Kokosnøtt

2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28

Kokosnøtt er en uvurderlig gave fra naturen, som brukes i matlaging, kosmetikk og medisin. Kokos er frukten av den tropiske kokospalmen, som vanligvis vokser i fuktige tropiske kystområder. Hjemlandet regnes som den vestlige delen av Stillehavet og øyene i Det indiske hav. Kokosnøtten vokser på opptil 30 m høye palmer, som gir 5 til 150 frukter per år, avhengig av art og alder. Vanligvis alle kokosnøtt veier opptil 2,5 kg. Fruktene av kokospalmer vokser i klynger på 5-6 og er skjult under grenene. De er dekket med et tykt membranhud, som når 5 til 15 cm. Under skallet er det et tynt brunt skall, som imidlertid er veldig hardt og inneholder proteiner.

Navnet til kokosnøtt kommer fra det portugisiske ordet for ape (coco). Tilsynelatende fant portugiserne en spesiell likhet mellom flekkene på frukten og apens ansikt. Kokos er en mellomstor grønn frukt med en stor valnøtt med tre groper. Inne er det en hvit hard spiselig nøtt kjent som dill. Dill er kilden til kokosmelk og kokosnøttolje, og når den tørkes, kan den raspes på kokosspon.

Innsiden av kokosnøtten har en hvit til gulaktig farge med en tykkelse mellom 6-12 mm tykkelse. Fra en valnøtt kan fås fra 80 til 500 gram dill. Innsiden av kokosnøtten inneholder også en væske - kokosmelk. Det drikkes bare med umodne frukter, da det kan forårsake en lidelse. Kokosvannet i kokosnøtten skal ikke forveksles med kokosmelk. Dette vannet er rent og tjener til å slukke tørsten. Før den modnes helt, kokosnøtt inneholder kokosmelk, som er en søt og hvitaktig væske. Når valnøtten modnes, stivner denne væsken, og den er faktisk den duftende, hvite og harde innsiden av kokosnøtten.

Kokosnøtten begynte å få popularitet på 1400- og 1500-tallet, da Vasco da Gamas sjømenn seilte havene for å utforske nye territorier. I dag er Filippinene de største kokosnøttplantasjene i verden og eksportører av kokosnøtter og deres derivater. Det er også det eneste landet i verden der kokosnøttolje er det viktigste matfettet. Andre store produsenter er Papua Ny-Guinea og Salomonøyene. Copra produseres også i den sørlige indiske delstaten Karnataka.

Sammensetning av kokosnøtt

Kokosnøtten inneholder et gjennomsnitt på 5,8% vann, 67% fett, 16,5% karbohydrater, 8,9% protein.

Kokosnøtt er ekstremt rik på kalium, jern, magnesium, natrium, fosfor, kobber og sink og vitaminer B. Kokosnøtt er rik på proteiner og fiber og har et bredt utvalg av vitaminer som C, E, K, folsyre. Kokosnøttjuice inneholder ikke fett og inneholder lite kalorier - 100 ml inneholder bare 16,7 kcal. Derimot er kokosmelk veldig fet og inneholder en stor mengde kalorier. Kokosmelk er en verdifull kilde til et stort antall aminosyrer, vitaminer og askorbinsyre. Kjøttet av fersk valnøtt inneholder omtrent 33% ren kokosnøttolje og har en veldig liten mengde karbohydrater. Hovedingrediensene i kokosnøttolje er laurinsyrer, kaprylsyre og kaprinsyrer.

Valg og lagring av kokosnøtt

Som en eksotisk frukt uten masse i vårt land kan valget av kokosnøtt ofte være et problem. Når du vil kjøpe en god valnøtt, må du sørge for at den er full og tung, uten sprekker, og når du rister, bør du høre hvordan vannet beveger seg. Se godt på de tre hullene i kokosnøtten, som må være sunn og fri for mugg. Først etter at kokosnøtten er åpnet, kan det avgjøres om innsiden er bitter. Den enkleste måten å bryte den på er ved hjelp av en kjøkkenhakker.

Kokosnøtt kan lagres lenge. Så lenge det er sunt, tåler det opptil 2 måneder ved romtemperatur, noen ganger enda lenger. Når intakt, kokosnøtten varer 1-2 måneder ved romtemperatur. Den åpne kokosnøtten må oppbevares i den nedre, lukkende esken i kjøleskapet. Tørket kokosnøtt har praktisk talt ingen holdbarhet, så lenge den er godt forseglet og pakket på et kjølig sted.

Brukes på kokosnøtt

Væsken av kokosnøtten kan trekkes ut etter å ha boret hullene med en syl. Når kokosnøttene faller fra håndflaten, åpnes de og blir liggende i solen i noen timer. Når innsiden begynner å skille seg fra skallet, fjernes den og knuses i små biter som tørker i minst en uke. Vanligvis blir kokosnøtt først malt til fint mel, som varmes opp til 125 grader og føres gjennom en presse. På denne måten ekstraheres kokosnøttolje, som er raffinert for å rense. Dette råmaterialet er mye brukt i matlaging eller i kosmetikkindustrien.

Når barken er revet og kokt i kokende vann, oppnås en olje som brukes som kokefett. Kokos er mye brukt i asiatisk, afrikansk, indisk, indonesisk og søramerikansk mat. Kokosnøtt brukes ofte til å lage supper, sauser, retter og desserter og suverene eksotiske cocktailer. Kokosvann og kokosmelk brukes mest i supper og sauser. Det revne innsiden passer godt til kylling. Kokosolje brukes i konditorindustrien. Kokosspon er populært som dekorasjon av konfekt - kokosnøttkaker, kokosnøttkaker, sjokolade, paier, kokosnøttkaker.

Fordeler med kokosnøtt

Kokosnøtt har påvist fordeler for menneskers helse, med den nyeste forskningen kan den også bidra til å gå ned i vekt. Ifølge noen eksperter, hvis en person prøver å gå ned i vekt, bør han ikke overdrive det med kokosmelk og produktene den inneholder, fordi den er rik på fett. Den nyeste forskningen i feltet viser imidlertid at hvis du tar med litt kokosnøttolje i den daglige menyen, vil det bidra til å forbrenne kalorier raskere. Kokosolje øker stoffskiftet og fremskynder stoffskiftet. Som et resultat øker energiproduksjonen og en persons vitalitet øker. Bevist kokosnøtt er et kraftig middel mot fedme og metabolske sykdommer.

I stillehavsmedisin bruker lokale healere kokosnøttens kjøtt til å drepe tarmparasitter, drive bort forstoppelse og bygge muskelmasse hos utmattede og svake mennesker. Kokosnøttvann brukes ofte av dem i infeksjoner i nyrene og blæren, og kokosmelk er gitt mot magesår og sår hals.

En rekke andre studier har også bekreftet at kokosnøttolje regulerer blodinsulinnivået og forhindrer utvikling av diabetes. Det forbedrer bruken av blodsukker og insulinsekresjon ved diabetes og har en veldig gunstig effekt på skjoldbruskfunksjonen. Kokosnøttjuice inneholder mange mineraler, det anbefales å konsumeres under tung trening. I følge østlig medisin stimulerer kokosmelk det kardiovaskulære systemet. Kokosnøtten det er også et kraftig verktøy i behandlingen av nervesykdommer, kjønns- og urologiske sykdommer. Kokosolje har vist seg å hjelpe kroppen til å absorbere kalsium bedre, leger anbefaler bruk for å forhindre osteoporose, styrke bein og tenner.

Innbyggerne i tropiske land har brukt kokospalmer og fruktene til forskjellige formål i tusenvis av år. De lager en tonic av det, de bruker innsiden som mat, de lager retter fra skallet, de lager grove stoffer og matter fra fibrene som pakker skallet. Kokosolje beskytter huden mot tørking, sagging og rynker. Det er nyttig for hårtap og hodebunnsproblemer.

Laurinsyre, kaprylsyre og kaprinsyrer av kokosnøttolje, antimikrobiell, antibakteriell, soppdrepende og betennelsesdempende, de har en ekstremt gunstig effekt på helsen. Aurinsyre er inneholdt i omtrent 50% av fettsyrene i kokosnøttolje. De er et sterkt antimikrobielt middel som hjelper til med alvorlige bakterie-, virus- og soppinfeksjoner.

Det har en effekt i behandlingen av herpes, meslinger, hepatitt C, SARS, AIDS og andre virussykdommer. Denne rå kokosnøtten ødelegger bakterier som forårsaker sår, lungebetennelse, infeksjoner i halsen og urinveiene, gonoré og andre sykdommer. Det er bevis for at kokosnøttolje hjelper med astma og kreft og tuberkulose.