olivenolje, 225 ml. vann

Fremstillingsmetode: Legg mel, vann, salt, olivenolje og tørrgjær i pannen på brødmaskinen. Det er slått på i hvittbrødmodus, og etter slutten av syklusen fjernes brødet og får hvile på et kjøkkenstativ i en halv time.

Det resulterende brødet er preget av mange luftlekkasjer og letthet som ligner påskekake.

Italiensk brød
Italiensk brød

Et annet ekstremt interessant brød kommer fra regionen Puglia, Sør-Italia. Den tilberedes med eddik.

Apulisk brød med eddik

Nødvendige produkter: 500 g mel, 500 g mel (semulegryn / semulegryn), 25 g fersk gjær, 20 g salt, 450-500 ml vann, 30 ml hvit eddik, 150 ml vann

Fremstillingsmetode: De to typer mel blandes, og gjæren oppløses i varmt vann og får heve i ca 10 minutter. Den skummede gjæren tilsettes melet og eltes godt. Til dem tilsettes 50 ml vann med oppløst salt.

Tilsett 150 ml vann + 30 ml eddik. Elt elastisk deig. Dekk til og la stå i 25-30 minutter. Elt deigen og dann et rundt brød og dekk til igjen. La stå i 35 minutter.

I løpet av denne tiden slår du på ovnen maksimalt med brettet der brødet skal stekes i. Legg deigen på en varm panne og stek på en middels grill, og senk temperaturen til 220 C i ca 45-60 minutter. Det resulterende Apuliske brødet skal ha en tykk gylden skorpe.

Anbefalt: