2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Mange vil være enige i det koke egg uten å sprekke det er ikke lett. Eksponering for kalde egg i varmt eller varmt vann kan forårsake sprekker. I tillegg kan skjellene sprekke hvis eggene kommer i kontakt med hverandre og med bunnen av fatet. For å forhindre sprekker i skallene, håndter eggene veldig forsiktig, kok dem på svak varme og følg nøye med temperaturregimet eller rettere sagt temperaturforskjellen mellom eggene og vannet.
Klargjør eggene til matlaging
Fjern eggene fra kjøleskapet før du steker for å varme dem opp til romtemperatur. Oppbevarer du egg i kjøleskapet, er det viktig å ta dem ut før matlaging, slik at de ikke blir kalde. Når egget varmes opp, utvides luften i luftsekken og begynner å trykke på skallet og prøver å finne en vei ut. Skallet inneholder porer som gir gassutveksling mellom embryoet og miljøet.
I tilfelle et kraftig temperaturfall, utfører ikke denne sikkerhetsventilen sine oppgaver, trykket inne i egget stiger betydelig og skallet sprekker. Så vent til eggene blir varme til romtemperatur.
Hvis du ikke kan vente på at eggene når naturlig temperatur, kan du suge dem i varmt vann i noen minutter før du steker.
Bruk egg som ikke er for friske, hvis mulig. To membraner dekker innsiden av skallet, de kalles skallets indre og ytre membran. Den ytre membranen fester seg til eggeskallet og den indre membranen fester seg til eggehviten. De er tett sammenkoblet og over tid holder seg tett til det harde skallet.
Gjør en liten punktering med en nål eller stempel for å slippe luften ut. Før du dypper egget i vannet, må du stikke gjennom den stumpe enden av egget med en nål eller klype for å frigjøre luften. Hvis du lager et hull med nålen på den stumme enden av egget, vil du se en luftstrøm blåse ut av hullet.
Takket være dette vil skallet ikke sprekke når det varmes opp.
Ordne eggene og legg dem i en bolle eller kasserolle. Vær forsiktig med eggene veldig nøye for å unngå sprekker. Ikke overdriv det ikke kok for mange egg med en gang. Hvis du koker mye egg, må du være oppmerksom på at de alle trenger å ligge på bunnen av pannen i ett lag.
Hvis du skal koke et stort antall egg, vær forberedt på at noen av dem knekker under vekten av andre egg.
Kontroller eggenes friskhet ved å legge dem i en bolle med saltvann. Synker egget til bunns, er det friskt. Hvis et egg kommer til overflaten, bør det sannsynligvis ikke lenger spises.
Legg den brettede duken på bunnen av pannen. Dette gjør det mindre sannsynlig eggene å knekke.
Dekk eggene med kaldt vann. Fyll gryten forsiktig med vann minst 3 cm over nivået på eggene. Hell vannet på en slik måte at sprayen ikke treffer eggene. Hvis du ikke kan helle vann på denne måten, kan du støtte eggene med hånden for å forhindre at det glir eller sprekker.
Tilsett en halv teskje salt i vannet. Dette gjør at skallet mindre sannsynlig sprekker. Det vil også gjøre det lettere for deg å skrelle eggeskallet. I saltvann koagulerer protein raskere. Derfor, for å unngå proteinlekkasje når skallet sprekker, må vannet saltes.
Legg aldri egg i en gryte med varmt vann. Skallet kan sprekke, som et resultat av at innholdet i egget vil renne ut i vannet (du vil til slutt få et posjert egg). Å plassere kalde egg i varmt eller varmt vann sjokkerer dem med et plutselig temperaturfall, noe som fører til sprekker. I tillegg er det mindre sannsynlig at å dyppe egg i kaldt vann blir overkokt.
Tilsett eddik i vannet. Bruk en teskje eddik til hvert egg. Hell eddik i vannet før du setter på ovnen for å koke eggene. Eddik fremmer raskere koagulering av proteinet, som vil tette sprekkåpningen før det kan lekke. Dette er et vanlig problem, spesielt hvis du koker veldig kalde egg.
Du kan også tilsette eddik hvis du ser en sprekk i eggeskallet. Du kan merke at en hvit væske drypper fra det sprukne egget. Handle så raskt som mulig. Hvis du tilsetter eddik i vannet så snart du merker en sprekk, vil ikke proteinet lekke ut.
Hvis du ikke tilsetter eddik i tide, ikke bekymre deg. Du vil kunne koke egget, men vær forberedt på at det ikke ser best ut.
Ikke overdriv det! Hvis du tilsetter for mye eddik, vil eggene dine smake og lukte som eddik.
Kokende egg
La vannet koke moderat på middels varme. Forsikre deg om at det ikke er sterk bobling av vann, da dette kan føre til sprekker på grunn av plutselige temperaturendringer. Dekk til gryten med et lokk. Vannet vil koke litt raskere hvis lokket er på gryten. Men hvis du vil holde et øye egg, du kan koke demuten å dekke til gryten.
Slå av ovnen når vannet koker. Etter at vannet har kokt, slå av ovnen og la eggene ligge i det varme vannet. Ikke fjern lokket fra pannen. Vanntemperaturen og varmen fra kokeplaten vil skape det nødvendige miljøet for videre tilberedning. La eggene ligge i pannen i 3-15 minutter til, avhengig av hvilken konsistens du vil at eggene skal være.
Hvis du liker mykkokte egg, ta dem ut av vannet etter 3 minutter. Det ideelle mykekokte egget skal ha en hard eggehvite og en flytende eggeplomme. Vær veldig forsiktig når du fjerner egg fra vannet. Bruk en skje for å fjerne hvert egg for å unngå sprekker.
Hvis du liker godt kokte egg, fjern dem fra vannet etter 5-7 minutter. Et godt kokt egg er et eggeplomme som er delvis flytende i midten og hardere i kantene, og eggehviten er helt hard.
Hvis du liker hardkokte egg, suge dem i varmt vann i 9-12 minutter. Plommen må være helt fast. Du trenger ikke å bekymre deg for at egget sprekker. Hvis eggeplommen skal være lysegul og myk, lar du eggene ligge i vannet i 9-10 minutter. Hvis eggeplommen skal være hard og lysegul, lar du eggene ligge i vannet i 11-12 minutter.
Se på været for å unngå å koke eggene. Etter 12 minutter blir eggeplommen grågrønn. Den grønne fargen på eggeplommen påvirker ikke eggets smak og betyr ikke at den er bortskjemt. Imidlertid tror mange det ser mindre appetittvekkende ut. Vurder å kjøpe en indikator for kokende egg. Indikatoren plasseres i bollen der eggene kokes og signaliserer graden av beredskap ved å endre farge.
Finn ut når du trygt kan å spise et sprukket egg. Hvis et egg sprekker i vann under tilberedningen, kan du spise det trygt; du kan koke et egg hvis sprekken ikke er for stor. Hvis egget er sprukket før kokingen, ikke kok opp egget. Bakterier trenger inn i den beskyttende membranen, hvoretter innholdet blir smittet og farlig for helse og liv.
Kjøling, rengjøring og lagring
Forbered en bolle med isvann. Mens eggene er i varmt vann, fyll en stor bolle med kaldt vann. Oppløs 1/4 til 1/2 ts salt i vann, og tilsett deretter is for å holde vannet kaldt nok. Når eggene er klare, overfør dem forsiktig til bollen med kaldt vann for å slutte å lage mat.
Når eggene er i varmt vann i ønsket tid, hell det varme vannet forsiktig ut av pannen. Overfør eggene forsiktig til en bolle med isvann for å slutte å lage mat. Bruk en skje med skje for å fjerne eggene en etter en og unngå å sprekke skallet. Dypp eggene forsiktig i en bolle med isvann for å redusere temperaturen. La dem avkjøles i 2-5 minutter.
Sett eggene i kjøleskapet eller server med det samme. Når eggene er avkjølt nok (for å holde i hånden), legg dem i kjøleskapet i 20-30 minutter for bedre rengjøring (avskalling) senere. Hvis du ikke er bekymret for utseendet til egg etter at du har fjernet skallet, eller hvis du liker å spise egg varme, ikke legg dem i kjøleskapet. Skrell egget så snart det er avkjølt.
Forsikre deg om at eggene er kokte - legg egget på bordet og begynn å snu det. Hvis egget stopper raskt og svinger når det snurrer, er det ikke ferdig kokt. Hvis egget roterer lenge og jevnt, er dette gjort.
Skrell et egg når du vil spise det. Bryt hvert egg på en ren, flat overflate, og rull deretter for hånd for å knekke skallet. Begynn å skrelle egget fra den stumme enden der luftrommet er. Dette vil tillate deg å skrelle egget raskt.
Vask eggene under kaldt vann etter rengjøring. Dette vil bidra til å fjerne skitne partikler som kan være på overflaten av proteinet.
Egg med sprukne skall vanligvis lettere å rengjøre - legg eggene tilbake i pannen med lokk. Rist pannen for å lage sprekker i skallet før du skreller eggene. Du må kanskje gjøre dette flere ganger for å knekke alle eggene.
Bruk en teskje til å skrelle egget forsiktig. Berør den brede enden av eggeskallet for å ødelegge luftlommen. Legg en skje mellom skallet og selve egget, snu det, så skreller du egget raskt.
Oppbevar egg i kjøleskapet i ikke mer enn fem dager. Spis eggene dine så snart du skreller dem. Oppbevar rester av egg i en lukket beholder med et fuktig papirhåndkle. Bytt papirhåndkle hver dag slik at eggene ikke tørker ut. Spis eggene dine innen fire til fem dager.
Du kan også lagre egg i kaldt vann. Bytt vannet daglig slik at eggene ikke tørker ut.
Du kan lagre hardkokte egg i noen dager før du skreller dem. Husk imidlertid at eggene over tid blir tørre og harde. Derfor er det bedre å oppbevare skrelte egg i kjøleskapet i vann enn å la dem ligge i skallet.
Råd
Store egg tar lenger tid å lage mat enn små. Tilsett ytterligere tre minutter til den totale tilberedningstiden, avhengig av størrelsen på egget. For eksempel skal et stort egg kokes i ca 15 minutter hvis du vil lage hardkokte egg.
Hvis du bruker hvite egg, tilsett litt løkskall (tørket brunløksskall) i vannet mens du koker. Løkskall vil farge vannet og eggeskallene, og du kan enkelt skille mellom kokte og rå egg. Dette kan være spesielt nyttig, hvis du oppbevarer kokte egg sammen med rå.
Når du har lært hvordan lage sunne egg, ta en titt på noen av forslagene våre for å inspirere deg til å komme inn på kjøkkenet og lage en deilig salat med kokte egg, pizza med kokte egg, forrett med kokte egg eller noe annet du ønsker.
Anbefalt:
Hvordan Koke Mais
Mais er veldig velsmakende og næringsrikt og passer til salater, supper og retter, samt til direkte forbruk. Det er viktig å koke den ordentlig slik at den ikke mister næringsstoffene, og samtidig har en behagelig smak som du og dine nærmeste kan nyte.
Hvordan Koke Påskeegg?
Det er noen må-ha-ting når du skal lage påskeegg. Først er det nødvendig å velge et passende kokekar. Store potter anbefales ikke, for der kan eggene lett steke hverandre og sprekke deretter. Avhengig av antall egg, velg derfor beholdere der de vil være så nær hverandre som mulig.
Hvordan Koke Påskeegg Uten å Sprekke?
Til påskeferien har vi fylt på nok egg. Ofte er mengdene deres uforsvarlig store, fordi de fleste husmødre ikke vet hvordan de skal tilberedes riktig, og fra et helt skall fullt av egg, overlever bare halvparten. Det er virkelig ingen garanti for at du vil kunne koke absolutt alle eggene uten å knekke noen, men det er noen verdifulle regler du må følge under tilberedningen.
Kulinariske Triks: Hvordan Koke Et Egg Med Eggeplommen Utenfor?
Her er en veldig interessant idé for den kommende påskeferien. Egg er en integrert del av denne ferien, og er den første og viktigste tingen som er tilstede ved hvert bord. Egg er et produkt som er ekstremt rikt på forskjellige næringsstoffer og er generelt en veldig sunn mat.
Hvordan Knekke Popcorn
Hver av oss er kjent med slike praktiske pakker med popcorn, designet for en mikrobølgeovn. Imidlertid er det ikke noe mer spennende og hyggelig, og også ekstremt velsmakende, å knekke popcorn selv. Popcorn kan knekkes i en panne, hvorpå vi kan smake dem med hva vi vil.
