2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
I denne artikkelen vil vi forklare hva det er brennpunktet for de fleste fettstoffer, som finnes på det bulgarske markedet, og som er mest brukt. Vi vil fokusere på hvert fett separat og si hva er brennpunktet av hver av dem.
Vi vil også snakke om hvilket fett som er egnet til steking og hvilket som skal stekes, som ikke skal gå gjennom varmebehandling i det hele tatt. Og hvordan du bruker forskjellige fettstoffer og hvordan du lagrer dem.
Hvis du er amatørkokk eller profesjonell, bør du vite at ku og kokosnøttolje brukes til matlaging, mens kaldpresset olivenolje ikke er det. Men dette er ikke de eneste fettene.
Ulike typer olje er tilgjengelig på vårt og verdensmarkedet, som peanøtter, solsikke, druefrøolje, sesam, maisolje og mange andre. Men hvordan vet vi hvilken av alle disse artene olje er egnet for matlaging og hva er deres brennpunkt og maksimal temperatur, som de kan nå og ved hvilken temperatur det er passende å lage mat med dem før de når brennpunktet.
Når de når dette punktet, fett blir farlig og usunt for oss.
Du lurer nok også på hvilket fett som passer og hvilket du skal bruke til baking. Her er det viktig å si at strukturen til fettsyrer direkte påvirker bevegelsen av molekyler og følsomhet og oksidasjon. Forbrenningspunktet er når fettet begynner å røyke og blir skadelig og uegnet til konsum.
Du har sikkert glemt en smurt panne på komfyren, og når du tenker på det, er det for sent - det er tykk røyk og en forferdelig lukt rundt deg. Dette skyldes at den har nådd sitt brennpunkt. Det er mange typer fettsom har forskjellige brennende punkter. Det er grader som fungerer som en veiledning, og den viktigste regelen er: når du lager mat med fett, velg en som har høyt forbrenningspunkt, og de som har et lavt forbrenningspunkt, bruk til salater eller vann opp parabolen med dem og etter varmebehandling.
Hvis du vil lage mat ved en temperatur på 180 ° C, bør du velge et fett som har et brennpunkt over 200 ° C. Uraffinert fett har et lavere brennpunkt, noe som automatisk gjør dem mer egnet for salater enn for matlaging. Det som er bra med dem, er at de har en rikere smak og aroma. Raffinerte har en nøytral smak, noe som gjør dem egnet til steking og sautering.
Sauteing er en prosess som bruker lite fett, men ved høy temperatur, så du må være forsiktig med hva slags fett du bruker. Her er noen typer oljer og fett som du enkelt kan finne på det bulgarske markedet. Vi vil også nevne hvilke grader du kan lage mat med. Du bør vite at disse gradene er veiledende. Forbrenningspunktet for matlaging av fett kan forekomme tidligere enn de angitte gradene.
Nøyaktig med å brenne olivenolje
Først begynner vi med hans majestets olivenolje. Den inneholder mye enumettet fett. Brennpunktet avhenger av typen olivenolje, hvis den er ekstra jomfru - brennpunktet er 160 ° C, hvis det er jomfru, er 216 ° C, salve - 238 ° C, ekstralett - 242 ° C.
Hvis du lurer på hvilken olivenolje som brukes til hva - ekstra jomfruolivenolje er egnet for å smake på salater. Mange kokker hevder at det er helligbrød å gjennomgå varmebehandling. Raffinert olivenolje er egnet for sautering. Den må ikke brukes til steking.
Nøyaktig med forbrenning av avokadoolje
Den neste oljen vi skal se på er avokadoolje - denne typen olje inneholder en stor mengde enumettet fett / 70% /. Den har en behagelig grønn farge, behagelig og mild smak og aroma av avokado. Forbrenningspunktet for denne typen olje er 271 ° C. Den er egnet for veldig høy varmebehandling, fordi den, som vi allerede har sagt, har et høyt brennpunkt, den kan også brukes til å smake på salater.
Nøyaktig forbrenning av sesamolje
Sesamolje er mye brukt og populær i asiatisk mat. Dens flammepunkt varierer fra 175 til 210 ° C. Sesamolje kan også brukes til steking / lysolje /, og mørk olje brukes til lettere steking, samt til smakstilsetning av salater.
Nøyaktig forbrenning av solsikkeolje
Den neste oljen er kjent for oss alle og hva vi bruker oftest i vårt daglige liv - solsikkeolje = Brennpunktet til raffinert solsikkeolje er 227 ° C, og uraffinert - 107 ° C.
Raffinert solsikkeolje brukes mest til baking og matlaging, og uraffinert - til smakssalater.
Nøyaktig med brenning av druefrøolje
Den andre oljen er druefrøolje. Denne typen olje har en nøytral smak og et middels høyt brennpunkt. Fargen er lys eller litt gulaktig. Dens flammepunkt er 200 ° C. Den kan brukes til baking, sautering, steking og til smak av salater. Det anbefales ikke å bruke til dypere steking.
Nøyaktig forbrenning av risolje
Den neste oljen vi vil fokusere på er risolje. Risolje er laget av skallet av riskornet / riskliet /, som fjernes og bearbeides. Den inneholder mye enumettet fett. Forbrenningspunktet for denne oljen er 254 ° C. Brukes til steking, sautering, baking, til smak av salater.
Nøyaktig forbrenning av valnøttolje
Den neste oljen vi skal se på er oljen laget av valnøtter. Den inneholder enumettet fett, er gul i fargen og har en rik smak og aroma. Dens flammepunkt er 204 ° C. Den brukes til sautering, steking i en panne, og også til smakstilsetning av salater.
Nøyaktig med brenning av peanøttolje
Den neste oljen er peanøttolje. Denne oljen, som sesamfrø, brukes i asiatisk mat og er rik på enumettet fett. Dens flammepunkt er 232 ° C. Brukes til steking, baking og salater.
Nøyaktig med å brenne kokosnøttolje
Kokosolje er rik på mettet fett. Det brukes veldig ofte for å erstatte smør i baking. Brennpunktet til kokosnøttolje er 177 ° C. Brukes til baking og sautering, men ikke til smakssalater.
Nøyaktig med å brenne smør
Det neste smøret er smøret vi alle kjenner. Den inneholder mye mettet fett. Dens flammepunkt er 177 ° C. Brukes til lett steking og baking.
Nøyaktig av GHI forbrenning
Den neste oljen er GHI eller den såkalte rensede oljen. Inneholder mye mettet fett. Dens flammepunkt er fra 190 til 250 ° C. Kan brukes til steking, sautering, baking.
Nøyaktig med sviende svinefett
Lard har vært mye brukt tidligere, i motsetning til i dag. Dens flammepunkt er 182 ° C. Brukes til steking og baking.
Uansett hvilket fett du bruker, må det lagres ordentlig for å bevare egenskapene.
Du bør ikke oppbevare flasken med fett du bruker i nærheten av varmekilder. Den skal oppbevares på et mørkt og kjølig sted.
Du må være forsiktig når du bruker fett for andre gang - du må sørge for at det ikke er harsk og at det har blitt lagret godt.
Se også hva som er et sunt alternativ til fett.
Anbefalt:
Ris - Forskjellige Typer, Forskjellig Forberedelse
Hvit eller brun, fullkorn, blancherte, med korte eller lange korn… Basmati, gluten, Himalaya, dessert … Og mer og mer - fra Asia, fra Afrika, fra Europa og en som er dyrket i våre land. Ris finnes i så mange varianter og varianter at det neppe vil være på tide for en person å liste opp, lese og huske dem.
Hva Er De Forskjellige Typene Pepper
Pepperet er et tradisjonelt krydder som brukes av nesten alle husmødre. Valget kommer ofte ned på svart eller rød pepper, selv om det er mange forskjellige typer. Her er de mest populære blant dem. Grønn pepper Grønn pepper er egentlig et umoden korn, som oftest brukes i salt og sur saltlake.
Hvilke Fettstoffer Har En Plass I Et Sunt Kosthold?
Fett er den største kilden til kroppsvarme, de deltar også i redoks-prosessene i kroppen, i arbeidet med de endokrine kjertlene, beskytter mot kjøling og blåmerker i kroppen. Fett er av animalsk og vegetabilsk opprinnelse, 1 gram fett gir ca 9.
Hvordan Tine Forskjellige Produkter
Det er mye detaljert informasjon om hvordan du fryser produkter fra en fryser eller et kammer. Imidlertid er vertene aldri helt klar over en av de siste stadiene av matlagring - dens tining. Det er flere muligheter for å tine produktene avhengig av videre bruk:
Prøv Fire Forskjellige Lossedager
For å få mest mulig ut av lossedagene, som er dedikert til å skulpturere den perfekte figuren, bør du vite at de er delt inn i fire kategorier i henhold til deres kjemiske sammensetning. Løsningsdager for karbohydrat kommer først - når du bare spiser epler, vannmeloner, agurker og annen frukt og grønnsaker hele dagen, som gir karbohydrater til kroppen din.
