2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Molekylært kjøkken er et relativt nytt fenomen i kulinariske sirkler, som begynner å bli mer og mer populært. Noen ser det som en vitenskap, mens andre ser det som en kunst som kun er tilgjengelig for en valgt gruppe gourmeter.
Dette interessante synet på mat er faktisk skjæringspunktet mellom matlaging og kjemi. Kjernen i denne trenden, som dateres tilbake til 1960-tallet i USA, er inndelingen av forsyninger i molekyler gjennom ulike kulinariske teknikker og deres gjeninnsamling deretter.
Teknikkene som brukes i transformasjonen av en tallerken til en annen er ekstremt mangfoldige og grenser ofte til science fiction - dehydrering, tilsetning av gelerende ingredienser (for det meste agar-agar), kalsiumbad, lagdeling og mer. Sluttresultatene blir ofte sammenlignet med ekte kunstverk - små, sofistikerte og vakre.
Hovedformene for denne typen mat er gelékonsistenser, mousse, puré og skum. I restaurantene som tilbyr molekylær mat er det ingen separate retter, men smaksmenyer som inneholder over 15 retter.
Selv om mange tror at de vil overspise med en slik meny, er det selvfølgelig ikke tilfelle. Rettene er 50-60 gram, estetisk designet og serveres med en langhåndsskje for å øse fra alle lag.
Arbeidet med moderne molekylær gastronomi er det populære skummet, som brukes til dekorasjon og pynt i mange gourmetrestauranter. En interessant metode som brukes av dette kjøkkenet er den såkalte Su-vid. Dette er en nyskapende langsom tilberedningsprosess der maten støvsuges og tilberedes ved lav temperatur i varmt vann.
Faktisk, selv om det ikke er veldig populært på dette stadiet, molekylær mat tilbyr en helt ny lesning av vår kjente mat.
Bare med det kan du prøve en uvanlig kombinasjon av smak og form - for eksempel hard kaffe eller svart brød i form av gelatinkuler, også krydret iskrem, kaviar med sjokolade. Soufflesuppe, yoghurtperler eller skumkrabber er også et varemerke for molekylære restauranter.
Som du kan gjette, er følelsen bare ment for sofistikerte kokker som er i stand til å sette pris på de rare kombinasjonene og hvis mage tåler eksperimentering.
Anbefalt:
Sunn Mat For Barn Fra 7 Til 12 år
I alle aldre må barnet mates ordentlig. Det avhenger av hvordan hans voksende organisme vil utvikle seg i fremtiden. Barn trenger mat for vekst og utvikling. Riktig ernæring er et kosthold som gir energi og næringsstoffer, vekst, vedlikehold og styrking av kroppsvev.
Fra Ingenting Noe Eller Hva Du Skal Lage Mat Fra Gårsdagens Retter
Noen ganger lager vi en større mengde retter, og her kan vi gjøre hvis vi har 1-2 porsjoner forskjellige retter, forretter igjen. - Biter av stekt kjøtt uten saus - kutt i små biter. Ha i en panne og hell litt vin, tilsett finhakket sopp på boks og krydder etter smak.
Fra Dypet Av Landlig Mat: Tradisjonell Skotsk Skirley
Skirley er en eldgammel skotsk tallerken med havregryn, som tilberedes billig, og smaken er veldig appetittvekkende og behagelig. Hvis du er lei av det vanlige tilbehør, kan du prøve det tradisjonelt skotske Skirley - Stekt havregryn dynket i smør og løketilskudd gir deg nye smakopplevelser og vil diversifisere bordet ditt med en ny økonomisk oppskrift.
Hvorfor Spiser Vi Paprika Fra USA Og Poteter Fra Frankrike?
I Bulgaria importeres frukt og grønnsaker i massevis fra andre land i EU (og ikke bare!) - Hellas, Makedonia, Spania, etc., til og med fra Tyrkia, hvorfra hele 80% av produksjonen eksporteres til Europa. . Vi kan lese mindre og mindre på etiketten til et produkt at det er laget i Bulgaria, men hvorfor er det?
Den Dyreste Kaffen I Verden Er Fra Avføring Fra Dyr
Den største drinken i verden - kaffe, er det første millioner av mennesker i verden ser om morgenen. Å tilberede en morgendose koffein er et ritual som mange av oss fortsetter å utføre nesten hele dagen. Fungerer som doping, kaffe er en viktig del av vårt daglige liv, og det er derfor bra å alltid kjenne nyhetene rundt den.
