2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Forbehandlingen av kjøttet består hovedsakelig i presis vasking. Kjøttet skal vaskes under en sterk vannstrøm.
Vask hele stykket beregnet for matlaging. Ikke vask kjøtt som du allerede har kuttet og rengjort for sener og bein.
Før du vasker med kniv blir de skitneste stedene skrapet av, forseglingen kappes etter vask. Hvis du kjøper skivet kjøtt, mister du noen av dets verdifulle egenskaper når du vasker det, men det er fortsatt obligatorisk å vaske det.
Ikke sug kjøttet i vann. Dermed passerer B-vitaminer, proteiner og mineraler i vannet. I fransk mat blir kjøttet bleket og i stedet for å vaskes blir det kastet.
Det vaskede kjøttet tørkes, overflødig fett fjernes og etterlater et lag på omtrent tre millimeter for ikke å tørke kjøttet under varmebehandling.
Kutt deretter skinnet med en skarp kniv i en retning og hold huden med den ene hånden. Beinene skilles med en skarp kniv.
Kjøtt beregnet til steking og steking kuttes avhengig av tilberedt rett. Kjøttet kuttes i biter over fibrene, og de resulterende bitene hamres med en trehammer.
Kjøttet kan kuttes i 4 cm biter for matlaging. Den første metoden brukes til å tilberede biffer og biffer, og den andre - for å tilberede stekt kjøtt, gulasch, ragout.
For å tilberede kjøttdeig til kjøttboller eller en Stephanie-rulle, må du legge til tjuefem prosent brød til mengden kjøtt. Tilsett også litt vann eller fersk melk, salt, krydder og ett eller to egg.
Takket være brødet beholder kjøttdeigen sin saftighet, ettersom saftene beholdes i porene på brødet. Egg er et koblingselement, men den samme rollen kan spilles av kokte poteter eller potetmel, samt hvetemel.
Brødet dynkes i vann eller melk. Kjøttet vaskes, rengjøres av sener og skinn og kuttes i små biter, deretter hakkes.
Brødet blir presset, blandet med kjøttdeig og alt er malt igjen. Tilsett ett eller to hele egg, smak til med salt og pepper.
Kjøttdeig skal være luftig, så bland med en skje eller med våte hender, tilsett fersk melk eller vann om nødvendig.
Anbefalt:
Tips For Matlaging Av Fersk Tunfisk
Fersk tunfisk kan tilberedes på forskjellige måter. Det er ikke veldig vanlig, men det er fortsatt interessante oppskrifter med det. Vi kan tilberede den på grillen, stekt, grillpanne, i ovnen, i salater og med forskjellige sauser og marinader.
Topp Tips For Tilberedning Og Inntak Av Fersk Frukt
I det følgende vil du lese enkle tips for å redusere avfall, få mer næringsstoffer og spare tid og penger på tilberedning av fersk frukt . Juice eller smoothie: Fersk skiller væsken fra massen, mens smoothien inneholder alt. Massen er full av næringsstoffer, og det er derfor smoothien inneholder mer enn saften.
11 Beste Tips For å Lage Fransk Pasta
Det snakkes mye om hvor vanskelig det er å tilbered fransk pasta . Ikke så. De er vanskelige, men du trenger bare noen nyttige tips og tro oss, det vil du snart gjøre perfekt fransk pasta hver gang. Ofte er det en virkelig katastrofe første gang de forbereder seg, for de fleste sier til seg selv - det er tross alt bare et kyss.
Tips For Matlaging Av Bokhvete
I økende grad finner vi oppskrifter tilberedt med så nyttig bokhvete, eller den såkalte. bokhvete. Her i kortfattet stil, kort, presis og tydelig, vil jeg presentere deg noen høydepunkter i tilberedningen av bokhvete i matlagingen. Hvis parabolen er beregnet på babymat, ikke tilsett salt, og når den er for voksne, tilsettes salt etter smak i vannet den skal koke i.
Tips For Matlaging Av Fisk
For at den bakte fisken skal få en utrolig aroma og at smaken forbedres, kan du dra nytte av noen kulinariske triks. Før du steker fisken, må du dekke den med sitron- eller appelsinskiver og tilsette sitronskiver i væsken som dannes under stewing eller steking av fisken.
