2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Franskmennene selv ga definisjonen av Roquefort-ost - kongen av alle oster. Navnet kommer fra en av de mest fortalte legendene i Frankrike.
For mange år siden beit en ung gjeter sauene sine nær de lave åsene i nærheten av den lille landsbyen Roquefort-sur-Sulzon. Den lå i en bratt skråning med mange huler.
Solen brant, og i et forsøk på å gjemme seg for den, gjemte den unge mannen seg i en av hulene. Der bestemte han seg for å spise. Lunsjen hans var beskjeden, en klasse sauost og et stykke rugbrød.
Rett før han satte en bit i munnen, frøs gutten. En jente passerte foran hulen, vakker som et syn fra himmelen. Den unge gjeteren ble trollbundet og fulgte etter henne og la lunsjen ligge intakt.
Etter timevis med leting sa hyrden seg fra å ikke finne jenta og kom tilbake med flokken. Noen dager senere, i et nytt forsøk på å beskytte seg mot de brennende strålene, befant han seg i samme hule igjen. Og der oppdaget han en merkelig ting - osten han hadde etterlatt seg hadde gjennomgått en merkelig transformasjon.
Merkelige åpninger hadde dukket opp over hele overflaten, hvor grønnaktig mugg stakk ut. Gutten lurte på lenge, men til slutt hersket nysgjerrigheten og han smakte på en bit ost. Til hans overraskelse hadde det en unik smak og ubeskrivelig aroma.
Det antas at denne legenden om oppdagelsen av den berømte franske blå Roquefort-osten er mer enn 200 år gammel. Den ble popularisert av forfatteren Christian Buryucoa. Sann eller ikke, faktum er at denne osten også er nevnt av den gamle romerske forskeren Plinius den eldre.
Dette er ikke den eneste gjenværende informasjonen om sirenekongen. Historisk kronografi avslører data om ham i 1411. Da ga kong Charles VI av Frankrike, fascinert av kvalitetene til Roquefort-ost, bøndene i Roquefort-sur-Sulzon det eksklusive privilegiet å produsere den.
I 1666, etter mange overgrep, ble det gitt et spesielt dekret som spesifiserer de mange straffene som truer alle som tillot seg å bruke navnet "Roquefort" ulovlig for å plassere sin produksjon.
I 1925 gikk populariteten og etterspørselen etter Roquefort-ost utover Frankrike. Det ble den første osten som fikk det mest prestisjetunge merket - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - Oppgitt område og opprinnelsesmerke).
Anbefalt:
Tradisjonelle Bulgarske Oster
Vi er vant til å bruke ost til salater, paier, skiver og mos. Vi vet at hvit ost er egnet for disse raske og enkle oppskriftene. Den tradisjonelle bulgarske osten er egnet for varmegrilling, passer i kombinasjon med rå salater og kan brukes til matlaging i retter og retter.
Hva Er Harde Oster
Under navnet hard ost selvfølgelig oster med modningsprosessen er veldig lang - fra 2 til 8 måneder. Dette er sveitsiske, russiske, Kostroma, nederlandske, Poshekhon, Cheddar, Comte, sovjetiske, Gouda, Emmental, Cantal og Radamer oster. Det er flere faktorer som vitner om holdbarheten og modenheten til disse ostene.
Er Røkt Kjøtt Og Oster Skadelig?
De siste årene har oppfatningen gått i omløp at røykte produkter er skadelige. Dette er sant. Røykede produkter - kjøtt, fisk, ost, inneholder kreftfremkallende stoffer, de såkalte N-nitrosaminer. De distribueres i miljøet av nitrater, nitritter og aminer og er veldig farlige.
Ni Franske Oster Som Alle Burde Prøve
Ingenting kan uttrykke gleden ved det franske livet mer enn sansens uimotståelige glede når man biter av en trippel fett Fromage-ost. Frankrike er et land som er stolt av at kulinarisk kultur er rik på forskjellige typer ost. Og med rette. Enten av nasjonal misunnelse eller av en annen grunn, sier den engelske forfatteren og offentlige figuren GK Chesterton:
Ikke Alle Gule Oster I Butikken Er Virkelig Sånn
Det at et produkt har en etikett med påskriften gul ost, betyr ikke at produktet faktisk er slik og at det er laget av melk, kunngjorde landbruksminister Desislava Taneva. I Gorna Oryahovitsa, der sjefen for departementet for landbruk og mat var på besøk i anledning Gorno Oryahov Sudzhuk-festivalen, lovet Taneva å innføre en ny metode for å verifisere ektheten til merkene.
