2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Asafetida er et krydder hentet fra røttene til planten med samme navn. Den vokser i de høye fjellene i Afghanistan og er mye brukt i India.
Krydderet, også kjent som asafoetida, har en ubehagelig lukt og kan frastøte alle som møter det for første gang. I Midtøsten kalles India og Afghanistan asafetida "Guds krydder."
Asafetida er egentlig en harpiks som tørkes og males til et pulver. Deretter blandes det med rismel for å myke den skarpe lukten. Ren harpiks selges i India, men den må stekes i olje før matlaging, igjen for å finne aromaen.
Sammensetning av asafetida
Asafetida inneholder 40-64% harpiks, essensiell olje, en viss andel aske, ferulinsyre, umbeliferon og noen uidentifiserte forbindelser.
Valg og lagring av asafetida
Asafetida er ikke et veldig vanlig krydder i vårt land. Den finnes bare i individuelle spesialforretninger. Det finnes hovedsakelig i form av pulver, og prisen på 20 g er omtrent BGN 2.
Oppbevar asafetida på et tørt og kjølig sted, borte fra fuktighet og direkte sollys. Hold den tett lukket slik at aromaen ikke går tapt.
Matlaging med asafetida
Asafetida har en veldig interessant smak som kombinerer aromaen av løk, hvitløk og en litt sur gjenværende fargetone. Det er et uunnværlig krydder i indisk og ayurvedisk mat, der løk og hvitløk ikke respekteres høyt. Kombinerer begge smaker.
Den er ideell for å smake på forskjellige typer karri, linser, pilaf, kikerter-baserte retter. Når det blandes med litt salt blir det en ideell dressing for salater. Asafetida er et ideelt krydder for ufordøyelig mat, som de fleste typer bønner.
Som vi nevnte duften av asafetida det er ikke veldig hyggelig, men etter å ha blitt stekt eller oppvarmet får det en myk og behagelig smak og aroma. Brukes i tilbehør, grønnsaksretter, bakte smørbrød. Det er nok å bruke en veldig liten mengde asafetida til å smake på retter. Asafetida erstatter vellykket løk og hvitløk i maten, fordi smaken er en kombinasjon av deres to smaker.
Definitivt har dette berømte krydderet i indisk mat en plass på det bulgarske bordet på grunn av antall helsekvaliteter.
Fordeler med asafetida
Asafetida er et ideelt middel mot influensa og fordøyelsesbesvær. Det forbedrer tarmfloraen og normaliserer funksjonene i mage og tarm. Asafetida fjerner giftstoffer og hjelper med å drive ut gass fra tykktarmen.
Det virker beroligende på nervesystemet og reduserer stress. Ifølge Ayurveda, hvis du bruker asafetida i maten din blir karakteren din mer balansert og rolig, forholdet til slektninger vil normalisere seg. Regelmessig inntak av asafetida forbedrer hudfargen, glatter rynker og gjør huden mer elastisk.
I følge Ayurveda kan smerter i øregangen legge et lite stykke asafetidasom er pakket i bomull. Damp fra det reduserer smerte.
For angina blande en klype asafetida og ½ ts. gurkemeie med et glass varmt vann. Den resulterende løsningen gurgles. De antiseptiske egenskapene til disse krydderne hjelper til med å øke utvinningen.
For å lindre tannpine oppløses en klype asafetida i ½ ts. sitronsaft og varm veldig lett opp. En vattpinne blir dynket med blandingen og plassert på den syke tannen.
Asphetida blandet med olivenolje og påført steder bitt av giftige insekter. Innånding av krydderet beskytter mot hysteriske angrep. Krydderet brukes også til å øke styrken. Asafetida er egnet for behandling av den første formen for grå stær i form av en salve.
Skader fra asafetida
Asafetida skal ikke brukes mot feber, graviditet og utslett.
Anbefalt:
Asafetida - Det Hemmelige Gullet Fra Det Indiske Kjøkkenet
Asafetida er egentlig en treharpiks. Den mest populære bruken er som krydder. Det brukes vanligvis i indisk mat. Et annet aspekt der asafetida brukes er behandlingssystemet for østlige ayurveda. Der er det også kjent som "assant", "
Kulinarisk Bruk Av Asafetida
Asafetida er et eksotisk indisk krydder. Det er populært både for sin rike smak og for sine helbredende egenskaper. I tusenvis av år har planten blitt brukt i det østlige systemet for behandling av alle sykdommer - Ayurveda. Asafetida er også kjent som mat fra gudene, duftende harpiks, asant og andre.
Asafetida Smaker Perfekt Linser Og Ris
Asafetida er et indisk krydder avledet fra røttene til planten med samme navn. Anlegget finnes i de høye fjellene i Afghanistan. I Midtøsten, India og Afghanistan er asafetida det mest verdsatte krydderet. Der kaller de det Guds krydder.
Asafetida Er En Integrert Del Av Ayurvedisk Mat
Krydderne som brukes i det indiske kjøkkenet, er viktige ikke bare for smaken på maten. I følge det østlige ayurvediske behandlingssystemet har hvert krydder evnen til å bevare mat i lengre tid, og det har også helbredende egenskaper. Ulike krydder og deres helbredende egenskaper påvirker de fysiologiske prosessene i kroppen så vel som organene på forskjellige måter.
Asafetida Kombinerer Aromaen Av Løk Og Hvitløk
Asafetida er et interessant indisk krydder, også kjent som mat fra gudene, asanth, duftende harpiks og andre. Den har unike smak og helbredende egenskaper. I den indiske kulinariske tradisjonen brukes pulverisert asafetida i nesten alle tradisjonelle retter.
