2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Ungarsk mat er dominert av kjøtt, tykke sauser og krydret smak - så atypisk for nabolandene og europeiske nasjoner. Dette skyldes de etablerte vanene til forfedrene til ungarerne - den nomadiske stammen Magyars. De stolte helt på viltfanget og tørket kjøttforsyning på grunn av deres konstante bevegelse.
Det er som et resultat av disse nomadiske tradisjonene at de mest berømte ungarske rettene ble født, som i dag er synonymt med lokal mat, som gulasch, porkolt, tokan og paprikash. Det er nesten ingen forskjell mellom dem.
Gulasj
Nødvendige produkter: 1 kg biff, 5 poteter, 4 paprika, 4 fedd hvitløk, 2 løk, 2 gulrøtter, 2 laurbærblader, 100 g tomater (hermetisert), 2 ss. mel, 2 ss. rød pepper, 50 g smult, svart pepper, salt.
Fremgangsmåte: Kjøttet kuttes i terninger. Stek finhakket løk i fettet. Tilsett kjøttbitene, smak til med salt og stek i noen minutter til. Tilsett melet og rød pepper. Stek ytterligere 1-2 minutter.
Skjær paprika og gulrøtter i skiver og potetene i store biter. Paprika og gulrøtter tilsettes kjøttet og helles med ca. 1 liter vann. Tilsett laurbærbladet og finhakket hvitløk. Kok til kjøttet er mørt, og tilsett deretter potetene. Når de er halvferdige, tilsett tomatene og kok i ytterligere 15 minutter.
I tillegg til kjøttretter spiser ungarere i dag mye grønnsaker. Den nasjonale spesialiteten i denne retningen er leche. Den er tilberedt av tomater og paprika med ris.
Kuren
Nødvendige produkter: 600 g tomater, 1 og 1/2 kg grønn paprika, 2 løk, 80 g smult, 1 ss. søt rød pepper, salt, 100 g ris, stekeolje.
Forberedelse: Skjær paprikaene i biter. Ha tomatene i kokende vann i noen minutter. Fjern forsiktig, skrell og skjær i kvart. Skjær løken i halvsirkler.
Smelt fettet i en stor gryte og stek løken i den til den er gyllen. Tilsett rød pepper, paprika og tomater. La det være avdekket over høy varme til noe av væsken har fordampet. Når dette skjer, faller temperaturen, parabolen dekkes og kokes.
Stek risen separat i litt olje. Legg til linsen like før den er klar, sammen med litt vann. Når risen er kokt er retten klar.
Ungarere er også kjent over hele verden for desserter. Den mest populære er Dobush-kaken, laget med sjokoladekrem og pålegg av karamell og nøtter.
Dobush kake
Ingredienser: 6 egg, 120 g melis, 120 g mel, smøreolje, dryssende mel, 150 g sukker
Til kremen: 5 egg, 60 g sjokolade, 1 ts. (200 g) melis, 200 g smør, vaniljesukker, nøtter.
Fremstillingsmetode:
Krem: Pisk sukker, sjokolade og egg i et vannbad til det er tykt. Fjern kremen og la den avkjøles, og rør om og om. Den avkjølte blandingen tilsettes i porsjoner til det piskede smøret. Tilsett vaniljesukker og pisk til lett krem.
Kake: Pisk eggeplommene med melis til et lett, lett skum. Tilsett vispede eggehviter og siktet mel gradvis. Fordel deigen på en smurt og melet form i form av 6 like store tynne sirkler, som er bakt.
Fem av dem er smurt med krem og stablet oppå hverandre. Den sjette er toppet med gyldenbrun karamell (tilberedt ved å smelte sukkeret i en panne), samt nøttene. Kaken er kuttet med en kniv smurt med smør. Server neste dag.
Anbefalt:
Tradisjonelle Retter Og Spesialiteter Fra Tsjekkisk Mat
Tsjekkisk mat vil lett imponere enhver turist: deilige og sinnsykt appetittvekkende retter, veldig store porsjoner, lave priser. Hvis du har bestemt deg for å besøke Praha, bør du definitivt nyte det unike tradisjonelle kjøkkenet. Overrask sansene dine og fordyp deg i en uforglemmelig kulinarisk reise som selv de største gourmeter vil sette pris på.
Tradisjonelle Retter Og Spesialiteter Fra østerriksk Mat
Østerriksk mat er ikke så vridd som fransk mat og kan heller beskrives som enkel, men den fortjener din oppmerksomhet. Det er sterkt påvirket av ungarere, tsjekkere, italienere og til og med tyrkere, men det er noen kulinariske mesterverk som har etablert seg som typiske Østerrikske spesialiteter .
Karakteristiske Trekk Ved Ungarsk Mat
Ungarsk mat er påvirket av Magyars historie. Betydningen av dyrehold for disse stammene, så vel som den nomadiske livsstilen, gjør tilstedeværelsen av kjøtt på bordet obligatorisk. Tradisjonelle kjøttretter, som gulasch og fiskesuppe, kan fremdeles ses som kokte over åpen ild i en spesiell kjele.
Goulash - Forkjemper For Ungarsk Mat
De kaller det uansett - suppe, lapskaus, mat til folket … Den tilberedes hjemme, du kan også finne den i menyen på en restaurant. Den finnes på bayersk, amerikansk, wiener og tsjekkisk. Utallige oppskrifter holder på hemmelighetene til de forskjellige variantene, klassiske, moderne, regionale.
Osten Vår Med Palme Og Melk - Ungarsk
Osten vår har et palme og vår melk er ungarsk. Dette er balansen mellom bulgarske bønder. Flere og flere bulgarske melkeprosessorer og melkeprodusenter tyr til å importere billig ungarsk melk. I tillegg til ungarsk finnes billig subsidiert tysk melk oftere og oftere i den opprinnelige osten.
