2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Cayennepepper er et av de hotteste krydderne i verden. Det er en spesielt varm rødlig pepper. Navnet kommer fra navnet på Cayenne-elven, langs hvilken disse chilipeppene vokser.
Krydderet i sin rene form er "rød pepper". Imidlertid blir navnet cayennepepper vanligvis forstått som en blanding av denne rød pepper med krydder som spidskommen, timian, hvitløk, aromatisk pepper og til og med tørket løkpulver.
Hjemlandet til kajennepepper er de tropiske områdene i Amerika.
De største produsentene av krydderet i dag er Mexico, Brasil, Vest-Afrika, Kina, India og andre. Blant de første europeere som berørte denne kulturen, var Columbus, som anså den for pepper.
Den krydret smaken av cayennepepper skyldes capsaicin og vitamin A. Den er mye brukt i matlaging. Når den er tilsatt, gir den hver tallerken en spesiell smak og syrlig skarphet. Kan brukes tørket og malt.
Denne paprikaen er en del av noen eksotiske krydder, som karri, smeltet salt, chilipulver, berberis og føflekk neger. Den brukes også til tilberedning av den legendariske Tabasco-sausen.
Cayennepepper brukes mest i retter fra sørlige folk. Den brukes til å tilberede en rekke kjøttsauser, for å smake mat som grillet kjøtt på en spyd, grønnsaksretter, svinekjøtt og storfekjøtt.
Kjøtt, fisk, så vel som de med linser og erteretter, får en uimotståelig aroma og smak med litt cayennepepper i sammensetningen. Hermetiserte tomater, samt marinert fisk, må krydres med dette krydderet.
Chili-krydder er upretensiøst og tillater kombinasjonen med andre krydder som gurkemeie, salt, selleri, svart og farget pepper, koriander, spidskommen, ingefær og tørkede tomater.
Det er interessant å merke seg at dette varme krydderet også gjelder i konfektindustrien. Den brukes til å krydre noen typer kaker, sjokoladeprodukter, etc.
Den karakteristiske smaken av cayennepepper gjør at den kan brukes til tilberedning av noen av de mest populære drinkene - Bloody Mary og gløgg.
Anbefalt:
Til Hvilke Retter Du Skal Legge Til Rosmarin
Rosmarin smaker ikke bare retter og gjør dem smakligere, men hjelper også mye til å være sunne og energiske. Rosmarin har blitt brukt i det gamle Hellas, Roma og Egypt. Rosmarin har blitt brukt i italiensk, fransk og spansk mat i århundrer.
Til Hvilke Retter Skal Vi Legge Vill Hvitløk?
Hvis du går i skogen langs en elv eller trær i fuktig jord, kan du finne vill hvitløk (gjær) å bruke på kjøkkenet ditt. Du vil kjenne den igjen av bladene, som er tykke og lange, som bladene til en liljekonvall, og den sterke lukten av hvitløk er nok til å skille den.
Til Hvilke Retter Du Skal Legge Til Spisskummen
Kummin er et gammelt krydder som kommer fra Asia. I dag kan den finnes over hele verden. Det er enorme plantasjer i Chile, Marokko, Syria, India og andre. I Bulgaria er spidskommen et av krydderne, dypt forankret i livet og tradisjonene.
Til Hvilke Retter Skal Vi Legge Estragon?
Dragon er en flerårig plante som har en urteaktig stamme. Det danner korte underjordiske stilker - jordstengler. Under blomstringen kan stammehøyden nå opptil to meter. Det er to typer dragon - dyrket og vill. Villestragon har en svakere aroma og smak.
Muskat - Til Hvilke Retter Du Skal Legge Den Til
Muskat er bedre kjent som muskat. Denne planten er eviggrønn og kan nå en lengde på ca 14 - 15 meter. Når den er fersk, er nøttens frukt kjøttfull. Når den er moden, sprekker den, og den indre delen ligner en hasselnøtt. Anlegget kan sees i India, Brasil, så vel som i Indonesia.