2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Canola er et nytt produkt som er en genetisk modifisert rapsolje. Den har de laveste mengdene mettet fett, samt et rikt innhold av kolesterolsenkende enumettede fettstoffer. Canola har de høyeste nivåene av omega-3 fett som hittil er kjent.
Den nye typen rapsolje er ennå ikke lansert på markedet. Det utføres en rekke tester for å bevise eller motbevise noen av dens egenskaper og fordeler.
En studie av raps i Canada fant en interessant evne til den nye typen rapsolje - å gjøre kjøttet mye mer mørt og saftig. For å bevise poenget deres, ekstraherte forskere ved Francis Javier University og Memorial University of Newfoundland proteinhydrolysater fra raps.
For dette formålet brukte de helt naturlige enzymer. Resultatene viste at matlaging med en lignende konsistens, kjøtt ikke bare øker dets evne til å beholde vann, men også får visse antioksidantegenskaper.
To enzymer ble brukt i eksperimentet, med Flavourzyme-typen som viste høyere nivåer av effektivitet enn den blandede typen eller bruk av det andre enzymet alene. Den rapporterer høy antioksidantaktivitet, indikert av anti-radikal aktivitet mot fri radikal DPPH, samt reduserende evne.
I dag bruker den lokale matindustrien fosfater for å bevare kjøttets saftighet ved å kombinere det med vann. Forskere mener at proteinhydrolysater er et passende alternativ. Det er økende bekymring for at visse fosfater påvirker noen av menneskene de når, spesielt de med diabetes og nyreproblemer. Å erstatte dem med disse hydrolysatene ville være den sunneste løsningen.
Senere tester viser fullstendig oppgaven at når hydrolysater brukes i kjøttprodukter, øker vannretensjonskapasiteten. De forbedret sine matlagingsferdigheter synlig. Derfor har canola en reell, men fortsatt potensiell anvendelse i næringsmiddelindustrien.
Forskere har fremdeles mange ubesvarte spørsmål. Ytterligere studier bør utføres for å fastslå den nøyaktige aminosyrestrukturen til hydrolysatene, samt det nøyaktige forholdet til vannretensjonskapasiteten til kjøttprodukter.
Anbefalt:
Rapsolje
Rapsolje er en vegetabilsk olje som nylig har begynt å få popularitet innen hjemmelaget matlaging. Den utvinnes fra rapsplanten, som er en viktig oljeavling i mange deler av verden. Oppnådd ved å trykke på de små frøene av Brassica campestris esculenta.
Fordeler Med Rapsolje
Rapsolje er et biologisk produkt ekstrahert ved kaldpressing fra organisk raps. Den filtreres og behandles uten kjemikalier. Raps er et organisk råstoff, for dyrking av steder som er langt fra trafikk er valgt. Vokser uten gjødsling med mineralgjødsel og plantevernmidler.
Olivenolje Versus Rapsolje: Hva Er Sunnere?
Rapsolje og olivenolje er to av de mest populære matoljer i verden. Begge er spioneringen som hjertesunn. Noen lurer imidlertid på hva forskjellen er og hva som er sunnere. Hva er raps og olivenolje? Rapsolje er produsert av raps (Brassica napus L.
Hvordan Lage Mat Med Rapsolje
Rapsolje er et naturlig produkt oppnådd ved å presse de små rapsfrøene. De er hentet fra de vakre gule blomstrende plantene fra kål- og blomkålfamilien. De siste årene har rapsolje blitt stadig mer populær. Dette skyldes hovedsakelig de mange fordelene som overgår andre typer oljer.
Rapsolje Er Kosthold Og Forbedrer Utseendet
Ernæringseksperter anbefaler i økende grad rapsolje. Den oppnås ved å presse de små rapsfrøene, hentet fra de vakre gule blomstrende plantene fra Brassica-familien. Kål og blomkål er også en perfekt kilde til rapsolje. Forbrukerne bruker i økende grad denne oljen, hovedsakelig på grunn av dens ernæringsmessige egenskaper.
