Ris

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Risen er en av de eldste matene som er kjent siden omkring 5000 f. Kr. Årlige risseremonier har blitt holdt i Kina siden omkring 2300 f. Kr. Ris antas å ha sin opprinnelse i India og Thailand.

Risen ble populær i Vesten gjennom forskere, soldater og kjøpmenn som brakte den dit. Det er veldig pretensiøst for klimaet det dyrkes i, da det krever mye nedbør umiddelbart etter planting, etterfulgt av veldig varmt, solrikt vær. Klimaet er gunstig for dyrking av ris i det amerikanske South - Carolina, Arkansas, som for tiden er en av de største produsentene. Ris dyrkes også i noen deler av Italia og Spania.

Mange avlinger behandler ris på en spesiell måte. I Japan og Indonesia har ris sin egen Gud. Kineserne vier en hel dag av nyttårsfeiringen til rishøsten. I noen asiatiske kulturer anses ris å være koblingen mellom himmel og jord. I India antas det risen er viktig for opprinnelsen og derfra stammer tradisjonen med å kaste ris på bryllup.

Ris varierer vanligvis i kornlengde, det kan være langt, middels eller kort. Langkornet ris skaper en lett og luftig tekstur fordi kornene ikke henger sammen. Denne arten brukes ofte i retter som pilaf og dyrkes i Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana og Texas i USA, samt Thailand, Italia, Spania og Surinam.

Sammensetning av ris

Ris er en god kilde til fiber, noe som er ekstremt viktig for god tarmhelse. Ris er også rikt på karbohydrater og har generelt mindre fett. Den inneholder også vitamin B, kalium og fosfor.

Både hvit og brun ris er like gunstig for mennesker. En kopp hvit ris inneholder omtrent samme mengde kalorier som brun ris, men har langt mindre fett (0,8 gram for hvit ris mot 2,4 gram for brun ris). På den annen side har brun ris et mye høyere fiberinnhold (2,8 gram kostfiber i brun versus 0,6 gram i hvitt). De fleste andre næringsverdiene er like i begge varianter.

Valg og lagring av ris

Ris skal lagres hjemme i esker og poser plassert i kjølig, ventilert og tørt rom. Den har evnen til å absorbere lukt, så produkter som kan gi den en aroma, bør ikke lagres i nærheten av den. Holdbarheten til ris under ovennevnte forhold er opptil ett år. Allerede kokt ris kan oppbevares i lukket beholder i kjøleskapet i opptil en uke.

Når du velger ris i butikkene, må du være oppmerksom på dens konsistens - pakken skal ikke ha limt korn på grunn av mugg eller mugg. Prisen på forskjellige typer ris varierer, og den billigste er finkornet hvit ris. Du kan allerede finne spesialiserte typer ris på markedet, for eksempel sushi eller paella, kun beregnet for tilberedning av disse rettene. Prisen varierer mellom BGN 2 og 3 for 500 g.

Typer ris

Mellomkornet ris fester seg mer når den er kokt og brukes derfor i retter som risotto eller paella og i noen desserter. Denne arten dyrkes mange av de samme stedene som langkornet, og også i Australia.

Kortkornet ris er nesten rund i form og brukes i en rekke østlige retter, så vel som i Karibien. Den er spesielt populær for å lage japansk sushi, da den fester seg ganske enkelt. Denne varianten brukes også i desserter og er veldig populær i de fleste asiatiske land.

Bearbeidet ris er den mest populære sorten i mange vesteuropeiske land. Prosessen med å behandle ris er relatert til det faktum at den dampes under trykk før den behandles. Dette gjør bønnene vanskeligere, noe som forhindrer at de fordøyes. Denne prosessen hjelper også risen med å beholde noen av de viktige vitaminene og mineralene den inneholder.

Øyeblikkelig ris er ferdigkokt ris som er dehydrert og pakket. Imidlertid fjerner dehydrering prosessen mye av aromaen til risen.

Aromatisk ris er et utvalg som inneholder naturlige ingredienser som gir den en duftende aroma og smak. Typene av aromatisk ris er:

Basmatiris - dyrket ved foten av Himalaya-fjellene i India og Pakistan. Den kan være både hvit og brun. Bønnene henger ikke sammen under tilberedningen.

Jasminris - den er litt tynnere enn basmatiris og dyrkes i Thailand. Det er en langkornet ris og kornene henger sammen under tilberedningen.

Texmati ris - dette er en hybrid, et kryss mellom basmati og langkornet hvit ris. Den er ikke like skarp i smak som basmati og er lett og luftig når den tilberedes.

Uehani-ris - brun ris fra samme familie som basmati. Når det er kokt ser det ut som vill ris.

Kulinarisk påføring av ris

Ris tilberedes ved å koke eller dampe, og i løpet av tilberedningen absorberer det en stor mengde vann. Noen ganger før steking stekes risen en stund, og blir dermed litt mer klissete. Ris er en integrert del av mange supper, retter med grønnsaker og kjøtt, sushi og mange andre.

I asiatiske land, dens dyrking spise ris er en integrert del av livet og kulturen. I mange land er noen av de tradisjonelle rettene basert på ris. Slik er vår velkjente paella i Spania eller de utstoppede paprikaene og sarmaen i oss, som ville være utenkelig uten deilige bær.

Ris er også ganske populært for å lage forskjellige desserter. Smaken er fantastisk understreket av honning, sukker og melk. Ved å koke (slik at kornene faller fra hverandre) oppnås rismasse. Ris er en del av forskjellige typer puddinger, kaker, kremer. Rismelk er ikke bare populær i vårt land, men er også en tradisjonell dessert i nabolandet Tyrkia, der den er kjent som Sutliash. Rosiner og forskjellige andre typer tørket frukt eller krydder, som duftende kanel, kan tilsettes til risdesserter. Ris- og gresskarpuddingen er også utrolig velsmakende.

Fordeler med ris

Regelmessig forbruk av ris forhindrer utviklingen av en rekke kroniske sykdommer, og forbedrer også utseendet. Ris inneholder aminosyrer som hjelper til med å danne nye celler. Det har en god effekt på mage og tarm, risavkok stopper diaré, og kokt i fersk melk hjelper til med å rense tarmene.

Ris har en gunstig effekt på nervesystemet. Det er nyttig i sykdommer i blære og nyrer, og hjelper etter sykdom å styrke appetitten. Det høye innholdet av vitamin B i ris er også viktig for det sunne utseendet på huden, håret og neglene våre. Regelmessig spising av risretter har en gunstig effekt på vår generelle helse, selvfølgelig, hvis du ikke overdriver det.

Risavkok anbefales for bronkitt og bronkialastma. Hvis du tilsetter litt mynte i risavkoket, får du et utmerket middel mot forkjølelse, influensa og lungebetennelse. Etter en sykdom, når kroppen vår er svekket, er mating av ris et utmerket alternativ for styrke.

Det er mange dietter for vekttap og dietter med ris. En av dem er rense kroppen med ris, kurset varer ca 2 uker, og du trenger så mange skjeer ris som du er. Mengden ris helles i en krukke, fylles med vann og lagres i kjøleskapet. Bruk 1 ss hver morgen. av ris ferdigkokt i vann.

Å tilberede ris kan være en skikkelig utfordring, så vi har samlet hundrevis av velprøvde oppskrifter på deilig ris som kylling med ris, svinekjøtt med ris, mager ris, ris med tomater, kål med ris, paella og melk med ris.