2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kombucha er en søt te med gjæret gjær og bakterier. Det har et japansk navn, røtter i det gamle Kina, og en spesiell hyllest og kult i USA.
De fleste anser Kombucha som en deilig drink, men mange av dem synes det er helt ekkelt. Tilhengere av Kombucha-bevegelsen roser de positive effektene av drikken på kroppene deres og elsker smaken, men hvis du tar hensyn til utseendet, forblir denne drikken et motbydelig førsteinntrykk på folk som ikke har prøvd det.
For de av dere som ikke vet hva det er, er det godt å lære mer om opprinnelsen, helsemessige fordeler og den mystiske livssyklusen som omfatter den fantastiske drinken.
Hva er Kombucha?
Kombucha lages ved å tilsette gjær i en blanding av te og sukker og la den gjære i syv til fjorten dager. Bakterier og gjærlignende sopp vokser og utvikler seg i form av en rosa gelélignende pannekake, også kalt moren, som bruker te og sukker til mat. Mindre organismer, kalt babyer, er løsrevet fra moren og blir ofte gitt eller solgt til andre mennesker som vil begynne å vokse og produsere Kombucha. Den resulterende drikken er naturlig karbonatisert med hint av gjær og eddik. Dens smak er definitivt ikke hyggelig for alle.
Fremveksten av Kombucha-kulturen
Før 1960 var Kombucha relativt uhørt i USA. Det likte popularitet blant helsekokker i andre halvdel av det 20. århundre, men ble stoppet i det amerikanske markedet i 1995 da Centers for Disease Control (CDC) publiserte en rapport som knytter Kombucha-forbruk til en kvinnes sykdom. Som drakk en hjemmelaget versjon og led av metabolsk acidose (syreakkumulering i kroppen).
Men denne levende drinken blir ikke død lenge. Utbredt helsekostmani begynte i 2003, da mange lette etter drikken som et alternativ til søtsaker og en måte å øke inntaket av probiotika på.
I dag er det flere selskaper som produserer Kombucha verdensomspennende. Det er til og med Kombucha-barer som har åpnet steder som Norfolk, Virginia, Portland, Oregon og San Francisco.
I følge en studie og rapport fra det amerikanske markedsføringsfirmaet, var Kombuchas salg fra juni 2013 til juni 2014 verdt $ 127 millioner.
De potensielle helsemessige fordelene med Kombucha
Selv om det har vært flere offisielle studier om innvirkningen av drikken på helsen vår, hevder fans ivrig at å drikke Kombucha daglig er utmerket for leverfunksjon, forbedrer kolonhelsen og øker immunforsvaret.
• Leverfunksjon: En dyreforsøk publisert i tidsskriftet Microbiology and Biotechnology i 2009 viste at Kombuchas glukuronsyre binder seg til giftstoffer som forårsaker leverskade og fjerner dem fra kroppen;
• Tarmhelse: Kombucha inneholder lite koffein og sukker og høyt vitamin og mineraler. Kombucha inneholder også gunstige bakterier (som de som finnes i yoghurt) som anses å være gode for fordøyelsessystemets helse;
• Immunitet: Veksten av gunstige bakterier som de som finnes i Kombucha kan bidra til å holde tarmen sunn og gi et sterkt løft til stoffskiftet;
• Antioksidanter: I tillegg til de probiotiske fordelene dannes en antioksidant kjent som D-sukker-1,4-lakton (DSL) i Kombucha som et resultat av gjæringsprosessen. DSL kan redusere oksidativt stress, betennelse og forhindre depresjon.
Hvordan forberedes Kombucha?
Du trenger ikke å være profesjonell kokk eller kjemiker for å lage Kombucha. Entusiastiske hjemmebryggere sier at tilberedningen i eget kjøkken gir optimal kvalitet og smak. Her er en del av prosessen:
Du må finne surdeig til babyen. Folk søker vanligvis i vennekretsen eller blar gjennom nettsteder for å se hvor de kan finne Kombucha i sitt område.
1. Tilsett babysvamp i søtet svart eller grønn te i en stor glasskrukke, teen skal være helt avkjølt. Kombucha-smaken oppnås best når teen er søtet med raffinert sukker;
2. Tilsett væsken som følger med babysvampen. Hvis den ikke kommer med minst 1/4 kopp væske, må du erstatte den med destillert hvit eddik. Dette vil senke pH og forhindre at fremmede former eller gjær vokser;
3. Dekk til med et sterilt kjøkkenhåndkle slik at luft sirkulerer og beskytter drikken mot insekter. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
4. Blandingen gjæres i 7 til 10 dager, hvoretter den dannede svampen fjernes. Den er satt av til bruk for en annen te eller plassert med litt væske i kjøleskapet for videre bruk.
Drikken er smaksatt. Andre smaker kan tilsettes, for eksempel frukt eller ingefær. Oppbevares i ytterligere to dager før du fyller på flasker. Andre infusjonsideer er sitrus, varm, mango, ginseng, lavendel, hyllebær og granateple.
Kombucha holder seg på et kjølig sted i ytterligere tre dager for å utvikle den naturlige karboniseringsprosessen.
Drikken er lagret i 30 dager.
Bivirkninger av Kombucha
Kombucha selv anses å være trygt å drikke, men det er noen viktige retningslinjer å huske på:
• Når det brygges i et hjemmebryggeri eller på et hjemmekjøkken, kan det være ikke-sterile forhold som kan bringe usunne bakterier inn i drikken;
• Drikk med måte. Metabolisk acidose kan være en bivirkning av overdreven inntak av alkohol og alkohol;
• CDC advarer om at hjemmebryggere ikke skal lagre Kombucha i materialer som inneholder giftige elementer som har potensial til å trekke dem ut;
• Gravide eller ammende kvinner bør ikke drikke Kombucha av samme grunn at de ikke anbefales å spise mugne og modne myke oster.
Denne artikkelen er lærerik. Rådfør deg med en spesialist før forbruk. Før du begynner med noen kulinariske tilberedninger av Kombucha, kontakt en person som er kjent med teknologien og dens spesifikasjoner.
Anbefalt:
Transfett Har Blitt Forbudt I USA. Og Det Har Vi?
Skaden av transfett har lenge vært snakket om. De konstante forsøkene på å forhindre at dette problemet ble offentliggjort, har ikke lyktes. Den amerikanske mat- og medisinadministrasjonen ga nylig ut en uttalelse om at transfett ikke er helseskadelig.
Hvordan Lage Sopp Sopp?
Kladnitsa sopp er blant favoritt soppene, som i tillegg til å være spiselige, også er ekstremt smakfulle og enkle å tilberede. De forekommer mest på regnfull høst, like før det første snøfallet, men det er mulig å finne dem tidlig på våren.
Ukjent Sopp: Anis Sopp
Soppen med et interessant navn Anise bærer det latinske navnet Clitocybe odora og tilhører familien Tricholomataceae - Høstsopp. Navnet skyldes den sterke lukten av anis, og det er derfor noen mennesker har kalt det duftende. Den finnes i løvskog og barskog.
Kjøttprodukter Har Blitt Dyrere Som Standard
Statskommisjonen for varebørser og markeder kunngjorde at kjøttprodukter i henhold til Stara Planina-standarden har blitt dyrere det siste året. Det største hoppet ble registrert av kjøttdeig, hvis engrosverdier økte med 80 stotinki per kilo.
Tomater Og Poteter Har Blitt Dyrere, Salater Har Blitt Billigere
Det er en nedgang i prisene på egg og ferske grønne salater etter påskeferien, ifølge Statskommisjonen for handelsbørs og marked. Det er to objektive grunner til dette - på den ene siden våknet de fleste detaljhandelskjedene med store usolgte mengder av disse produktene, noe som tvang dem til å senke prisene slik at de kunne selge dem før utløpsdatoen.
