2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Fordelene med å spise kjøtt er bevist, og mange av oss elsker å spise det. Men kommersielt tilgjengelig kjøtt kan i noen tilfeller være ganske misvisende. Det er godt å vite hva og hvordan det påvirker fargen på kjøttet og om det dårlig ferske kjøttet må ha dårlig kvalitet.
I slakterbutikker er kjøttet vanligvis knallrødt, innbydende og appetittvekkende. Det ser til og med bedre ut enn kjøtt hentet fra et ferskt dyr.
De mest fantastiske effektene av oksygen er synlige på endringene det forårsaker i fargen på kjøttet vi spiser. Det er ikke et ukjent faktum at markedet tilbyr kjøtt av forskjellig opprinnelse og kvalitet. Den røde fargen på rå kjøtt skyldes tilstedeværelsen av myoglobin i den.
Myoglobin er et protein som nødvendigvis er tilstede i musklene i levende organismer og deltar i oksygenavhengige prosesser i kroppen. I noen typer kjøtt er myoglobin høyere, og de ser rødere ut når de er rå. Men vanligvis representerer det omtrent 90% av pigmentene som er tilstede i kjøtt, og de resterende 10% skyldes et annet kjent protein, nemlig hemoglobin.
Høyere konsentrasjoner av oksygen gir kjøttet sitt vakre, lyse røde utseende, som folk liker som spiser kjøtt. Mens oksygenfrie forhold fører til dannelsen av en lilla farge.
Det skivede kjøttet, som blir stående ved romtemperatur, blir snart brunt. Dette skyldes oksidasjon av myoglobin. Under atmosfæriske forhold skyldes mer enn 30% av den foretrukne røde fargen på kjøttet vedlikehold av myoglobin-oksygen - en beslektet art. Derfor er pakket kjøtt i det kommersielle nettverket pakket i spesielle pakker beriket med oksygen. Fraværet av dette ekstra tilsatte oksygen fører uunngåelig til bruning av kjøttet, som ikke ødelegger det, men betydelig svekker dets gode kommersielle utseende.
Omvendt betyr ikke godt rødt kjøtt nødvendigvis at det er ferskt, det blir ganske enkelt utsatt for passende bearbeiding for å bremse bruningsprosessene som er uunngåelige over tid.
Det er en kjent, om enn sjelden, men forekommende effekt på kjøtt - den får en grønn fargetone. Denne fargen på kjøttet skyldes tilstedeværelsen av hydrogensulfid, som frigjøres av mikroorganismen Alteromonas patrefaciens. Takket være det dannes det såkalte sulfmyoglobinet i kjøttet. Den grønne fargen på røkt kjøtt skyldes oksidering av pigmenter i kjøtt av hydrogenperoksidase, ettersom enzymet som er naturlig tilstede i kjøtt, blir ødelagt.
Det er godt å være kjent med disse prosessene når vi går til kjøttbutikken. Ofte er det som blir tilbudt oss ikke det vi tror vi ser, eller i det minste ikke det vi får presentert for. Likevel er fordelene med å spise kjøtt mange, og på ingen måte bør undervurderes på grunn av en eller annen kommersiell praksis.
Anbefalt:
Syv Sunne Matvarer Med En Mørk Farge
Det er kjent at grønne frukter og grønnsaker er nyttige. Det viser seg at mørkfarget frukt og grønnsaker er like nyttige som greener. Fargen deres kommer fra antocyaniner og plantepigmenter. Disse pigmentene og antocyaninene bekjemper frie radikaler, så å spise mørkere matvarer beskytter mot diabetes, hjerte- og karsykdommer og kreft.
Vinens Innflytelse På Helsen
Vin er bra for helsen, men å overdrive det kan skade kroppen. Antioksidantene i vin bekjemper for tidlig aldring ved å ødelegge frie radikaler. Imidlertid omdannes antioksidanter til frie radikaler når de overdoseres med vin. De ødelegger blodårene ved å fortynne blodet for mye.
Om Vannets Helbredende Krefter Og Dets Innflytelse På Oss
Mennesket består av omtrent 70% vann, som kan endres avhengig av våre tanker. Vann eksisterer i naturen i fast, flytende og gassformig tilstand (vi kan observere alle tre fasene). I denne forstand kan det kalles et unikt stoff. Se hvem de er vannets helbredende krefter i de følgende linjene.
Kosthold I Henhold Til Planetenes Innflytelse
Både månen og planetene påvirker måten vi ser ut og føler. Derfor har eksperter laget et spesielt kosthold som er i samsvar med virkningen av forskjellige planeter og månen på forskjellige ukedager. Hvis du tar mat i henhold til denne ordningen, vil du ikke bare nyte en flott kropp, men du vil forsyne kroppen din med alle nødvendige næringsstoffer.
Et Nytt Utvalg Av Eple Mørkner Ikke Ved Kontakt Med Oksygen
Du vet hvordan et eple blir mørkere etter at det er kuttet - selv om det har blitt mørkt, er eplet helt spiselig, men det ser ikke lenger så appetittvekkende ut og vi rekker ikke etter det. Spesialister har funnet en måte for frukten å forbli den samme fargen selv etter oksygenkontakt.
