2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Den generelle formelen for isotiocyanater - R-N = C = S
Isotiocyanater (sennepsolje) er organiske forbindelser - antioksidanterinneholder den funksjonelle gruppen N = C = S og svovelanalog isocyanater R - N = C = O1.
Reaktivitet av isotiocyanater
Isotiocyanater, som isocyanater, heterokumuleres med et elektrofilt senter på et karbonatom og er preget av nukleofile addisjonsreaksjoner:
R-N = C = S + NuH av R-NH-C (= S) Nu
(Nu = OR, Oar, SH, SR, NH2, NR1R2, RNHNH2, RH = NNH2, CN)
Når isotiocyanater reagerer med alkoholer og fenoler, dannes tiokarbamater, ditiokarbamater med tioler, med aminer - N, N - disubstituerte tioureaer med aminer, tiosimikarbazider med hydraziner og tiosemikarbazoner med aldehyder hydrazoner.
Ved interaksjon med C-nukleofiler danner isotiocyanater sekundære amider, denne tilsetningen fortsetter som i interaksjonen mellom isotiocyanat og karbanioner (Grignard-reagenser, karbanioner av β-dikarbonylforbindelser, etc.).
R-N = C = S + R1MgX til R-NH-C (= S) R1, Og med hensyn til Friedel-Crafts-reaksjonen:
R-N = C = S + ArH av R-NH-C (= S) Ar
Isotiocyanater er festet til karboksyl- og tiokarboksylsyrer, og karbondisulfid eller karbonmonoksid spaltes av ustabile mellomprodukter, noe som også fører til dannelse av sekundære amider:
R = N = C = S + R1COXH på R-NH-C (= S) XCOR1
R-NH-C (= S) XCOR1 til R-NHCOR1 + CSX
(X = O, S)
Isotiocyanater reduseres med natriumborhydrid til sekundære tioformamider RNHC (S) H, litiumaluminiumhydrid til tilsvarende metylaminer RNHCH3, sink i saltsyre til primære aminer RNH2.
Under virkningen av kvikksyreoksid danner isotiocyanater isocyanater:
R = N = C = S + HgO av R-N = C = O + HgS
Forbindelsene forårsaker apoptose (død av kreftceller) og virker selektivt.
Kilder til isotiocyanater er brokkoli, blomkål, pepperrot og sorte sennepsfrø, grønnsaker fra kålfamilien. Disse plantene inneholder sinigringlykosylat, som produserer hydrolysotiocyanat under hydrolyse, noe som forårsaker en brennende smak av sennep og pepperrot. Noen isotiocyanater, som fenetylisotocyanat og sulforafan, kan hemme karsinogenese og svulstdannelse.
Anbefalt:
Hva Er Surimi Og Hva Brukes Det Til?
Surimi er innfødt i Sørøst-Asia. Oversatt fra japansk surimi betyr vasket og hakket fisk. Surimi ble først laget for rundt tusen år siden i Japan. Det er helt normalt at surimi ble oppfunnet av japanerne, fordi fisk i århundrer har vært deres viktigste matprodukt.
Hva Er Klebrig Ris Og Hva Brukes Den Til?
Denne avlingen er kjent som klebrig eller søt ris . Uansett navn er det en rund ris som er umiddelbart gjenkjennelig med sin klebrig limlignende tekstur. Denne kvaliteten på ris skyldes mangel på amylosekomponenten. I motsetning til langkornet ris, som inneholder 19-23% amylose, inneholder klebrig ris maksimalt 1%.
Hva Er Sorghum Og Hva Du Skal Lage Mat Med
Sorghum er et proteinrikt korn med en hirse-lignende tekstur. I USA bruker bønder sorghum til husdyrfôr. I Afrika og Asia bruker folk det i retter som havregryn og brød. Sorghum er et godt alternativ til mat for mennesker som er følsomme for gluten - et protein som finnes i matvarer som hvete, rug og bygg, da det ikke inneholder gluten og kan tjene som erstatning for hvete.
Hva Er Korsblomstrede Grønnsaker Og Hva Er Det Bra For
Cruciferous grønnsaker er et lagerhus med mikroelementer og vitaminer. Spørsmålet er hvilke grønnsaker som hører til korsfamilien og hva er fordelene med. Cruciferous grønnsaker er grønne urteaktige planter som får navnet sitt på grunn av likheten med fargen.
Bord-, Mineral- Og Kildevann! Hva Er Hva?
I Bulgaria selges tre typer vann fritt i butikker - bordvann, mineralvann og kildevann. Mange av oss tar ikke hensyn til hva vi kjøper. I Vesten er for eksempel kildevann stadig mer ettertraktet fordi det har en annen helseeffekt enn de to andre artene.
