2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kjøtt - denne verdifulle gaven fra dyreriket, som vi mottar fra både husdyr og ville dyr, spiller en dominerende rolle på kjøkkenet. Dens kjemiske sammensetning: vann, proteiner eller proteiner, fett, salter, karbohydrater, melkesyrer og ekstrakter, gjør det til et strukturerende element i kostholdet. Det er ekstraktivene som forårsaker den spesifikke lukten, duften av kjøttet når vi lager det.
Kvaliteten på kjøttet avhenger i stor grad av dyrets muskler - rase, alder, kjønn, kosthold. Kjøttet til et ungt dyr er ømt, men ganske vannaktig; fra et voksent eksemplar er kjøttet fastere, men rikt på proteiner og ekstrakter. Når dyret er godt matet, utrettelig, gir det fett og ømt kjøtt. Kjøttet av kvinnelige dyr, med unntak av griser og gjess, er mer ømt enn hos hanner, men ikke like velsmakende.
Når du velger kjøtt til bordet vårt, anbefales det å vite opprinnelsen, men i moderne kjøps- og salgsvilkår blir det stadig vanskeligere å velge et kvalitetsprodukt.
For å bevare verdien av kjøttet, må vi være veldig oppmerksomme på forberedelsen til selve tilberedningsprosessen. For dette formålet er det nødvendig fra første øyeblikk når vi tar det med på kjøkkenet, å følge noen anbefalinger.
1.) Legg kjøttet på en porselenstallerken, emaljert eller lignende materiale, men ikke på tre - det suger kjøttjuicen;
2.) Før kjøttet stekes kjøttet med en trehammer dyppet i vann - muskelfibre blir mer skjøre og relativt enkle å skille næringsstoffer fra. Det må utvises forsiktighet for ikke å rive kjøttet. Det anbefales å skjære i små biter;
3.) Kjøttet bør rengjøres ved å vaskes kraftig med rennende lunkent vann og ikke fuktes i lang tid;
4.) Hvis det er nødvendig å holde kjøttet ferskt i flere dager på rad, oppnås dette best gjennom marinaden. Kok like mye vann og eddik, tilsett hakkede gulrøtter, persillerot, løk, pastinakk, selleri og mer. Du kan også legge til krydder - laurbærblad, allehånde, pepperkorn, nellik. Kjøttet blir ekstremt mørt;
5.) En viktig forutsetning for matlaging med kjøtt er ikke å forsalte, men bare når du setter det i fatet.
Vi kjenner til flere grunnleggende måter å tilberede kjøtt på - å lage mat, steke, steke, steke.
Når kjøttet kokes i kaldt vann, som gradvis oppvarmes, oppnås en sterk buljong på grunn av proteinene og saltene som føres inn i den - den viktigste måten å tilberede supper på. Selv om kjøttet har mistet en stor del av sine verdifulle stoffer, inkludert ekstrakter, kan kjøttet serveres i dietter, noen salater, serveres med sauser og mer. - En viss mengde protein blir igjen i muskelfibrene.
Hvis vi vil beholde alle de nødvendige elementene i kjøttet for kroppen, setter vi dem i koke i varmt vann. Proteinene som er på overflaten av kjøttet krysser, tetter porene og forhindrer frigjøring av næringsstoffer.
Ved å steke mener vi prosessen med å varme opp kjøtt til fett og dets egen juice. Dette gjøres best i godt forseglede beholdere så vel som i keramiske.
Når stekingen blir utsatt for en veldig høy temperatur, dryppes det med litt fett og får en skorpe, behagelig i smak og utseende.
Steking gjøres i varmt fett, og snur smulingen til den er fullstekt. I denne prosessen, fra den høye temperaturen, krysser proteinene, tetter porene og næringsstoffene forblir inne i kjøttet - det blir veldig velsmakende.
Anbefalt:
Inspeksjoner Av Egg, Påskekaker Og Lam Begynner Før Påske
Felles inspeksjoner fra det bulgarske mattrygghetsbyrået og forbrukervernkommisjonen starter før påskeferien. Fra og med i dag, 2. april, begynner intensive inspeksjoner i det kommersielle nettverket og nettområdet av egg, påskekaker og lam, som tradisjonelt er til stede ved festbordet.
Les Dette Før Du Spiser Sushi Igjen
Nylig blir sushi stadig mer populært i Bulgaria. Den japanske spesialiteten har fått rykte på seg som en deilig, men også nyttig kulinarisk utfordring for smaksløk. Uansett hva du har hørt, er det imidlertid verdt å vite det ifølge fersk forskning tørket laget av rå fisk kan smittes med en parasitt som fester seg til tarmen, forårsaker alvorlige smerter, oppkast og feber.
De Holdt Tilbake Nesten 50 Tonn Kjøtt Før Ferien
Nesten 50 tonn kjøtt ble beslaglagt under en operasjon av innenriksdepartementet og National Revenue Agency. Den to dager lange aksjonen ble avholdt 14. og 15. desember, da 43 steder i landet ble inspisert. Inspeksjonene ble utført i forbindelse med anskaffelser innenfor Fellesskapet, import, lagring av kjølte og frosne matvarer av animalsk opprinnelse og dokumentene knyttet til disse aktivitetene og lovpålagt.
Les Dette Før Du Kaster Mat Igjen
Løk For å beskytte løk mot spiring eller mugg, bør du alltid oppbevare den på et tørt, kjølig og mørkt sted. Oppbevar den i åpne esker i stedet for poser for å unngå å beholde fuktighet. Du bør også være oppmerksom på de forskjellige typer løk:
Dette Vil Skje Med Kroppen Din Hvis Du Begynner å Spise Honning Med Valnøtter
Vi har hørt mye om fordelene med honning og valnøtter, men bare hvis du kombinerer disse to ingrediensene, kan du få en dødelig blanding for de mange sykdommene som lurer. Kjæresten forbedrer de nyttige egenskapene til valnøtter . Som et resultat har disse to produktene en gunstig effekt på funksjonen til mange kroppslige systemer.
