Nellik

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Fedd krydder stammer fra de uåpnede rosa knoppene til den eviggrønne nellike Syzygium aromaticum. Knoppene skrelles for hånd mens de fremdeles er rosa og tørkes til en brunaktig farge. De ser ut som tynne, lange negler, derav deres engelske navn fedd, avledet av det latinske ordet clavus (spiker). Deres vitenskapelige navn er Eugenia caryophyllus.

Som andre krydder, så nellik er tilgjengelig hele året. Det er respektert for sin unike varme, søte og duftende smak, som den tilfører ingefærbrød, ertesuppe, bønnesuppe, og hvorfor ikke til bakte bønner eller chili.

Selv om nellik har et fast utseende, inneholder den indre delen en fet komponent, som er viktig for ernærings- og smaksprofilen. Feddkrydderet ligner små fedd 1 centimeter langt.

Historien om nellik

Nellik er kjent som et krydder med en raffinert smak fra uminnelige tider. Nellik er hjemmehørende i Molukker, kjent som Spice Islands i India. Det har blitt konsumert i Asia i mer enn 2000 år. På grunn av sin søte og duftende smak brukte kinesiske hoffmenn nellik for å friske pusten når de måtte vende seg til keiseren. Rundt det 4. århundre førte arabiske handelsmenn nellik til Europa, der det imidlertid ble kjent bare i middelalderen.

Selv om nellik lenge har vært dyrket nesten utelukkende i Indonesia, er den ledende produsenten i dag Zanzibar i Øst-Afrika. I tillegg til disse to regionene dyrkes nellik i kommersielle mengder i Vestindia, Sri Lanka, Madagaskar og Brasil.

Sammensetning av nellik

Fedd inneholder og en rekke flavonoider, som også bidrar til dets betennelsesdempende egenskaper. I likhet med de andre kollegaene ledsages de unike fytonæringsstoffene av nellik av et utrolig utvalg av tradisjonelle næringsstoffer. Denne planten er en utmerket kilde til mangan, kostfiber, vitamin C, vitamin A, visse mengder vitamin K og omega-3 fettsyrer, samt kalsium og magnesium.

Valg og lagring av nellik

• Når det er mulig kjøp hele nellik, ikke pulver, da det mister aromaen raskere når den blir malt;

• Når du trykker lett på neglespissen, frigjør nellikene en liten del av oljen.

• En annen måte å gjenkjenne en god nellike på er å legge den i vann - hvis den står loddrett, er den av god kvalitet, og hvis den synker eller ligger vannrett - er den ikke;

• Hvis du har muligheten, velg økologisk nellik;

• Nellik skal oppbevares i en tett lukket glassbeholder;

• Gode fedd bøyes, selv når de tørkes. Hvis du trykker den på papir, bør den sette et fettete merke.

Matlaging med nellik

• Vær alltid forsiktig med hva mengde nellik du vil sette i fatet, ettersom aromaen er ganske tett;

• Hvis du vil male nellik til mel, bruk en kaffekvern;

• Fedd er et passende krydder til supper, buljonger eller bakevarer;

• Hvis du tilsetter nellik og karrypulver til sauterte løk, hvitløk og tofu, lærer du en tallerken med indisk stil;

• Du kan krydre fruktkompottene dine med dette krydderet og få et ekstremt godt resultat;

• Hvis du har muligheten til å knekke nellik, legger du hettene i kakene og i kjøttretter og marinader - pinnen.

Nellik er et favorittkrydder i mange land rundt om i verden. Avhengig av breddegraden der nellik brukes, brukes de til å smake på stekt fisk, fjærfe og annet kjøtt. Den er inkludert i sylteagurk og i noen varme drikker / gløgg for eksempel /.

Nellik er til stede i den berømte Worcester-sausen. Europeere bruker den til å smake på retter med tørket frukt, høyt krydret bakverk og i noen tilfeller - rødt kjøtt og vilt.

Fordeler med nellik

Eugenol, hovedkomponenten i feddolje, fungerer som et betennelsesdempende stoff. I dyreforsøk gir tilsetningen av feddskonsentrat til et kosthold som allerede er rikt på betennelsesdempende ingredienser betydelige fordeler, og i noen tilfeller reduserer inflammatoriske prosesser ytterligere 15-30%.

Nellik reduserer effektivt jernnivået. Forskere mener at nellik hjelper til med å forbedre kvaliteten og smaken på forskjellige retter og småretter, og har også en positiv effekt på helsen.

Nellik har eiendommen for å styrke immunforsvaret ettersom det øker antall hvite blodlegemer, som igjen bekjemper infeksjoner og patogener som omgir oss. Dette skyldes det høye innholdet av vitamin C, som er en kraftig antioksidant.

Nellik brukes ofte som et middel for å forbedre fordøyelsen ettersom de øker mengden enzymer i kroppen. Det reduserer også kvalme ved forskjellige mageforstyrrelser. I tillegg er det aromatiske krydderet ekstremt fiberrikt, noe som har en gunstig effekt på prosessene i magen. Det konsumeres best med honning for enda bedre handling.

Nellik er kjent og med sin evne til å redusere tannpine på grunn av dets gode smertestillende og antiseptiske egenskaper. Selvfølgelig er dette bare en midlertidig løsning, men til du klarer å gå til tannlegen kan du legge et fedd bær på den syke tannen.

Krydderet er også veldig nyttig for bein- og leddhelse. Dette skyldes ingrediensene i den, som øker bentettheten og til og med deltar i etableringen av nytt beinvev. De hjelper også med å transportere det nødvendige materialet til beinene.

De antibakterielle egenskapene til nellik hjelper til med å eliminere skadelige bakterier som stafylokokker. Det opprettholder også helsen til leveren, da det hjelper med å øke behandlingen av medisiner.

Nellik er veldig rik av polyfenoler - verdifulle antioksidanter som senker kolesterol og høyt blodtrykk, øker arteriens fleksibilitet og forlenger levetiden.

Fedd te har evnen til å kurere den såkalte. reisendes diaré, som forekommer hos mange mennesker på veien. Regulerer enzymer i magen og hjelper til med å øke utvinningen. Dens soppdrepende egenskaper har en rensende effekt på mage-tarmkanalen. Etter bare noen få inntak forbedres en persons tilstand.

Skader fra nellik

Selv om det er et mye brukt krydder med gode kulinariske og helsemessige fordeler, har nellik også en mørk side å vurdere. Overdreven inntak av krydder antas å øke risikoen for blødning. Noen av ingrediensene i nellik undertrykker dannelsen av blod, noe som reduserer evnen til å koagulere - dette betyr at hvis du får et sår, vil en person blø mer. Krydderet er enda farligere for personer med kroniske sykdommer som hemofili, så vel som for de som tar antikoagulantia.

Folk med lavt blodsukker bør også være forsiktig med inntak av nellik. Det har vist seg å senke mengden glukose i blodet vårt, noe som kan være ekstremt skadelig for personer med hypoglykemi. Forsøk derfor å nøye overvåke blodsukkernivået og ekskluder følgelig nellik fra menyen din hvis du har noen bekymringer eller bivirkninger.

Nellik i store doser kan være svært giftig for kroppen. Hvis det oppbevares feil eller tas i større mengder, kan symptomer som sår hals, kortpustethet, kvalme og oppkast og væskeubalanse oppstå.

Blant de vanligste bivirkningene av nellik er allergi. De vanligste symptomene er utslett, hevelse, urtikaria. Det er mulig for slimhinner i kroppen å bli betent av store mengder nellik, det kan få betennelse i leppene og munnhulen.

Fedd anbefales heller ikke til små barn og gravide. Selv om den har en rekke gunstige egenskaper, er bivirkningene farlige for disse to risikogruppene, som er for sårbare på grunn av den vanskelige tilstanden - barn som ennå ikke har et tilstrekkelig styrket immunforsvar og gravide kvinner som gjennomgår en rekke endringer i kroppen.