Bokhvete

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Bokhvete er ikke frokostblanding, selv om den ofte tilberedes som sådan. I vårt land har bokhvete fått stor popularitet de siste årene, og selv om den en gang hovedsakelig ble brukt som mat for vanlige mennesker, tilbyr i dag selv de beste restaurantene i verden nødvendigvis spesialiteter med tilsetning av bokhvete.

Faktisk er bokhvete (Fagopyrum) en slekt av angiospermer av familien Lapadovi (Polygonaceae). Det finnes flere typer bokhvete: flerårig bokhvete (Fagopyrum cymosum), vanlig bokhvete (Fagopyrum esculentum) og Tatar bokhvete (Fagopyrum tartaricum). Det vanlige bokhvete er også populært som bokhvete, som er det russiske navnet på disse deilige nyttige trekantede bærene. India regnes som hjemlandet bokhvete, men populariteten er størst i Russland.

Opprinnelse til bokhvete

Det er bevis for at bokhvete ble dyrket for 6000 år siden i Sørøst-Asia. Opprinnelsen til kulturen er knyttet til landene i Altai, og rundt 7-8 århundre fra territoriene til dagens Romania bokhvete kommer inn og sprer seg i Russland. I Europa kommer kornene mye senere - mellom 1400- og 1700-tallet. I India kalles bokhvete "svart ris", og i andre land er det kjent som "svart hvete". I Hellas og Italia kalles det "tyrkisk korn", og i Frankrike, Spania og Portugal er det kjent som "Saracen" eller "arabisk korn". I andre slaviske land kalles bokhvete gresk korn fordi det ble dyrket for flere hundre år siden av de mer kompetente greske munkene i klostrene i territoriene bebodd av slaviske folk. Det latinske navnet på bokhvete (Fagopyrum) kommer av det faktum at kornene ligner på en bøkkemutter, og det er derfor det ofte kalles bøkhvete.

Med massedistribusjonen av bokhvete ble det raskt en fast gjest ved fattige menneskers bord. Bokhvete er lett å dyrke, og ugress vokser ikke naturlig i avlingene sine, noe som ikke krever behandling av avlinger med kjemikalier. Kjemikalier endrer kornets smak radikalt, noe som er en forutsetning for at avlingen skal være miljøvennlig mat som brukes til å mate spedbarn.

Sammensetning av bokhvete

Trekantede bokhvete korn inneholder opptil 16% lett fordøyelige proteiner, inkludert nyttige essensielle aminosyrer arginin og lysin. Bokhvete inneholder 30% karbohydrater, 3% fett, fiber, appelsin, sitronsyre og oksalsyre, vitaminer: B, B1, B2, PP (rutin), P, E og mineraler: jern, kalsium, magnesium, kalium, fosfor, kobber, sink, bor, jod, nikkel, kobolt.

Valg og lagring av bokhvete

I vårt land kan du finne bokhvete til en overkommelig pris, ofte i pakker på 500 g i nesten alle større næringskjeder. Bokhvete-pakker står ofte på diettstander, og det er ingen russisk butikk som ikke tilbyr produktet.

Her er noen tips du må huske på når du velger bokhvete. Når du velger bokhvete, vær oppmerksom på følgende funksjoner

- Velg bokhvete med en blek farge, fordi den med en rødlig fargetone i de fleste tilfeller har gjennomgått varmebehandling, som et resultat av at mye av næringsstoffene er bortkastet;

- Når du først har åpnet pakken med bokhvete du føler en uvanlig lukt av mugg, dette betyr at produktet er bortskjemt eller av heller dårlig kvalitet, og det er bedre å ikke konsumere;

- Oppbevar alltid bokhvete i glass- eller keramikkbeholdere.

Bokhvete i matlaging

Bokhvete får stadig mer kulinarisk anvendelse og popularitet. Selv om den har en liten astringerende bitter smak, brukes den med suksess i både salte og søte oppskrifter. "Svart hvete" er godt kjent for mange mennesker som utøver vegetarisme fordi det er en fullstendig erstatning for kjøtt. Bokhvete brukes i babymat. I århundrer har det blitt brukt til å lage næringsrike grøter.

Bokhvete brukes med stor suksess til tilberedning av salte og søte retter. I tillegg til grøt kan bokhvete tilberedes som et tillegg til retter med kjøtt, grønnsaker, til og med fisk og supper. Bokhvete-desserter tilberedes ofte i kombinasjon med frukt eller legges i frukt. Med bokhvete mel kan du tilberede forskjellige kaker eller pannekaker, eller legge det til retten for å tykne om nødvendig. Bokhvete kan også tilberedes som ris, da mengden produkt: vann er 1: 2. Hvis du lager suppe, tilsett bokhvete nesten på slutten slik at den ikke blir for stekt. Du kan tilsette bokhvete i pate, forskjellige gryteretter, gryteretter, sarma med kjøtt eller vegetar.

Sett bokhvete til å koke i 4-5 minutter, vask deretter i et dørslag under rennende kaldt vann og avløp. Et annet alternativ er å helle en bolle med varmt vann over bokhveten, dekke og pakke fatet i et stort håndkle for å kveles godt. Så den skal eldes en dag, og neste morgen kan du tilberede den som en frokost, som müsli, eller bruke den som en salatretter - både med frukt og grønnsaker.

Fordeler med bokhvete

Bokhvete kalles en "bær for millioner", ikke bare fordi den er rik på vitaminer og mineraler, men fordi den er en passende mat for alle aldre, gir mange fordeler for kroppen, og er egnet for aktive idrettsutøvere og de av oss som er på diett.

Sammenlignet med poteter og andre frokostblandinger er bokhvete de fattigste i karbohydrater, noe som gjør den til en utmerket mat for diabetikere, så vel som for de som er overvektige og overvektige. Bokhvete grøt anbefales for hjerte- og leversykdommer. De gunstige stoffene i bokhvete hjelper til med å fjerne kolesterol fra blodet, samt tungmetallioner. Det er en anbefalt mat for og mot åreknuter og hemoroider.

Næringsstoffene i den reduserer permeabiliteten til veggene i blodårene og deres skjørhet.

Eksperter anbefaler regelmessig forbruk av bokhvete og revmatisme og leddgikt, mot aterosklerose, hypertensjon, hypotyreose for å forbedre blodsirkulasjonen, immunforsvaret og for å opprettholde godt syn.

Ernæringseksperter er fast besluttet på at bokhvetegrøt med melk gir det mest optimale forholdet mellom protein, fett og karbohydrater i kroppen. Uttalelsen kommer etter et eksperiment der frivillige spiste grøt i 6 måneder bokhvete og noen få epler hver dag. På slutten av semesteret ble det funnet at de frivilliges arbeidskapasitet ble økt, og deres fysiologiske indikatorer var mye bedre sammenlignet med kontrollgruppens.

Bokhvete kan som nevnt være en delvis erstatning for kjøtt fordi det inneholder store mengder jern. Dette gjør det igjen egnet for forbruk under anemiske forhold. For høyere nivåer av hemoglobin i blodet er det bare nok 2 ss bokhvete mel om dagen. Melet skal være blekt i farge, fra ubehandlet og ubakt bokhvete.

Bokhvete brukes til og med i soneterapi. Å gå barbeint på bokhvete korn blir ofte praktisert, hvis form gjør det mulig å presse de aktive punktene på foten. Hvis du vil slappe av og massere dine slitne hender, legger du noen brystvorter mellom håndflatene og gni dem. Dette vil oppnå en merkbar toning og avslapning.

Selv bokhveteblomster har helbredende egenskaper. Avkoket utarbeidet av dem har en bevist slimløsende effekt.

Skader fra bokhvete

De eneste bivirkningene av å spise bokhvete kan være hvis du spiser for mye eller hvis du er allergisk.

Bokhvete diett

De gunstige egenskapene til bokhvete blir utnyttet i mange dietter, takket være at du effektivt går ned i vekt og renser kroppen. En av de vanligste kostholdene med bokhvete kan miste opptil 10 kg per uke. Det tilhører den såkalte drastiske dietter, men i de fleste tilfeller er resultatet verdt det.

Under dietten må du bare spise dampet bokhvete over natten i en uke, som vi forklarte i den kulinariske bruken av bokhvete.

Det eneste du har råd til i tillegg til dietten som er tilberedt på denne måten, er opptil 1 liter fettfattig melkekefir per dag. Hvis ønskelig, kan du gjenta en ukes diett med bokhvete, men etter 1 måned. Etter endt diett er det behov for et jevnt kosthold med et innledende lite kaloriinntak per dag.