2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Vi kan knapt forestille oss i dag den tiden da hermetisering ennå ikke er oppdaget, fordi det er gjennom hermetiseringsteknologi at vi kan beholde produktene våre i mye lengre tid og spise frukt og grønnsaker, selv når de ikke er i vekstsesongen.
Bokser er også lett bærbare, den kjemiske sammensetningen av produktene de inneholder kan kontrolleres og fordøyeligheten til utgangsproduktene kan økes.
Hermetisert kjøtt blir for eksempel definitivt lettere å fordøye og mye mer ømt, og det er ikke noe bedre enn å spise jordbær eller bringebær i desember, spesielt hvis produktene du kan bevare er hjemmelagde.
Formålet med hermetisering er å ødelegge mikroorganismer i produktene slik at de kan vare lenger. Metodene for denne prosessen kan være ved å utsette dem for lav eller høy temperatur, ved tilsetning av kjemikalier eller ved virkning av gammastråler.
I dag konserveres de fleste produkter hjemme ved sterilisering eller tørking.
Her er hva du trenger å vite om hermetiseringsteknologi for å sikre at du har produsert kvalitetsbehandlede produkter:
1. Når du plukker frukt eller grønnsaker, må du inspisere dem nøye for å sikre at de er friske og sunne. Det er godt å bevare samme dag som plukkingen.
2. Behandlingstiden for frukt og grønnsaker avhenger av modenhet og størrelse, så du må sortere dem.
3. For å redusere mengden mikroorganismer, må alle produktene vaskes grundig under rennende vann. Om nødvendig blir noen av dem skrelt og høvlet.
4. Noen produkter må blancheres før hermetisering. Målet er å redusere volumet og ødelegge enzymene som får dem til å mørkne.
5. Når du fyller glass, bør produktene vanligvis være opptil 1 cm under den øvre kanten av krukken, hvorpå de skal fylles med vann.
6. Alle krukkene er tett lukket og ordnet i en stor beholder, som er fylt med vann som når 5-6 cm over glassene.
7. Steriliseringstiden avhenger av produktene, men det skal bemerkes at det tas i betraktning fra det øyeblikket vannet begynner å koke. Når glassene er klare, avkjøles de, men ikke umiddelbart fordi de vil sprekke.