Bjørnebær

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Bjørnebær er en av favorittbærene våre. Mer enn 250 arter av bjørnebær (Rubus) er kjent, distribuert i Europa, Nord-Amerika og Sentral-Asia. Det er mellom 45-50 arter i Bulgaria.

Bjørnebærbusker vokser hovedsakelig i de mer tempererte klimaene på planeten, i skog og felt. Bjørnebær er svært tilpasningsdyktige planter som ofte klatrer i bergarter, gjerder og andre hindringer under veksten. De vokser i Europa, Asia, Nord- og Sør-Amerika, og finnes også i Australia.

Det er viktig å ikke forveksle bjørnebær med morbær. Disse to fruktene er veldig like, men morbær vokser på trær, mens bjørnebær er frukt som vokser i en busk.

Det er en tro at hvis en person befinner seg under et hvelv av bjørnebærbusker på bestemte dager og timer, vil han mirakuløst bli helbredet for sykdom og fortryllelse. Fra eldgamle tider ble de frodige bjørnebærbuskene kalt "titanblod". Navnet kommer fra en eldgammel legende som har overlevd den dag i dag. Under kampen som Zeus kjempet med titanene, kom bjørnebærbusker ut av deres dryppende blod.

Dyrket bjørnebær er fruktene av bjørnebærbusken (Rubus Fruticosus, Rosaceae), som er en svært nær slektning av jordbær og bringebær. Cirka 100 varianter er valgt i Bulgaria.

Sammensetning av bjørnebær

Deilige fruktene av bjørnebær inneholder 4-8% sukker, 0,8 - 1,4% organiske syrer, vitamin C, karoten og andre. De er fri for natrium og kolesterol, med lite fettinnhold. I tillegg med en utmerket kilde til fiber og vitamin C og folsyre. Det gode omdømmet til bjørnebær som et middel skyldes hovedsakelig det høye innholdet av kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jern, kobber og natriumsalter. Vitaminer B1 og B2 inneholder også i minimale mengder.

Den store mengden vitamin C i bjørnebær er bevart nesten uendret under lagring av frukt, juice og sirup. Det høye innholdet av kalium forbedrer utvinningen av overflødig vann fra vevet. Magnesium har en antisklerotisk effekt, og når det gjelder magnesiuminnhold i bjørnebær, er de nest eneste av nypene.

100 g bjørnebær inneholder 43 kcal, noe som gjør dem egnet for dietter for vekttap. Fiber - 5,3 g - er fullstendig kosthold og hjelper fordøyelsen.

Utvalg og lagring av bjørnebær

De fine bjørnebær er rik fet i fargen, uten skadede områder og visnet utseende. Når du er på markedet, velg bjørnebær med avrundet form, lys farge og friskt utseende. Overmodne bjørnebær er myke og ofte med mugg på overflaten. Vanligvis er bjørnebær som ikke er skilt fra stilkene, i de fleste tilfeller ikke modne.

Det er best å oppbevare bjørnebær i et enkelt lag i kjøleskapet, helst i en glassbeholder. Holdbarheten er minimal - opptil 2 dager. Sørg for å vaske dem rett før forbruk. Den gode nyheten er at bjørnebær kan fryses i fryseren uten å skade dem etter tining, i motsetning til jordbær og bringebær.

Kulinarisk påføring av bjørnebær

Bærkaker er noe de færreste av oss kunne motstå. Med bringebær, jordbær, blåbær og selvfølgelig bjørnebær får du veldig smakfulle og saftige kaker, pynt og fylling til kaker, samt kremer, mus.

For å unngå små frø er det godt å gni bjørnebærene gjennom en sil eller mos dem og sil deretter saften. Ekstremt velsmakende og nyttige sirup, juice, nektar, kompott, syltetøy og syltetøy og til og med vin kan tilberedes av bjørnebær. Tørkede bjørnebær kan sette frokosten med müsli og fruktte.

Fordeler med bjørnebær

Selv de gamle grekerne kjente godt til bærebærens helbredende kraft. De brukte bjørnebærblader for å styrke tannkjøttet. I arabiske land antas bladene å fungere som et middel til seksuell opphisselse. Romerne brukte dem mot diaré.

Bjørnebær brukes til å opprettholde kroppens alkaliske syrebalanse under forhold med acidose - diabetes, bronkialastma, rakitt. På grunn av det høye innholdet av tanniner er bjørnebær nyttige i behandlingen av diaré.

I følge nylige studier hjelper bjørnebær med å forhindre tykktarmskreft. Den tørkede versjonen av frukten kan redusere antall svulster hos dyr som er utsatt for sykdommen med 60%. I tillegg har bjørnebær vist seg å ha antioksidanter og kreftdempende egenskaper. De undertrykker veksten av svulster ved å blokkere protein (beta-catenin).

Forskere har også funnet en 50% reduksjon i forekomsten av kolitt, en betennelse i tykktarmen som kan bidra til kreft. Eksperter anbefaler bjørnebær for hjerte- og galleleversykdommer. I tillegg øker frukten kroppens motstand mot forkjølelse, og frøene stimulerer fordøyelsen. Når bjørnebær konsumeres i form av juice, har det en beroligende effekt på hjertet.

Ikke bare fruktene, men også bladene på bjørnebærbusken kan være gunstig for menneskers helse. Blackberry blader har svært bakteriedrepende egenskaper og hjelper også med menstruasjonsforstyrrelser. Blackberry-røtter brukes til behandling av åreknuter og hemoroider.

Skade fra bjørnebær

Det er mennesker som er allergiske mot henholdsvis bringebær og jordbær bjørnebær. Selv de som lider av allergi mot andre typer bær, bør være forsiktige med inntaket av bjørnebær. Det er viktig å vite at bjørnebær har en tendens til å fange giftige elementer fra forurenset luft. Det er derfor det er veldig viktig å vaske bjørnebær godt og til og med suge dem.

Forskjønnelse med bjørnebær

Bjørnebær brukes ofte i kosmetikk. Det er en fin måte å friske opp huden og fjerne døde celler. Hvis du vil oppdatere og samtidig tone huden din, mos 2 ss. bjørnebær og tilsett 2 ss. krem. Sett masken på ansiktet og la den stå i ca. 15 minutter. Fjern masken med en vattpinne dynket i grønn te, og vask deretter med lunkent vann.

Hvis du vil gi huden din en fin nyanse, må du male en håndfull bjørnebærblader og skåle den med varmt vann. Legg de skoldede bladene i gasbind og legg på ansiktet i 20 minutter. Du trenger ikke å vaske etterpå.