Nordamerikansk Mat: Store Porsjoner Og En Skikkelig Grillfest

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Vi vet alle at Amerika er en konglomerasjon av nasjoner. Rettene har en rekke opprinnelser - jødisk, polsk, irsk, britisk, kinesisk - fra nesten hele verden. I sørstatene har franske og latinamerikanske tradisjoner sterk innflytelse.

Den amerikanske opplevelsen

Nordamerikansk mat er generelt europeisk opprinnelse, og dette sees i kulinariske teknikker og spisestil. Men for eksempel, jødiske muffins, røkt laks, store dobbelt- og trippelsmørbrød, gigantiske salater kan ikke bli funnet andre steder enn i New York. Det er alltid noe ikke-japansk i en sushi-bar i California eller New York, og grill eller ristede ribber fra Midtvesten kan ikke gå galt med noe annet.

Alt dette skyldes delvis mengdene som serveres i amerikanske restauranter. Sandwichen er ikke en matbit, men en enorm rett. Biffen vil være nok for tre personer, og fra et europeisk synspunkt er en servering med is en enorm vase full av utrolige mengder krem, is og kolesterol. Man kunne se med åpen munn på tre barn som herjet en tallerken med bakt ribbe og frites i mengder som var store nok til å skremme en voksen franskmann.

Amerikanske produkter

Vi presenterer typiske amerikanske produkter, som bare er en liten del av den eksisterende overflod.

Nøtter

Amerika er hjem til peanøtter, makadamianøtter og amerikanske valnøtter dyrket på store plantasjer. De er også grunnlaget for mange retter. Amerikansk valnøttpai er et varemerke. Nøtter, praliner og fruktkaker lages med nøtter.

Foto: Sofia

Frukt

Det er mange frukter i Amerika, men noen er spesielt populære. Blåbær er små og runde, men kan spises rå eller legges til paier, muffins, puddinger, kremer og pannekaker. De er friske eller hermetiske. Tranebær høstes på slutten av året og brukes som blåbær.

Gresskar

Gresskar er et perfekt tillegg til enhver hovedrett. Den kan tilberedes på en rekke måter, markedet er tilgjengelig i alle størrelser, med to hovedtyper - sommer og vinter. Somrene er mindre, vintrene har en hardere bark og en fastere masse.

Fisk

All slags fisk tilberedes - ferskvann og sjø. Amerikanere elsker skalldyr. Hummer, østers, reker, krabbe og blåskjell regnes som store delikatesser. De tilberedes alene, men også i stuvede retter eller supper.

Korn

Slettene i Midtvesten har vært kjent i flere tiår for å produsere store mengder hvete og mais. De er grunnlaget for mange oppskrifter - maisbrød, puddinger, kaker, muffins. Den beste midtvestlige retten er kommandantens mais - kokt i saltvann og servert med smeltet landlig smør.

Teknikker og tips

Hvis man bretter ut gamle amerikanske kokebøker, vil man finne arkaiske begreper som løk i stedet for fersk løk og skillet i stedet for stekepanne - ord som de forfulgte puritanerne bærer til sitt nye hjemland og lenge er ute av bruk i metropolen. Noen begreper er rester av språket fra det syvende århundre, mens andre er lån fra fremmedspråk.

Fiskegryte (Chowder)

Dette er en av de mest populære amerikanske rettene. Den spises fra New Hampshire til Nord-Canada. Den er tilberedt av fisk og fortykket med poteter. New England-oppskriften inkluderer blåskjell og et stykke svinekjøtt for ekstra smak. Ordet chowder kommer bare fra den franske chaudiere - lapskaus. Den originale tykke fiskesuppen inkluderte grønnsaker, kjøtt og fjærfe. Maisfiskstuing inneholder salt svinekjøtt, løk og poteter.

Stekes i en panne

Noen av de tradisjonelle tilberedningsmetodene minner om utviklingen av nye territorier, for eksempel å steke i en jernpanne eller å begrave en tykk jernpotte dekket i ildens aske, samt de økonomiske grytene med langsom matlaging, eksemplifisert av den nye York-pott.

Utendørs matlaging

Uteluft er en stor del av amerikanernes spisevaner - og klimaet hjelper. Ranch beboere er de første som begynner å lage mat utendørs - dette er forløperen til grillmat, den raskeste og mest effektive måten å tilfredsstille den umettelige appetitten til sultne bønder og gjeter.

Maisbrød

Den er tykk, solid og litt tørr, veldig velsmakende når den smøres med mye smør og serveres med amerikansk lapskaus Chowder.

Jordovner

På de stedene i USA der myndighetene tillater at det tennes åpen ild, suppleres tradisjonell steking (og spising) av en hel grisunge med andre deilige fristelser. Først graves det et dypt hull i bakken eller sanden, som er dekket med store porøse steiner. En bål tennes i bunnen og steinene blir røde. Våte alger kastes på dem og det ordnes produkter som blir bakt raskt - blåskjell, forskjellige sjømat, til og med hele kyllinger, dekket med mer våte alger, og til slutt plasseres en presenning for å beholde dampen. Maten tilberedt på denne måten er saftig og øm.

Salater

I USA er dette en vestkystprioritet - Amerikanerne er mer ressurssterke i dette området enn britene. Den overflod av eksotisk frukt og grønnsaker forklarer delvis de utrolig appetittvekkende resultatene. Mange klassiske salater som Caesar, Waldorf og Cobb har kaliforniske røtter.

Søtsaker

Amerika har en sterk tradisjon innen hjemmelagde bakverk og er hjemmet til sjokoladekaker, kjeks og muffins. Amerikansk muffin er veldig forskjellig fra britiske gjærkaker. Den ser mer ut som en stor kake, men den kommer i mange varianter - med sjokolade, blåbær, jordbær - listen er uendelig. Kjeksene er rike, knasende, tre ganger større enn britene og florerer i nøtter og sjokoladeflis.

Iskrem er amerikanernes lidenskap, og det nydeligste er Knickerbocker - en flott blanding av iskrem, fruktsirup, skiver fersk eller hermetisert frukt, sjokolade og nøtter.