De Vanligste Matallergiene

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Mellom 50% og 90% av alle alvorlige allergiske reaksjoner på visse matvarer er forårsaket av bare åtte produkter. De vanligste matallergiene er: melk, egg, peanøtter og nøtter, soya, hvete, fisk og sjømat.

De vanligste matallergiene hos voksne skiller seg fra de vanligste matallergiene hos barn. Barn vokser opp allergiske mot inntak av melk, egg eller hvete, og viser intoleranse mot dem fra tidlig alder. Voksne kan utvikle allergier senere i livet, og allergener kan være et bredere utvalg av matvarer.

Melkeallergi

Frekvens: Kumelk er det vanligste matallergenet, spesielt hos små barn - 2,5% av dem er allergiske mot det. Det er anslått at 80% av dem vil vokse ut av melkeallergien innen seks år.

Melkeallergi er en immunrespons mot melkeprotein, som er en annen organisk tilstand enn laktoseintoleranse, der kroppen mangler et enzym som trengs for å absorbere melkesukker. Barn med melkeallergi bør unngå alle meieriprodukter, ikke bare de som er laktosefrie, for eksempel melk og meieriprodukter, fløte, rømme, samt inntak av mange desserter og bakverk.

Melkeallergenet kan ventes i ting som vi mener det ikke skal være til stede, for eksempel: magert bakverk, hudpleieprodukter, hermetisert tunfisk og i noen typer fargestoffer.

Eggallergi

Frekvens: Eggene er det andre den vanligste matallergien hos barn. 1, 5% av dem er allergiske mot kyllingegg. Imidlertid er de ikke primære allergener hos voksne. Det er anslått at 80% av barna vil vokse ut eggallergien sin i en alder av seks år. Det kan forekomme hos proteinet og / eller eggeplommen.

Mange immuniseringsprodukter er laget av virus oppdratt i høneegg. Spør barnets lege om dette er en fare for ham. Noen typer bedøvelsesmidler kan også inneholde et eggprodukt. Egg kan også være til stede som ingrediens i noen typer brød og i søtsaker og bakverk.

Allergi mot tre nøtter

Frekvens: 1,1% av barna og 0,5% av de voksne er allergiske mot valnøtter og nøtter.

De er resistente allergener og kan forbli slik gjennom hele livet og er forbundet med en hyppigere forekomst av anafylaktiske reaksjoner (alvorlig allergisk reaksjon ledsaget av kløende utslett, hevelse i halsen og lavt blodtrykk) enn melk, egg eller hvete. Det anslås at bare 9% av barna vokste ut allergi mot nøtter innen seks år.

Trærøtter er generelt veldig forskjellige fra hverandre, og du kan være allergisk mot noen av dem, for eksempel mot mandler, men ikke mot andre arter. Det er også mulig å være allergisk mot alle nøtter og peanøtter. Som allergener kan de skjules i forskjellige produkter som: sjokolade, mousser og kremer, pasta, så vel som i noen leker, for fylling av skjell av noen nøtter.

Allergi mot peanøtter

Frekvens: 1,4% av barna og 0,6 prosent av de voksne er allergisk mot peanøtter.

Allergi mot dem er ofte veldig alvorlig og med høyere nivåer av anafylaktiske reaksjoner enn det som skjer med inntak av melk, egg eller hvete. Det varer vanligvis livet ut. Bare 20 prosent av barna vil vokse ut deres peanøttallergi innen seks år. Mennesker som lider av det har stor sannsynlighet for å ha en allergi mot nøtter, selv om peanøtter tilhører belgfrukterfamilien.

Peanøtter kan bli funnet uspesifisert i noen konfekt og bakverk. Oljen fra den kan brukes til liming av forskjellige søtsaker og pasta og som fortykningsmiddel ved tilberedning av chili, og kan også finnes i noen hudpleieprodukter.

Fiskallergi

Frekvens: 0,4 prosent av voksne og 0,1 prosent av barn er allergiske mot fisk. Det er mulig at denne gruppen er allergisk mot bare en fiskesort og ikke mot en annen.

Fiskallergi de utvikler seg ofte til voksen alder. De kan ledsages av alvorlige symptomer og varer livet ut. På restauranter er det mulig å tilberede mat i fett der fisk allerede er stekt, noe som kan føre til skjult forbruk av en allergisk person og til en alvorlig allergisk reaksjon. Noen matvarer kan inneholde fiskegelatin (bakverk, parfait eller godteri, samt i sammensetningen av kosttilskudd og medisiner), som er produsert av fiskeben.

Det er også en risiko for at fisk som ikke er lagret godt nok og ikke lenger er fersk, kan utvikle høye nivåer av histamin. Dette kan føre til symptomer som ligner på matallergi, men er faktisk et tegn på forgiftning. Det kan være ledsaget av hevelse i munnen eller halsen, pustevansker, kvalme eller oppkast.

Allergi mot sjømat

Frekvens: Allergi mot dem er den vanligste hos voksne, for eksempel: to prosent av amerikanerne over 18 år er allergiske mot blåskjell, sammenlignet med 0,1 prosent av barna. Denne typen allergi utvikler seg senere i livet. I de fleste tilfeller er det alvorlig og vokser ikke ut eller overvinnes med foreskrevet behandling.

Folk kan være allergiske mot krepsdyr (hummer, reker, hummer) og / eller bløtdyr (østers, blåskjell). Utvalget av produkter som kan inneholde allergier som ikke er lagt merke til sjømat, er veldig stort. Det starter med vitaminer og spesialtilskudd, kjæledyrmat og går til gjødsel og fiskemat. Allergikere kan føle seg uvel, selv om det er partikler i luften som inhalerer fra varme eller kokende retter med sjømatingredienser.

Soyallergi

Frekvens: 0,4% av barna er allergiske mot soya. Det er ikke et stort allergen for voksne. Det anslås at rundt 50% av barna vil vokse ut soyaallergien deres i en alder av syv år. Det er en risiko for at babyer der melk er et bevist allergen, også vil utvikle en allergi mot soya hvis den konsumeres ofte som en erstatningsformel.

Soya er en veldig vanlig ingrediens i matvarer og hår- og hudprodukter, og til og med i bensin. Fyllingen av leker består ofte av soyakomponenter. Noen kosedyr er laget av soyafiber. Vitamin E utvinnes vanligvis fra soya, og de som er allergiske mot det, bør nøye velge kosttilskudd og ta hensyn til beskrivelsen av innholdet og teknologien i produksjonen.

Hveteallergi

Frekvens: 0,4% av barna er allergiske mot hvete. Cirka 80% av dem vil vokse ut av hveteallergien i en alder av seks.

Det skiller seg vesentlig fra cøliaki eller glutenintoleranse, som er autoimmun. Både hvete og glutenholdige korn som bygg og rug kan ikke fordøyes. Hveteallergi kan være vanskelig å oppdage, da symptomene noen ganger vises bare i kombinasjon med anstrengelsesinducert anafylaksi.

Spelt - "Faraos liv", og kamut inneholder de samme proteinene som vanlig hvete og skal ikke konsumeres av personer med allergi mot den. Spor av hvete kan finnes i noen produkter som: soyasaus, øl, gourmetkjøtt, krabberuller og i ikke-matvarer: som lim, i lekeleker, kremer og sjampo.

I USA krever Food and Drug Administration (FDA) at matprodusenter skal lage en omtrentlig liste over de åtte vanligste ingrediensene som forårsake allergi.

Svært potensielt allergifremkallende ingredienser må være tydelig merket med en advarsel på emballasjen. I USA er for eksempel mat som inneholder hydrolysert vegetabilsk protein avledet fra soyabønner merket med følgende ordlyd: "Advarsel! Inneholder soyabønner."

Produsenter i både USA og USA er ikke pålagt å inkludere advarsler om matallergenertilfeldigvis oppstått under produksjon eller emballasje (krysskontaminering). Imidlertid kan man ofte se positive eksempler.

Det finnes produkter på det bulgarske markedet som nevner hvilke ingredienser i produksjonsprosessen som kunne ha kommet i dem i små mengder og er skrevet som følger: "Kan inneholde spor av nøtter." Dette er en vanlig påskrift på noen sjokolademerker. Det er også informasjon om hva som ikke finnes i visse matvarer, og i de fleste tilfeller er dette eksponert for reklameformål. For noen produkter blir det eksplisitt understreket med mer ekspressive tekster på emballasjen at de ikke inneholder gluten, soya eller fargestoffer.