2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Canola er et nytt produkt som er en genetisk modifisert rapsolje. Den har de laveste mengdene mettet fett, samt et rikt innhold av kolesterolsenkende enumettede fettstoffer. Canola har de høyeste nivåene av omega-3 fett som hittil er kjent.
Den nye typen rapsolje er ennå ikke lansert på markedet. Det utføres en rekke tester for å bevise eller motbevise noen av dens egenskaper og fordeler.
En studie av raps i Canada fant en interessant evne til den nye typen rapsolje - å gjøre kjøttet mye mer mørt og saftig. For å bevise poenget deres, ekstraherte forskere ved Francis Javier University og Memorial University of Newfoundland proteinhydrolysater fra raps.
For dette formålet brukte de helt naturlige enzymer. Resultatene viste at matlaging med en lignende konsistens, kjøtt ikke bare øker dets evne til å beholde vann, men også får visse antioksidantegenskaper.
To enzymer ble brukt i eksperimentet, med Flavourzyme-typen som viste høyere nivåer av effektivitet enn den blandede typen eller bruk av det andre enzymet alene. Den rapporterer høy antioksidantaktivitet, indikert av anti-radikal aktivitet mot fri radikal DPPH, samt reduserende evne.
I dag bruker den lokale matindustrien fosfater for å bevare kjøttets saftighet ved å kombinere det med vann. Forskere mener at proteinhydrolysater er et passende alternativ. Det er økende bekymring for at visse fosfater påvirker noen av menneskene de når, spesielt de med diabetes og nyreproblemer. Å erstatte dem med disse hydrolysatene ville være den sunneste løsningen.
Senere tester viser fullstendig oppgaven at når hydrolysater brukes i kjøttprodukter, øker vannretensjonskapasiteten. De forbedret sine matlagingsferdigheter synlig. Derfor har canola en reell, men fortsatt potensiell anvendelse i næringsmiddelindustrien.
Forskere har fremdeles mange ubesvarte spørsmål. Ytterligere studier bør utføres for å fastslå den nøyaktige aminosyrestrukturen til hydrolysatene, samt det nøyaktige forholdet til vannretensjonskapasiteten til kjøttprodukter.
Anbefalt:
Hemmelighetene Til ømt Biff
Oksekjøtt blir velsmakende og ømt hvis noen regler følges i forberedelsen. For å gjøre stuet biff bedre, dypp det i mel og stek det til det er gyllent før du lager det. Overfør det stekte kjøttet sammen med resten av stekefettet i en kjele, hell litt buljong eller varmt vann over og la det surre over svak varme.
Hvorfor Det Er Ekstremt Viktig å Konsumere Poteter
Med vårens ankomst begynner salget av ferske poteter. Utseendet deres bør behage spesielt elskere av vitaminer. Det er ikke mye kjent om at de er rikere på C-vitamin enn de fleste ferske grønnsaker. En tallerken med ferske poteter, ca 200 gram poteter, inneholder 100 mg av dette vitaminet eller så mye som to appelsiner.
Plastflasker Og Beholdere Er Ekstremt Skadelige
Ifølge tyske forskere er plastflasker og beholdere ekstremt helseskadelige. Studier har funnet at vannet fra plastflasker inneholder et stoff som er veldig skadelig for menneskekroppen. I mindre mengder kan dette stoffet, kalt antinomi, forårsake depresjon og kvalme, og i større mengder kan det føre til døden.
Hemmeligheten Med ømt Fårekjøtt
Fårekjøtt er deiligst hvis den er fra et dyr som ikke er mer enn tre år gammel. Det preges av sin lysrøde farge, fettet er tykt og hvitt. Kjøttet til et gammelt dyr er mørkerødt, med gult fett. Hvis fettet er gult, bør det fjernes fordi lukten ikke er behagelig.
Tre Ekstremt Gode Oppskrifter På Lyutenitsa
Lutenitsa er en favoritt blant store og små, den ligger på bordet i hvert bulgarsk hjem. Hver familie har sin egen oppskrift på lyutenitsa, som overføres fra mor til datter. En av de deiligste hjemmelagde lyutenitsa er laget med eggplanter, gulrøtter og paprika.