2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Asafetida er et eksotisk indisk krydder. Det er populært både for sin rike smak og for sine helbredende egenskaper. I tusenvis av år har planten blitt brukt i det østlige systemet for behandling av alle sykdommer - Ayurveda.
Asafetida er også kjent som mat fra gudene, duftende harpiks, asant og andre. Det er en harpiks fra røttene til planten Ferula asafetida. Det er malt til et pulver og brukes som et krydret krydder i matlagingen. Det tilbys ofte i kombinasjon med hvetemel. Dermed blir smaken mykere.
Krydderet er preget av en sterk, uforfalsket aroma. Det smaker løk og hvitløk. Imidlertid irriterer det ikke magen, noe som gjør den til en verdig erstatning for dem.
Ved matlaging brukes asafetida oftest til å krydre grønnsaksretter. Den tilsettes alle slags snacks, ris, forretter og salt pasta, spesielt de med vegetabilsk fylling.
Asafetida har en utpreget konserveringseffekt, og det blir derfor tilsatt alle slags sylteagurk og vintergrønnsaker.
I India er krydderet tradisjonelt og tilsettes til nesten alle retter. Det er ofte krydret med vegetariske retter, da det balanserer smaken av sure, søte og krydret ingredienser i retten.
I vårt land finnes krydderet i indiske og arabiske dagligvarebutikker. Bruk av krydder, i tillegg til å glede sansene, har også en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, luftveiene og nervesystemet.
Tidligere ble krydderet brukt som prevensjonsmiddel og som abort. I dag er mottakelse av planten av gravide kvinner forbudt. I tillegg ble asafetida brukt som motgift mot opium.
I folkemedisin brukes asafetida som smertestillende middel. Det brukes til å behandle glatte muskelspasmer, influensa, bronkitt og astma. Urten fjerner giftstoffer fra kroppen og styrker immunforsvaret.
Det antas til og med å styrke forbindelsen mellom de to hjernehalvdelene. Infusjon av asafetida er gitt i panikkanfall. Urten brukes også til hysteri og ustabile nerver.
Anbefalt:
Kulinarisk Bruk Av Bygg
Bygg (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) er en plante av kornfamilien. Den har blitt brukt til mat siden yngre steinalder. Skriftlige data om det er funnet fra det første århundre. Da anbefalte den gamle greske healeren Diskoridis det som et middel mot ondt i halsen, mot dårlig humør og for vekttap.
Kulinarisk Bruk Av Sitrongress
Sitrongress kalles også citronella. Den har en lys og frisk aroma av sitron og over 50 varianter. Den fordeles hovedsakelig i tropene og tempererte soner. Det er en flerårig plante med lange og skarpe og høye blader. Fra det brukes bladene i bakken av gresset.
Kulinarisk Bruk Av Ara
Få har hørt ordet "ararut", og de som har hørt det fra et sted, aner ikke hva det er. Ararut er en type kornavling, lite kjent i Bulgaria. Det er imidlertid veldig nyttig fordi det er ekstremt lett å fordøye og inneholder mange vitaminer.
Kulinarisk Bruk Av Indrishe
Indrisheto er en veldig aromatisk urt som skal være til stede i alle husstander. Få mennesker vet at indrisheto faktisk er den eneste typen spiselig geranium. Visuelt ser det ut som geranium, men det lukter som en rose - interessant, ikke sant?
Kulinarisk Bruk Av Mesquite
Mesquite mel er hentet fra fruktene i form av belger og belgfrukter fra treet Mesquite . Det er omtrent 45 arter av mesquite trær distribuert i tørre områder rundt om i verden. De vokser i deler av Sør-Amerika, det sørvestlige USA og til og med Chihuahua-ørkenen i Mexico.
