2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Skyld er en tradisjonell japansk alkoholholdig drikk som oppnås ved gjæring av ris. Prosessen med å lage skyld er veldig lik øl, men smaken av risdrikken er nærmere konjakkens. Alkoholprosenten av sake varierer fra 14% til 20%. Smaken av sake er søt og rik, og minner om en blomst og frukt. Den tradisjonelle japanske drikken overrasker med sin rike palett av smaker.
Historie om skyld
Produksjonen av skyld begynte rundt 300 f. Kr., da rismarker ble en stor del av japansk jordbruk. Risdrikkenes fjerne røtter tar oss til Kina for mer enn 4000 år siden, men det er i Japan som sake får popularitet.
Prosessen med skyldproduksjon har endret seg mange ganger gjennom århundrene. Det kalles ofte risvin. Sakeris er rik på stivelse, noe som gjør den ideell til å lage drikken.
Etter rengjøring og polering blir den dynket og varmebehandlet i vann. Tidligere tygget folk i landsbyene ris og nøtter, og la den tyggede blandingen i et felles kar.
Enzymer som finnes i spytt fra mennesker spiller en viktig rolle i gjæringsprosessen. Tøyposer ble deretter brukt til å trekke ut alkoholen fra risen, som ble holdt i trefat.
På 1300-tallet skyld begynte å bli masseprodusert, og bryggerier var lokalisert over hele landet, og skatter begynte å bli pålagt. Senere blir sakens produksjonsprosess automatisert. Lerretsposer ble erstattet av pressen på 1800-tallet. Til tross for en rekke forbedringer er mange produsenter fortsatt avhengige av klassiske metoder.
Under andre verdenskrig, på grunn av mangel på spesiell ris, inkluderte drikkens oppskrift glukose og ren alkohol. Denne fremgangsmåten foretrekkes av noen produsenter selv i det 21. århundre.
Produksjon av sake
Som nevnt, er produksjonsmetoden for skyld er veldig nær teknologien for ølproduksjon. Sake tilberedes ved å gjære ris. Hvor god den resulterende skylden vil være, avhenger helt av vannet og risen.
Vannet må være spesielt - det inneholder magnesium, fosfor og kalium, som bidrar til reproduksjon av en spesiell sopptype. Det er ikke tillatt for skyldvann å inneholde jern eller mangan, fordi dette vil ha en sterk innvirkning på smaken av drikken og fargelegge skylden, som tradisjonelt er fargeløs, i en uvanlig farge.
Nisinomiya, ingen midzu-vann eller Miyamizu fra Nisinomiya brukes til å lage skyld. De sjeldne egenskapene til dette vannet ble oppdaget helt tilbake i 1840.
Av de 200 variantene som ris har, for skyld bare 28 spesielle varianter kan brukes, som dyrkes i bakkene av fjell og åser, hvor det er en betydelig temperaturforskjell mellom dag og natt. Sakeris er større enn vanlig ris og er ikke egnet til konsum.
Den første fasen av å lage skyld er å male risen. Alle unødvendige lag av kornet fjernes, fordi dette vil gi bedre kvalitet.
For billigere arter skyld opptil 30% polert ris brukes, og for dyrere korntyper gjenstår bare halvparten. I gamle tider ble ris polert for hånd eller med fotfreser. Etter å ha skrellet risen, blir den vasket og dynket i vann i en viss tid. Risen dampes deretter for å ødelegge stivelsesstrukturen. Vann tilsettes det resulterende konsentratet. På den femte dagen begynner en gjæringsperiode, som varer fra 15 til 30 dager.
Den resulterende drikken får stå i ca. 10 timer, og filtreres deretter gjennom aktivt kull. Posen er pasteurisert og oppbevares i 6 til 12 måneder i hermetisk lukkede beholdere. Etter et langt opphold blandes skyld. Dette betyr å blande en type skyld med en annen som har forskjellige styrker for å produsere ensartede smaker. Saken pasteuriseres deretter igjen og tappes på flaske. Skylden kan ikke lagres lenge fordi holdbarheten er mindre enn ett år.
Servering skyld
I landet med den stigende solen skyld det serveres kjølt, oppvarmet eller ved romtemperatur, avhengig av preferansene til personen som ønsker å konsumere det. Sesongen påvirker også måten sake serveres på. Akkurat som i vårt land blir det drukket varm konjakk om vinteren, så serveres varm skyld i Japan.
Dette gjelder ikke alkohol med høy alkohol, som ikke drikkes varmt fordi smaken og aromaen forsvinner. Lav eller gammel skyld kan serveres varm for å distrahere fra deres mangler.
Skyld er full i spesielle små kopper kalt ochoko. Drikken helles fra keramiske flasker med navnet tokkuri. I noen tilfeller brukes kopper som ser ut som tallerkener - sakazuki. De brukes mest til bryllup eller andre seremonier. En annen tradisjonell kopp er masu.
Førsteklasses skyld serveres kjølt i høye glass. Det er mer komplisert og tidkrevende, og bruker ofte lokale typer ris, vann, gjær og tilsetningsstoffer. Mer enn 3000 forskjellige typer skyld finnes i Japan. Sake skal drikkes sakte, uten å haste eller ta store slurker.
Anbefalt:
Venner Er Skyld I At Vi Er Overvektige
En amerikansk studie fant at folk får større vekt når de spiser i selskap med grådige venner. Eksperter har funnet ut at vi pleier å spise usunt når folk rundt oss ofte spiser slik mat. Den samme regelen gjelder hvis vi befinner oss i selskap med vegetarianere eller mennesker som ser på hva de spiser.
Salt Var Ikke Skyld I Det Høye Blodtrykket
Påstanden om at store mengder salt forårsaker høyt blodtrykk er ganske overdrevet. Den franske studien hevder at faktisk forholdet mellom salt og blod er mye mer komplekst enn det som hittil har blitt akseptert. Høyt blodtrykk forårsaker sjelden noen symptomer - det er den vanligste kroniske sykdommen over hele verden.
Hamburgere Er Skyld I Barnas Astma
Vi trenger knapt å gjenta nok en gang hva som er skadelig for helsen og vekten av overdreven inntak av stekt og fet mat. Og selv om hver av oss fra tid til annen har en tendens til å spise en hamburger til fots på grunn av mangel på tid, vil kanskje følgende informasjon få deg til å foretrekke epler.
Deilige Smoothieoppskrifter Til Frokost, Sport Eller For Moro Skyld
De sunne fruktene i disse energidrikkene er fulle av næringsstoffene og proteinet du trenger. Smoothies er en viktig del av en sunn matmeny, og vi må alle være enige om at de er absurd enkle å lage, nyttige og veldig smakfulle! Siden det allerede er mange typer juice på markedet, og det er vanskelig å hoppe over de kaloririke sukkerholdige drikkene som er skjult under det sunne merket, er det best for deg å lage dem
Spis Sjokolade Uten Skyld Eller Bekymring. Derfor
Sjokolade er den mest populære delikatessen i verden. Du må være en av de menneskene som ikke kan motstå denne søte delikatessen. Vi vet alle at å spise for mye av det er dårlig for helsen vår, men det hindrer oss sjelden i å bli fristet til å overdrive det.
