2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Mat rik på transfett inneholder mye kalorier og utgjør en alvorlig fare for menneskers helse. Utvilsomt er disse fettene en trygg og langsom gift, som imidlertid finnes i de fleste matvarer i butikkene.
Transfettsyrer av høyere fettsyrer oppnås ved oppvarming av flytende vegetabilske fettstoffer til høy temperatur i nærvær av hydrogen og katalysatorer. Dette er en prosess kjent som hydrogenering.
Som et resultat av den kjemiske reaksjonen stivner vegetabilske fettstoffer, som i margarin. Jo mer hydrogenert en olje er, jo vanskeligere er den ved romtemperatur.
Fettene som en person spiser med mat er av tre typer - mettet, umettet og transfett. Mettede er av animalsk opprinnelse, og det er ingen dobbeltbindinger i strukturen, og det er derfor de er solide ved romtemperatur.
De umettede fettene i olivenolje og vegetabilsk olje har dobbeltbindinger i molekylet og er flytende ved romtemperatur.
Skader fra transfett
Det er vitenskapelig bevist at transfett er helseskadelig. De øker nivåene av dårlig kolesterol og reduserer samtidig nivået av godt kolesterol i blodet.
Denne dobbeltnegative effekten mellom de to kolesteroltypene er dobbelt så sterk som effekten av animalsk fett.
Matvarer med transfett fører ikke bare til vektøkning, men lagrer også kroppsfett i underlivet. Magefett har høy risiko for hjerte- og karsykdommer.
Hos forbrukere oftere transfett høyere insulinresistens observeres også, noe som er en forutsetning for utvikling av diabetes.
Transfett setter så mye belastning på det kardiovaskulære systemet at det ifølge Harvard Institute å erstatte dem med flytende vegetabilsk fett ville forhindre opptil 30 000 dødsfall i året alene i USA.
Transfett kan forårsake blokkering av blodkar, diabetes, øke blodtrykket permanent og utgjøre en alvorlig risiko for kardiovaskulære problemer.
De er ikke ufarlige selv i minimale doser. Utvilsomt spiser du med transfett er et alvorlig problem i det moderne samfunnet på grunn av skaden og sykdommen de har vist seg å forårsake.
Matvarer med transfett
Hvis transfett er så skadelig, hvorfor finnes det i så mange matvarer? Svaret er veldig enkelt - de beriker smak og aroma av mat, er billigere, forlenger holdbarheten. Hovedkilden til transfett av bearbeidet mat er hydrogenert olje.
Andre viktige kilder til skadelig fett er chips, halvfabrikata supper, kjeks, konsentrerte sauser, vafler, godteri, kaker, paier, pommes frites i hurtigmatkjeder.
Naturligvis vises transfett i kjøtt og meieriprodukter. Jo høyere fettinnholdet i disse produktene er, desto høyere nivåer av transfett.
Regulering av matvarer med transfett
I noen amerikanske stater er det forbudt å bruke transfett til matlaging på restauranter. EU anbefaler å legge merke til innholdet transfett i produktene og et mulig fullstendig forbud mot kunstig transfett. Når du sjekker etiketten, må du ikke bare se etter hydrogenerte men også for delvis hydrogenerte oljer.
I vårt land transfett brukes mye fordi de er billige og svært holdbare. Det er ingen lov som krever obligatorisk staving av nøyaktige vekter av transfett. På den annen side går de ofte under den generelle betegnelsen vegetabilsk fett.
Transfett erstatninger
Transfett bør erstattes av matvarer som er tilberedt med olivenolje, solsikke, linfrø og soyaolje. Olivenolje er mest nyttig fordi den er rik på enumettet fett. Kaldpresset har ideelle helseegenskaper.
Generelt bør forbruket av bearbeidede og stekte matvarer være begrenset. Inntaket av fett av animalsk opprinnelse bør reduseres.
I følge American Heart Association er forbruket av transfett bør reduseres til mindre enn 1% av det totale kaloriinntaket for dagen.
Anbefalt:
Maten Som Inneholder Mest Transfett
Enhver mat herdet av en kjemisk reaksjon som involverer hydrogen inneholder transfett. Prosessen er kjent som hydrogenering, og hvis du ser dette kodenavnet i innholdet i pakken, bør du ikke kjøpe. Generelt er alle produkter i hurtigmatrestauranter tilberedt med hydrogenert fett, og effekten av dette har i årevis sjokkert fagfolk over hele verden med fedmeepidemien.
Transfett Gjør Oss Deprimerte
Å spise kjeks og andre bakverk som er et produkt av næringsmiddelindustrien kan ha en dårlig effekt på psyken vår, sier amerikanske eksperter, sitert av Daily Mail. Derfor, etter en travel og følelsesladet dag, anbefales det å ikke rekke de søte fristelsene.
De Forby Transfett Hvis De Viser At De Er Skadet
I disse dager trer de nye europeiske merkekravene i kraft. De krever at matallergener skal skrives på en farget bakgrunn eller i en annen skrift. Den vedtatte loven gjør det ikke klart om farlige stoffer skal oppføres i menyen til virksomhetene der de serveres.
Transfett Har Blitt Forbudt I USA. Og Det Har Vi?
Skaden av transfett har lenge vært snakket om. De konstante forsøkene på å forhindre at dette problemet ble offentliggjort, har ikke lyktes. Den amerikanske mat- og medisinadministrasjonen ga nylig ut en uttalelse om at transfett ikke er helseskadelig.
Amerika Forbereder Seg På å Forby Transfett
De amerikanske helsemyndighetene har kunngjort at de vil forby kunstig transfett i mat fordi de er veldig helseskadelige. I følge US Food and Drug Administration vil et slikt forbud forhindre 7.000 dødsfall og 20.000 hjerteinfarkt i USA hvert år.
