2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Gåselever, som, bearbeidet som pate, er kjent over hele verden med det franske navnet "foie gras". Dette er en delikatesse som er beskrevet i hundrevis av romaner og er en favoritt for mange mennesker over hele verden.
De gamle egypterne var avhengige av gåselever. De var de første som oppdaget at hvis villgjess spiste regelmessig, ville leveren deres utvide seg og bli fet og øm, og viktigst av alt utrolig velsmakende.
Etter hvert tyrket egypterne gjessene og begynte å vokte dem spesielt for å forstørre leveren. Denne tradisjonen ble vedtatt av de gamle romerne, for hvem gåselever ble en favoritt delikatesse. De matet gjessfiken for å gjøre leveren enda bedre.
I dag blir ikke gåselever godt mottatt i mange land og i noen dyre hotellkjeder. Årsaken er ikke det faktum at noen mennesker ikke liker gåselever. De godtar bare ikke måten gjess spiser for å forstørre leveren.
For å oppnå dette, åtte dager før den siste timen, begynte store porsjoner maispuré å helles i fuglens hals. Fra dette får gåsen en utvidelse av leveren, som når opptil ti ganger.
For å sette maispuréen i gåsens hals, klemmer en fjærfearbeider den og setter en lang dyse i nebbet som puréen strømmer gjennom. Selv om fuglen kaster seg som en gal i armene, holder han den til den får den nødvendige dosen.
I 2005 var gåselever nesten forbudt i USA, men bønder protesterte fordi de tjente gode penger på å selge gåsens delikatesse.
For å tilberede delikatessen selv, som er kjent over hele verden for sin utrolige smak, trenger du åtte hundre gram gåselever. Kok dem og skjær den i små biter. Krydre med salt og pepper, hell et glass cognac og la stå over natten i kjøleskapet.
Om morgenen, overfør leveren til et porselensfat, tilsett en revet trøffel og mos blandingen med en gaffel. Fortsett med en skje til du får en pate.
Som i porselensfatet, flater du overflaten, dekker med et lokk og steker i et vannbad i en time i en forvarmet ovn. Server kjølt i små porsjoner.
Anbefalt:
Se Hvilke Matvarer Som Er Strengt Forbudt I Buckingham Palace
Tidligere dronning Elizabeth II-kokk Darren McGrady sa at det var flere matvarer som var forbudt å bruke når han lagde mat til Hennes Majestet og hennes nærmeste. Mat med høyt karbohydrat som pasta, ris og poteter ble ikke servert ved bordet.
Forbudt Mat Før Leggetid
Hvis du har svakhet til å spise mye til middag, og før du legger deg til å spise noe annet, bør du vite at dette er ganske skadelig. Mens kroppen er ung, kan den takle dette rikelige inntaket av næringsstoffer om kvelden, men med årene vil den begynne å vise seg mye.
Forbudt Mat Mot Sår Og Gastritt
Gastritt er en betennelse i mageslimhinnen, ofte forårsaket av økt sekresjon av magesaft. Denne tilstanden kan være forårsaket av en eksisterende infeksjon med bakterier - Helicobacter pylori, tilstedeværelsen av gallejuice fra tolvfingertarmen, samt inntak av visse matvarer og drikkevarer.
Foie Gras - Hemmeligheten Bak Den Mest Utsøkte Franske Delikatessen
Foie-spill , den verdensberømte gåseleverpostei, er klassikeren av delikatesser gjennom tidene. Historien om foie gras går tilbake til antikken og går gjennom forskjellige epoker og måter å forberede seg på for å etablere seg som en av de mest strålende prestasjonene innen gastronomi i dag.
Foie Gras - Den Mørke Siden Av Den Utsøkte Delikatessen
Uttrykket foie gras fra fransk betyr fettlever av ender og gjess. For produksjon av gåselever, injiserer arbeidere med makt opptil 2 kg korn og fett i strupen på hannendene to ganger om dagen, eller tre ganger om dagen for gjess. Denne metoden er kjent som boring og utføres ved hjelp av et rør.