2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Selv om pasta er ekstremt populær i Italia, faller ikke risotto under og har også en viktig rolle i italiensk mat. Ris er grunnlaget for risotto. De andre produktene som tilsettes er vin, buljong, smør og parmesan.
Derfra tillater retten mange improvisasjoner, og i praksis kan du bruke aromaer og smaker av alle produkter fra land og sjø - grønnsaker, sjømat, fisk, fjærfe, kjøtt, vilt, bagateller, pølser, oster, aromatiske urter, sopp, krydder og frukt, tang.
Den mest kjente typen risotto er utvilsomt den milanesiske risotto. En historie hevder at den opprinnelige milanesiske risottoen først ble utarbeidet i 1574 av en talentfull student av Master Valerio i Firenze, en maler som skapte glassmaleriene i den majestetiske katedralen i Milano.
Gutten ble forelsket i datteren til Master Valerio, ba henne om en kone, og fordi han var en lidenskapelig kokk, bestemte han seg for å overraske sin elskede og alle gjestene med en enkel og oppfinnsom rett. Han dekorerte retten i alle gule farger, og dens skjønnhet og smak vant all applausen av feiringen.
I tillegg til ris og safran var de andre ingrediensene i denne retten smør, Parma-ost, biffmarg og lokal pølse tilberedt med storfekjøtt, svinekjøttmarg og kylling bagateller.
Dagens risotto à la Milanese er laget med løk, ris, tørr hvitvin, kjøttkraft, smør, biffmarg, parmigiano og safran. Italienerne definerer risotto som minestraasci-uta, dvs. tørr suppe, som, selv om det høres rart ut, bare betyr at resultatet skal være kremaktig, ikke vannaktig og kan spises med en gaffel. Hvis du vil oppnå den perfekte risottoen, må du ha litt erfaring.
Etter noen få første forsøk blir de forskjellige trinnene og prinsippene for tilberedningen en enkel og hyggelig kulinarisk aktivitet, og den resulterende retten gleder alle. I Italia vil de være le gato, dvs. bundet sammen, noe som lett oppnås ved å bruke ris, som sakte frigjør stivelse under tilberedningen.
Hvis risen er litt stivelsesholdig eller hvis den tilberedes for raskt eller over for høy varme, skiller riskornene seg og danner ikke en kremaktig form. Og i tilfelle risen inneholder for mye stivelse eller varmebehandlingen er for treg, vil den sannsynligvis bli mer klebrig enn det italienske idealet.
Ifølge italienerne bør en risotto være mantecato - det vil si i en kremaktig konsistens. I prinsippet kan risotto tilberedes med alle typer ris, men ikke alle varianter passer.
Ifølge italienerne er den perfekte risen til risotto en japansk variant - med runde, mellomstore korn, stivelsesholdige, men ikke for mye, heller matt hvite, ikke for glassige.
Anbefalt:
Den Nysgjerrige Historien Om Risotto
Ris var kjent i det gamle Roma, men ble bare brukt til medisinske formål. Med spredningen av islam over hele verden begynte reisen til denne maten. Hjemlandet til ris er India, Thailand og Kina, men araberne begynte også å dyrke det i oaser, sump og flomletter.
Nysgjerrige Fakta Om Druehøsten
Selv om den faktiske innhøstingen begynner rundt korsdagen, merkes forberedelsene til den 1-2 uker før. I løpet av denne tidsperioden begynner de organisatoriske aktivitetene knyttet til druehøsten - vask av oppvask der druene skal samles, klargjøring av fat og rengjøring av alle trekar.
Nysgjerrige Fakta Om Pizza
Pizza er en pastarett som alle liker. Enten det er tynt, tykt, med pølser, sjømat eller bare grønnsaker, kan det tilfredsstille selv den mest lunefulle ganen. I dag kan vi få pizza fra hvilken som helst hurtigmatrestaurant, og dette bidrar ytterligere til populariteten.
Nysgjerrige Fakta Om Burgere
Bare de som aldri i livet har prøvd en virkelig tilberedt burger, kan ikke forstå sansenes og smakens glede, iført denne ikke veldig sunne, la oss kalle det, en sandwich. Brødet med sprø skorpe, fersk salatblad, duftende gulost og alle slags andre produkter er så kjent over hele verden at i flere år 28.
Nysgjerrige Fakta Om Kremen
Kjære damer, visste du at 100 gram krem inneholder 280 kalorier? Krem er rik på protein, mineraler, vitamin A, D og B, og selv om det inneholder mye kalorier, er det ekstremt nyttig. Den brukes til behandling av nyresykdommer, forebygging av diabetes og andre.
