2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Uttrykket foie gras fra fransk betyr fettlever av ender og gjess. For produksjon av gåselever, injiserer arbeidere med makt opptil 2 kg korn og fett i strupen på hannendene to ganger om dagen, eller tre ganger om dagen for gjess. Denne metoden er kjent som boring og utføres ved hjelp av et rør.
Tvangsmating får fuglenes lever til å hovne opp til 10 ganger sin normale størrelse. Leveren veier naturlig ca 50 g, og for å bli klassifisert som en gåselever, krever industrien at den veies og veier minst 300 g.
Metoden stresser fuglene, de har vanskeligheter med å bevege seg og angriper ofte hverandre på grunn av strekking av magen og overløp av leveren. Disse fuglene kan holdes i små individuelle merder eller overfylt i fjørfegårder og skur. I prosessen dør noen ender av aspirasjons lungebetennelse, som oppstår når brystvortene kveles eller kaster opp av seg selv.
I tillegg til en slik sykdom, kan tvangsmatede fugler lide av spiserør, nedsatt leverfunksjon, soppinfeksjoner og varmestress.
I en studie utført på fugler som fikk mat for å øke gåselever, resulterte det i en 20% dødelighet sammenlignet med de i kontrollgruppen av fugler som ikke ble tvangsmat. Produksjon av foie gras er en så brutal prosess at den til og med er forbudt i California.
Tvangsmating er mot loven i mange land, inkludert Israel, Tyskland, Norge, Storbritannia og India, hvor også import av gåselever er forbudt.
Gåselever er en populær og kjent delikatesse fra fransk mat. Smaken av Foie gras er beskrevet som fet, rik og delikat, som skiller den fra vanlig lever. Brukes til matlaging i mousse, fall, patéer eller kokt hele.
Frankrike og Ungarn er hovedprodusentene av foie gras, men det merkelige er at i 2011 var Bulgaria det andre landet i produksjonen av gåselever. Bulgaria startet produksjonen i 1960 med over 5 millioner ender fettet.
I 2015-2016 produserte Frankrike omtrent 75% av verdensproduksjonen av gåselever, men på grunn av åpne utbrudd av fugleinfluensa førte det til et forbud mot fransk eksport fra mange land, inkludert Kina, Egypt, Algerie, Japan, Marokko og andre.
Gåselever regnes som en luksuriøs gourmetrett. I Frankrike konsumeres det hovedsakelig på høytider som jul, nyttår og ved spesielle anledninger, men det konsumeres også daglig av mange mennesker.
Anbefalt:
Ideer Til Utsøkte Bakverk
Lei av å lage karamellkrem, en kjekskake eller en annen enkel slags hjemmelaget kake hver gang, og du vet ikke hva nytt du kan overraske vennene dine med? Her er noen ideer for ikke-standard og samtidig utsøkt bakverk, som definitivt vil imponere dine gjester.
Utsøkte Oppskrifter Med Hummer
Du vil overraske gjestene dine hyggelig hvis du serverer utsøkte retter tilberedt av hummer. Hummerkjøtt er velsmakende og ømt og kosthold. Det er en deilig og utsøkt rett hummer i tomat-cognacsaus . Du trenger en hummer, 2 ss smeltet smør, 1 løk, 1 gulrot, 2 fedd hvitløk, 40 milliliter olivenolje, 3 ss cognac, 3 laurbærblad, 200 ml hvit tørrvin, 2 tomater, 1 ts tomatpuré, salt og pepper etter smak, en klype varm rød pepper, juice av en halv sitron.
Tre Utsøkte Retter Med Oregano
Oregano er blant de mest brukte krydderne i middelhavsmat. Enten det er tørket eller friskt, gir det en rik, men delikat aroma til en rekke retter. I dette tilfellet vil vi tilby deg 3 oppskrifter med oregano som passer til og med utsøkte anledninger :
Ideer For Utsøkte Magre Måltider
Av en eller annen grunn, når det gjelder magre måltider, tenker vi bare på forskjellige bønnesupper, grønnsaksgryteretter osv. Og ikke at de ikke er smakfulle, men de binder oss ikke til konseptet en utsøkt mager rett . Det er derfor vi her vil vise deg hvordan du kan tilberede et festbord i fastetiden eller for folk som ikke liker kjøtt.
Foie Gras Er Forbudt Steder På Grunn Av Grusomhet Mot Gjess
Gåselever, som, bearbeidet som pate, er kjent over hele verden med det franske navnet "foie gras". Dette er en delikatesse som er beskrevet i hundrevis av romaner og er en favoritt for mange mennesker over hele verden. De gamle egypterne var avhengige av gåselever.
