2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
I bulgarsk mat har kjøttretter forrang. De mest brukte er kylling, storfekjøtt og svinekjøtt, samt kanin. I Bulgaria er kaninen mest populær i områdene der jaktfester foretrekker å jakte dette spillet selv. Derfor er det i vår opprinnelige kulinariske tradisjon en rekke tradisjonelle oppskrifter med kanin.
Kanskje den vanligste oppskriften for å lage kanin er:
Kanin i en leirgryte
For det trenger du: 1 (hjemmelaget) kanin, kuttet i porsjoner, ca 800 g poteter, kuttet i sirkler, 300 g fersk sopp, kuttet i strimler, 4 store løk, kuttet i halvmåner, 1/2 haug persille, finhakket, 1 s.l. sukker, 1/2 ts. hvitvin (eller øl), 500 ml. kylling- eller grønnsaksbuljong, 2 laurbærblad, 2-3 korn med allehånde, salt, pepper, 4 ss. olivenolje (eller olje)
Fremstillingsmetode: Kaninbitene drysses overalt med salt og pepper og stekes deretter i forvarmet olivenolje. Fjern fra kjelen og la den være varm.
Dryss sukkeret i den fortsatt varme pannen, rør lett for å karamellisere og tilsett løken skåret i halvmåner. Når du er mykgjort, tilsett soppen og la koke i noen minutter. Fjern fra varmen, smak til med salt og pepper, og tilsett litt av finhakket persille.
Alle sider av en stor leirgryte er smurt med olivenolje og vegetabilsk olje. Nederst er halvparten av potetene. Spred løk-soppblandingen på dem. Tilsett 1-2 laurbærblad og 2-3 korn med allehånde. Kaninstykkene er ordnet på resultatet. Topp resten av løken og den andre delen av potetene. Alt dette helles med vin og buljong.
Leiregryten plasseres i en kald ovn og stekes ved 200 ° C i ca 2 - 2,5 timer.
Pop lapskaus
For det trenger du: 600 g kaninkjøtt, 100 g smeltet smør, 650 g arpadzhik, 5-6 hvitløkshoder, 20 g tomatpuré, 20 g mel, 160 g tomater, 40 g vin, sitron, laurbærblad, rød og ekte pepper, salt
Fremstillingsmetode: Kaninen rengjøres og dynkes i 5-6 timer i kaldt vann. La deretter stå i en kald marinade i ca 12-24 timer - avhengig av alder. Marinaden tilberedes ved å koke 50 g løk, 50 g gulrøtter, 25 g persillerøtter, et stykke selleri, salt etter smak, 2-3 skjeer sukker, laurbærblad og svarte pepperkorn i 1 liter vann. Rett før du tar det av varmen, tilsett 500 g eddik eller vin.
Når det er surt, blir kjøttet kuttet i porsjoner og stekt i fett. Tilsett finhakket løk, tomatpuré, mel, rød og svart pepperkorn, laurbærblad og halvparten av vinen.
Fyll på med vann og la det småkoke over svak varme. Når kjøttet er halvkokt, tilsett arpadzhik. Når løken mykner, tilsett hakkede tomater, gjenværende vin og skiver sitron.
Anbefalt:
Tradisjonelle Bulgarske Retter
En av de tradisjonelle bulgarske rettene er kaninjakt. Ingredienser: en kanin, 4 gulrøtter, 2 løk, 2 ss mel, en halv sitron, en halv teskje olje, 1 ss tomatpuré, 300 gram sopp, 100 milliliter rødvin, 100 milliliter eddik, 3 laurbærblad, salt og pepper.
Tradisjonelle Hjemmelagde Bulgarske Retter
I vår hektiske hverdag har vi ofte ikke tid til å lage mat, og noen deilige tradisjonelle bulgarske retter blir glemt. Se våre ideer og forslag. Kjøttboller med saus er en deilig tradisjonell bulgarsk rett. Forbered 500 gram kjøttdeig, 1 løk, 1 kg poteter, 3 ss potetmos, 1 haug persille, 1 ts rød pepper, sort pepper og salt etter smak, stekeolje.
Tradisjonelle Bulgarske Retter I Ovnen
Det bulgarske kjøkkenet tilbyr mange appetittvekkende oppskrifter tilberedt i ovnen. Blant dem er de mange gryter, plaketter, fylte paprika, forskjellige kombinasjoner med ris, som er så kjære for oss. Moussaka er en av de tradisjonelle bulgarske rettene i ovnen.
Tradisjonelle Bulgarske Retter På En Kokeplate
Tradisjonelle bulgarske retter gleder seg over sitt mangfold og ufattelige smak. Det gode er at mange av dem kan tilberedes på forskjellige måter, inkludert på komfyren. Her vil vi tilby deg noen av de beste tradisjonelle bulgarske oppskriftene på en kokeplate.
Tradisjonelle Bulgarske Retter I Potter
Retter tilberedt i potter er ekstremt velsmakende, men noen regler må følges for å få dem veldig bra. Plasser grytene i en kald ovn og varm sakte opp. De bør ikke kjøle seg brått fordi de vil sprekke. Umalte retter er bedre, som før den første tilberedningen bare skal vaskes med vann og ha mer fett for å absorbere fatet fra den.
