Grunnleggende Feil I Tilberedningen Av Surkål

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

En av de mest populære sylteagurkene i landet vårt er surkål. Det er ikke bare veldig velsmakende, men også ganske nyttig, da kål er rik på vitamin C. Det er ikke vanskelig å lage surkål selv, hvis du vet oppskriften på det. Dessverre lykkes ikke hver husmor å tilberede deilig kålfordi du bare ikke kjenner noen triks som vil hjelpe deg.

Grunnleggende feil i tilberedningen av surkål

1. Velge kål som ikke er egnet for sylteagurk

Ikke hver kål passer til sylteagurk, og ideelt sett bør den være moden, for da er den mest knasende og blir veldig saftig. Et veldig dårlig alternativ er å bruke overmoden kål, fordi den under selve gjæringen ikke vil beholde sin sprøhet og under ingen omstendigheter oppnås en god sylteagurk. Et utmerket valg er å holde seg til surkål, da det blir en av de deiligste sylteagurkene. Stol alltid bare på vår opprinnelige produksjon, fordi kålen vår ikke bare gjærer mye raskere, men også blir mye sprøere. For eksempel vil sylteagurk i dette tilfellet være klart om 30 dager, mens du med gresk kål må vente i omtrent 2 måneder.

2. Slank kål

Dette er den andre ganske vanlige feilen, nemlig - hvis du velger kål med et høyere innhold av nitrater, blir kålen slimete. Dette er en klar indikasjon på at kål har et høyt innhold av nitrater, dvs. å få det karakteristiske slimet. Av denne grunn er det veldig viktig å velge bare lavnitratkål slik at du ikke møter dette problemet.

3. Feil i proporsjoner

Som med de fleste oppskrifter er det veldig viktig å følge proporsjonene, for eksempel hvis du ikke tilsetter nok salt, da surkål blir myk. Du skal ikke bruke salting, for du vil neppe like å spise veldig salt surkål. I dette tilfellet er det viktig å vurdere størrelsen på boksen der du skal gjøre den. Hvis det for eksempel er 100 liter, bør saltet være ca 2-3 kg.

4. Feil ved valg av salt

Når du tilbereder surkål, bør du bare bruke havsalt, dvs. grovt, da iodisert ikke er mulig. Dette er en veldig viktig regel, og du bør ikke bruke salt som har vært åpent veldig lenge.

5. Uoppløst salt

Tilsett under ingen omstendigheter salt direkte i boksen, da det er veldig sannsynlig at den ikke vil oppløses. Derfor er det godt å varme vannet opp til ca 30 grader på forhånd og å oppløse saltet på forhånd slik at slike ubehagelige overraskelser ikke skjer.

6. Form på overflaten

For å ikke møte dette ubehagelige problemet, må du sørge for å legge et plastgitter på kålen, og til dette formålet kan du bruke til og med bare en stor tallerken. Og dermed kål det vil ikke være i stand til å dukke opp og få mugg.

7. Andre vanlige feil

Hvis du liker å sette gulrøtter, er det viktig å huske at du ikke skal legge dem i veldig store mengder, fordi de forstyrrer gjæring av kål. Du kan tilsette maksimalt 30 gram per 1 kg kål. Hvis du lagde kålen i en krukke, er det viktig å oppbevare den i kjøleskapet etterpå. Også under selve gjæringen er det bra å bore den innimellom, fordi dette frigjør karbondioksid. På denne måten blir kålen også sprøere, men også saftigere. Og husk det mens surkål gjæret, bør du ikke legge et lokk på krukken. Du kan bare sette et stykke gasbind på halsen, noe som er ganske nok.

Hvis du også liker å spise sylteagurk, vil disse enkle kulinariske tipsene hjelpe deg med å tilberede en veldig velsmakende vintermat. Med dem vil surkålen din gjære raskt, men den blir også saftig og knasende.