2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
- Aspic - granlignende masse oppnådd fra en sterk buljong med tilsetning av gelatin.
- Biff - en tykk skive filetkjøtt, kuttet på tvers. Stek eller grill.
- Béchamel - lett melkesaus laget av smør, mel og melk.
- Blanchering - produkter som grønnsaker, frukt, fisk, etc. blir plassert i kokende vann og deretter umiddelbart drenert eller fått lov til å koke og deretter drenert. Blanchering tar sikte på å fjerne den ubehagelige lukten eller smaken av produktet, for å bevare fargen eller redusere volumet. Huden til tomater, plommer, fersken, aprikoser skreller veldig lett etter å ha blanchert og hellet kaldt vann.
- Vannbad - plasser en beholder med et fat eller produkter i en beholder med varmt eller kokende vann for å koke, sterilisere (under hermetisering) eller holde seg varm.
- Trening - endene av fuglens lår blir satt inn i buk snittet, og vingene er brettet bak ryggen eller festet til kadaveret med en stor nål med hyssing for å gi fuglen et pent og behagelig utseende for varmebehandling.
Kjøtt, utbenet eller utbenet, trent ved å stramme med garn. Formålet med trening er det samme som for fugler.
- Jigo - lam eller fårekjøtt, respekt. geiteben.
- Bygning - fortykkende supper eller sauser med eggeplomme eller hel egg, pisket med sitronsaft, eddik, yoghurt eller krem.
- Canapes - en base av brød, potetmos, ris osv. til stekt kjøtt, skinke osv.
- Karamellisering - oppvarming av sukker med lite eller ingen vann over høy varme til lysebrun. Karamellisert sukker brukes til glasskaker, for fôrformer, som krydder for retter med plommer, kvede og mer.
- Consomme - buljong, klargjort og forsterket med kjøttdeig og eggehviter.
- Kotelett - biff fra ryggraden sammen med en del av ribbeina.
- Kroketter - pynt eller forrett laget av potetdeig, ris osv. i form av kuler, pinner eller gulrøtter.
- Krutonger - rektangulære, trekantede og runde skiver eller terninger, kuttet av hvitt brød og stekt i smør.
- Marinade - en blanding av vann, eddik, salt, grønnsakssuppe og krydder, rå eller kokt. De marineres for å myke opp og få en mer behagelig smak og aroma av vilt, fårekjøtt eller storfekjøtt. Bare vin eller yoghurt kan brukes til marinering i stedet for den spesifiserte blandingen.
- Tørr marinade - hakket kjøtt eller fisk blandet med krydder - salt, syre, pepper og mer. og la dem modne i 20-30 minutter eller flere timer.
- Panering - rullende skiver av kjøtt, fisk, ost eller annet produkt i mel, egg og brødsmuler, i mel og eggehvite, i en oppslemming av mel, egg og melk, etc. og steker dem deretter i varmt fett.
- Siling - sliping av et produkt gjennom en sil, sil eller blender.
- Ragu - en tallerken med kjøtt, fjærfe, fisk, tunge osv. Der produktene blir kuttet i mindre biter og blandet i en saus.
- Ramsteak - stuet stort kjøttstykke fra motfyll eller skinke.
- Suppegrønnsaker - 1 gulrotrot, 1 persillerot, 1 selleri, 1 pastinrot og 1 løk.
- Filet - det møre kjøttet på begge indre sider av ryggraden.
- Contrafile - kjøttet som ligger på begge yttersider av ryggraden.
- Filtrering - sil gjennom en klut for å klargjøre buljong, sirup, etc.
- Larding - stikkende kjøtt med bacon, skinke, saltfisk eller grønnsaker (gulrøtter, kirsebær, hvitløk).
Anbefalt:
Prosecco - Hva Trenger Vi å Vite?
På samme måte som vi forbinder sangria med det varme og solrike Spania, kan vi forholde oss til naboene Italia og dens tradisjonelle musserende vin, kjent for oss som Prosecco . Ja, du må ha hørt dette navnet, spesielt siden i 2018. Prosecco når rekordsalg.
Nudler - Det Vi Trenger å Vite
De sier at suppe er en rett for sjelen. Og hvem er sjelen til suppen? Noen har kanskje gjettet, det er det nudelen . Hva ville en suppe være uten den mettende og uventede deilige ingrediensen - nudler? Denne pastaen fra pastafamilien eksisterer knapt som en frittstående rett, men den er en integrert del av de beste oppskriftene på supper, den er også å foretrekke som tilbehør i østlig mat.
Teobromin - Hva Trenger Vi å Vite?
Teobromin er det "skjulte" hjertestimulerende i sjokolade. Det er mange myter og legender om at søtsaker er skadelige og bør begrenses. Vi hører overalt at søtsaker, og spesielt sjokolade, har mye skadelige stoffer og sukker, noe som er sant, men søte kakaodesserter inneholder ikke bare tilsetningsstoffer som er skadelige for oss.
Jamon - Hva Vi Trenger å Vite
Blant de som elsker forskjellige kjøttdelikatesser, har skinke autoritet. Den har en delikat smak, behagelig aroma og er et lett kjøtt som konsumeres av et bredt spekter av mennesker. Blant de mange typene av denne delikatessen er det ekte mesterverk, hvis pris er imponerende.
Du Vil Gå Ned I Vekt - Du Må Vite De Grunnleggende Reglene
Hvis du planlegger å starte en diett de neste dagene, må du vite noen grunnleggende ting. - Slanking av te er ikke trygt. Det er ingen absolutt ufarlige forberedelser. Slankende te er en kombinasjon av vanndrivende og avførende urter. De er ikke bra for kroppen.
