2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Det er ingen slike deilige produkter som hjemmelagde. Her finner du tips om hvordan du lager hjemmelaget sjokolade, samt tips om hvordan du kan temperere.
Hjemmelaget sjokolade
Nødvendige produkter: 250 g kakaosmør, 80 g kokosnøttolje, 100 g kakao, 2,5 ss. honning
Fremstillingsmetode: Kakaosmøret kuttes i terninger og smeltes i et vannbad. Legg bollen med kakaosmør i en gryte med varmt vann (ca. 60 grader) og vent til den blir flytende. Kakaos tilsettes kakaosmøret og smeltes sammen.
Produktene blandes med honning, legges i mikseren og piskes. Til slutt tilsettes kakao. Bland igjen i ca. 1-2 minutter, hell deretter i en passende form, vent til den er avkjølt og ferdig.
Tempering sjokolade er en varmebehandling der sluttproduktet får en spesifikk krystallinsk form, preget av glans og solid struktur. Prosessen stabiliserer kakaosmøret, som igjen lar sjokoladen smelte over 35 ° C. Det beste for kulinariske bruksområder er sjokoladekuverturen, samt den hjemmelagde sjokoladen.
Temperering kan gjøres på flere måter. Et alternativ er å temperere med en marmorplate. Temperaturen skal være rundt 20 ° C. I dette tilfellet smelter couverturen i et vannbad og venter på at alle de harde bitene av sjokolade skal smelte. To tredjedeler av blandingen helles på platen og spres med en slikkepott. Samles mot midten med en spatel til den begynner å tykne.
Den resulterende blandingen samles opp fra platen og returneres til beholderen med den gjenværende varme couverturen. Bland godt. Temperaturen skal nå 32 ° C. Om nødvendig avkjøles couverturen litt mer eller varmes opp litt.
Et annet alternativ er herding med biter av sjokolade. 2/3 av smeltekoblingen plasseres i en beholder, temperaturen bør ikke overstige 46 ° С. For dette formålet, vær forsiktig så du ikke koker vannet. Det er best å bruke et termometer. Smelt i et vannbad til alle de harde biter av sjokolade er smeltet.
Legg 1/3 av de utskilte sjokoladebitene tre ganger i den smeltede blandingen, rør godt til den er smeltet. Den resulterende sjokoladen skal være litt lunken - tilsett eventuelt noen flere sjokoladebiter.
Den ferdige herdede sjokoladen legges i ønsket form. Populære former for sjokolade er polykarbonat og må ha en temperatur på 20 ° C. Hvis temperaturen på formen overstiger 35 ° C, går alle krystaller som oppnås ved herding på marmoren, tapt.
Og hvis temperaturen på formen er lavere enn 20 ° C, oppstår det et temperatursjokk, og der sjokoladen berører formen, ser den ut som den ser ut. Lagringstemperaturen er 16 ° C - 20 ° С.
Anbefalt:
Topp Tips For Tilberedning Og Inntak Av Fersk Frukt
I det følgende vil du lese enkle tips for å redusere avfall, få mer næringsstoffer og spare tid og penger på tilberedning av fersk frukt . Juice eller smoothie: Fersk skiller væsken fra massen, mens smoothien inneholder alt. Massen er full av næringsstoffer, og det er derfor smoothien inneholder mer enn saften.
Tilberedning Og Krydder Av Kjøttdeig
Ingen tvil kjøttdeig rangerer en av de første stedene i kategorien favoritt kjøtt spesialiteter. Tross alt, hvem elsker ikke moussaka eller stekte kjøttboller? Kjøttdeig er den mest brukte kjøttblandingen, da det kan tilsettes i nesten hvilken som helst rett.
Tilberedning Av Melk Fra Nøtter Og Frø
Det blir stadig mer vanlig å tro at kumelkprodukter er ekstreme allergener, ikke tolereres godt av noen menneskekropp og ikke burde være til stede i menyen vår i det hele tatt. Spørsmålet om sauemelk og bøffelmelk er mer optimistisk, men de bør likevel konsumeres så sjelden som mulig.
Feil Ved Tilberedning Av Supper
Selv om folk flest ikke skiller mellom hva som er suppe og hva som er suppe, og behandler disse to rettene som nøyaktig de samme, er det godt å vite at selv om supper og supper er like retter, har de en stor forskjell. Dette er nettopp det at suppene må fylles, som tilsettes kort tid før suppen fjernes fra ovnen.
Merk Følgende! Feil Ved Tilberedning Av Supper For å Unngå
Supper er blant våre favorittretter som vi ser frem til, da de vanligvis er det første som serveres i hovedmenyen. Enten det er varmt eller kaldt, er det de som sørger for at vi har god appetitt. Og selv om det kan virke som en enkel jobb, er det en rekke feil som kan gjøres når du lager supper.
