2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Varme croissanter med en delikat skorpe med fylling av sjokolade, fløte eller ost er et symbol på fransk mat. Mange husmødre leter etter den riktige oppskriften for å lage croissanter, fordi hjemmelagde bakverk er smakligere og overrasker også sine nærmeste med en ny deilig dessert. La oss prøve å forstå hvordan franske konditorer lager wiener-muffins, hva er deres hemmelighet?
Klassiske croissanter er laget av butterdeig med gjær, de beste naturlige produktene er valgt for dem. Så ta 350 g godt smør med en høy prosentandel fett, la det mykne ved romtemperatur, men vær tykt (ikke mykgjort).
Legg et ark med bakepapir på kjøkkenbenken og dryss over mel. Legg oljen midt på arket og dekk til igjen med et annet papir, rull oljen på en rektangulær plate som måler 10x12, 5 cm, legg papiret i fryseren i 10 minutter.
I løpet av denne tiden oppløses 40 g fersk gjær i 200 ml fersk melk. I 500 g dobbeltsiktet mel med en høy andel gluten, tilsett 2 g bakepulver, 2 piskede egg, 30 g melis, 30 ml olje og 8 g salt. Hell den oppløste gjæren med melken og elt deigen i løpet av 3 minutter. Franskmennene mener at langvarig elting påvirker kvaliteten på bakingen, da overflødig oksygen skader deigen.
Viktige punkter - smøret skal være 1/3 av massen av mel og helst 1: 1, dette er det ideelle forholdet. Alle produktene avkjøles før du elter deigen, og riktig temperatur under drift er ca 15-16 grader Celsius.
Teknologi for tilberedning av butterdeig til croissanter
Kunsten å lage croissanter krever mye tid, virtuositet som kommer med erfaring. Fra deigen dann en rektangulær skorpe som måler 20x12, 5 cm, pakk den inn i bakepapir og legg den i kjøleskapet i 30 minutter ved 5-6 grader i kjølekammeret.
Fjern deigen fra kjøleskapet, fordel den på koketoppen og dekk halvparten med smør og pakk den andre halvdelen av deigen, klem kantene. På dette tidspunktet skal mykheten til deigen og smøret være omtrent den samme. Kjevle deigen med en kjevle veldig forsiktig for å få en ny skorpe på 1 cm tykk, hvis kjevlen holder seg til deigen dryss over mel.
Det resulterende rektangelet brettes tre ganger, legg det i fryseren i 15 minutter og overfør deretter til kjøleskapet i ytterligere 15 minutter. Gjenta prosedyren med sliping og frysing 6 ganger til, og legg den i 1 time i kjøleskapet, kanskje over natten.
Når vi tilbereder butterdeig følger vi to regler:
1. Når du kjevler ut deigen, flytter jeg kjevle i den første prosedyren bare i en retning.
2. I neste slipeprosedyre i motsatt retning.
Ja, det viste seg at innen kunsten å lage croissanter trenger du virkelig mye tid og virtuositet som kommer av erfaring.
Ta den avkjølte deigen ut av kjøleskapet, form den med en kjevle til et 3 til 5 mm tykt rektangel og skjær den i lange trekanter. Plasser fyllet midt på den brede siden og pakk forsiktig inn i ruller, som gir form av en halvmåne.
Ordne dem i et brett foret med bakepapir i en avstand fra hverandre. La dem heve i 30 minutter, pakket inn i et rent håndkle. Pensle dem med eggeplomme og legg dem i en forvarmet ovn på 200 grader og stek i ca 25 minutter til de er gyldenbrune.
Til tross for at franske croissanter er uten fylling, er de allerede fylt med noe velsmakende, sjokolade, fløte, syltetøy, til og med cottage cheese, ost og mer.
Det klassiske alternativet for å lage croissanter er komplisert, tidkrevende og arbeidskrevende. Men tilberedt av hendene dine, de er bedre. Familien din fortjener dem!
Anbefalt:
Hvordan Lage Deilige Supper
Supper er en integrert del av det bulgarske bordet, og selv om vi er vant til å konsumere dem til lunsj, hindrer ingenting oss i å servere dem til middag. Lett, smakfull og sunn rett. Å lage en suppe veldig velsmakende det er imidlertid godt å vite noen regler når du forbereder det, nemlig:
Hvordan Lage Deilige Muffins
Muffins med tørket frukt, fersk frukt, kandisert frukt, nøtter, syltetøy og syltetøy har lenge vært populær. De serveres som desserter med kaffe, te eller sirup og er veldig enkle å tilberede. For å ikke kaste bort tid på langvarig baking av kake eller bakverk, bruk små former av silikon, metall og papir.
Hvordan Lage Deg Deilige Nachos?
De som liker smakrik mat har sannsynligvis prøvd det meksikanske nachos . Denne knasende gleden bringer aromaen og smaken av Mexico og er en av gledene ved meksikansk mat. Utvilsomt er nachos noe som alle bestiller når de besøker en meksikansk restaurant.
Hvordan Lage Deilige Keto-burgere?
Keto ernæring er noe nytt i dietter som blir pålagt og valgt oftere og oftere. Denne typen diett er også kjent som fettrik spising, men begrepet kommer fra ketose. Dette er en tilstand der mange ketonlegemer er tilstede i kroppen, som forbrenner fett for å gi kroppen energi.
Hvordan Lage Deilige Schnitzels
Ekte kjøttschnitzels er ikke laget av kjøttdeig, men fra et helt kjøttstykke som bankes som en biff. Schnitzelene har vært en favoritt i århundrer og er blant hovedrettene i europeisk mat. En av de mest berømte schnitzelene er wienerschnitzel.
