2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
De siste årene har oppfatningen gått i omløp at røykte produkter er skadelige. Dette er sant.
Røykede produkter - kjøtt, fisk, ost, inneholder kreftfremkallende stoffer, de såkalte N-nitrosaminer. De distribueres i miljøet av nitrater, nitritter og aminer og er veldig farlige.
De er kjemiske forbindelser som dannes ved omsetning av nitritter med sekundære aminer. Dannelsen av nitrosaminer kan bare forekomme under visse forhold, for eksempel - høy surhet i miljøet (som i magen), høye temperaturer (som ved steking) og andre.
Nitrosaminer er ekstremt kreftfremkallende. De finnes hovedsakelig i matvarer som har blitt behandlet med natriumnitritt. Det tilsettes mange kjøtt for å bremse veksten av bakterier og beskytte fersk rødt kjøtt fra mørkere.
Når det utsettes for varmebehandling, for eksempel matlaging, reagerer natriumnitritt med aminene som alltid er tilstede i det, og det dannes nitrosaminer. På den annen side danner matnitritter og aminer i magen nitrosaminer. Dette kan føre til magekreft.
Nitritter brukes til å røyke kjøtt for å forbedre smak og utseende. På grunn av de skadelige effektene har innholdet i maten blitt halvert de siste 30 årene
Når det gjelder røyking av kjøtt, anses kaldrøyking som mer ufarlig. Dette er fordi karsinogener aktivt avsettes aktivt på overflaten ved høye temperaturer og trenger inn.
Eksperter anbefaler når du velger slike produkter å velge kaldrøkt og de med tykkere hud. Dermed forblir kreftfremkallende stoffer på overflaten, som kan kuttes.
Røkt ost kalles også smeltet ost. Det er ikke så skadelig som røkt kjøtt, men sammenlignet med harde oster er det ikke så sunt. På grunn av det høye natriuminnholdet er det en uegnet mat for personer som lider av høyt blodtrykk og andre kardiovaskulære sykdommer.
Dermed inneholder myke og deilige bearbeidede oster faktisk unødvendige kjemiske tilsetningsstoffer (E) og fosfat, samt en stor mengde salter. De kan forårsake allergiske reaksjoner, og fosfater er farlige for mennesker som har nyresykdom.
Deres høye innhold skader beinene, som over tid kan bli sprø. Og sist men ikke minst - smeltet ost er ekstremt høyt i kalorier.
Anbefalt:
Rødt Kjøtt Er Ikke Skadelig, Men Nyttig
Etter flere tiår med rødt kjøtt som offentlig ble fordømt som hjertets fiende, er forskere ved University of Pennsylvania på vei til å rehabilitere det. Hvor mange ganger har du hørt mantraet, utelukk alt rødt kjøtt fra menyen, fordi det er en rik kilde til mettede fettsyrer som tetter blodårene, øker nivået av dårlig kolesterol i blodet og øker risikoen for hjerteinfarkt.
Ost Og Kjøtt Er Like Skadelig For Oss Som Røyking
Forbruk av kjøtt og ost i middelalderen er like skadelig som røyking av sigaretter, ifølge informasjon publisert i British Daily Mail. Forskerne gjennomførte studien ved hjelp av tusenvis av menn og kvinner - over 50 år. Resultatene viser at de som spiste hovedsakelig animalske proteiner hadde dobbelt så stor risiko for død enn de som spiste små mengder av disse proteinene.
Når Blir Kjøtt Skadelig?
Diskusjoner om kjøtt er mer nyttig eller mer skadelig for menneskers helse er ikke fra i går. Hvis kjøttforbruket reduseres til 2-3 ganger i uken, kan 45.000 liv reddes bare i Storbritannia. Dette ble uttalt av leger og spesialister fra miljøorganisasjonen Friends of the Earth, sitert av avisen Guardian.
Sverdet Vegetarianer: Fisk Kan Være Mer Skadelig Enn Kjøtt
Å spise fisk kan være enda mer skadelig enn å spise kjøttprodukter. Dette hevder Valentin Grandev fra Varna, som har vært vegetarianer i femten år og er blant medlemmene av det bulgarske vegetariske samfunnet. Ifølge Grandev blir en betydelig mengde fisk oppdrettet på upassende måte i oppdrettsanlegg, og dette har en negativ innvirkning på kvaliteten på varene.
Krydder Gjør Kokt Kjøtt Mindre Skadelig
En gruppe forskere fra University of Kansas, ledet av en ledende matekspert, professor i biokjemi Jay Scott Smith, har studert stoffene avledet fra varmebehandling av kjøtt i flere år. Professor Smith er involvert i å utvikle metoder for å redusere nivået av kreftfremkallende stoffer som skyldes matlaging, steking, grilling eller grilling.
