2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Hvert kjøkken i verden skjuler sine hemmeligheter. Dette gjelder spesielt for kinesisk mat. Tradisjonene er veldig forskjellige fra de i resten av verden. For eksempel er det bare i Kina som serveres mat i bitt. Dette er nødvendig av vertens tro at det er uhøflig å få spisestedene til å kutte seg. Elementer som kniv og gaffel har ingen plass på bordet i henhold til kinesisk etikette. Disse gjenstandene er våpen og å legge dem på bordet er en barbarisk handling.
Den dag i dag krever kinesisk tradisjon å spise med spisepinner. Selv om du har mestret denne teknikken, må du være forsiktig så du ikke stikker pinnen midt i risskålen. Dette gir problemer for deg og dine andre spisesteder.
Disse hundre år gamle tradisjonene, så vel som mange andre, observeres både i Kina og i de mange nabolagene i Kina rundt om i verden i dag.
Chinatown har vært ansett som et mystisk og mystisk sted i årevis. Den dag i dag holder de hemmeligheter som ingen av turistene eller nykommerne kan røre. Og det gjelder ethvert slikt nabolag, enten det er i Singapore, London eller San Francisco.
Imidlertid er det en person som lenge har prøvd å avsløre de kulinariske hemmelighetene til kinesiske mestere. Dette er den store kokken Martin Ian.
Historien om Martin Ian ligner veldig på Marco Polo og hans Silk Road. Yen, bare bevæpnet med pannen og helikopteren, klarer på den mest uskyldige måten å løse de velholdte hemmelighetene til dusinvis av kokker. Så, med sin umiskjennelige kulinariske stil, forvandler han dem og etterlater noe av seg selv hver gang.
Martin Ian tilbyr oss en tur gjennom det kulinariske kartet for å prøve noe nytt og eksotisk. Sydney savner ikke den kinesiske sjømatbørsen, samt Chinatown of Yokohama, en av verdens største havner. Der, i Yokohama-restauranten Earth and Sky, møter han kokk Xie, som han sammenligner med Picasso.
Fra kokk Xie lærer mester Ian den hemmelige oppskriften på sin berømte søte og syrlige fiskefilet, og viser deretter fansen trinnene i tilberedningen.
Blant de andre stedene den store kokken besøkte under TV-serien hans, var Gerard Street i Chinatown i London. Der mestrer han lett en interessant måte å lage nudler på.
Med sitt arbeid viser Martin Ian på en udiskutabel måte at reiser er den beste måten å diversifisere hjemoppskriftslisten. Globalt er det den største promotoren for asiatisk mat, og med rette, siden den tilbyr et så svimlende utvalg.
Anbefalt:
Store Kokker: Julia Child
Julia Child hun ble populær ikke bare for sitt unektelige kulinariske talent, men også for sin evne til å smitte alle med sitt gode humør. Julia McWilliams ble født i 1912 i Pasadena, California, USA og tilbrakte barndommen der. Senere flyttet han til New York.
Store Kokker: Charlie Trotter
I slutten av 2013 ble den kulinariske verden rystet og dypt lei seg av nyheten om dødsfallet til et av hans største talenter - Charlie Trotter. Det store talentet til den amerikanske kokken har gjort ham til en av de få store kokkene innen moderne mat.
Store Kokker: Thomas Keller
Født 14. oktober 1955, er Thomas Keller kanskje den mest berømte og tittelen amerikanske kokken. Hans to restauranter - Napa Valley og French Londre, som ligger i California, har vunnet nesten alle kulinariske og restaurantverdige priser. Bortsett fra det, ble Keller tildelt tittelen som beste kokk i verden i 1996.
Store Kokker: Fernand Poin
Fernand Poin er en fransk kokk og restauratør som ble født 25. februar 1897, og regnes som faren til det moderne franske kjøkkenet. Franskmannen viet hele livet til matlaging. Fra veldig ung alder tilbrakte han mesteparten av tiden på kjøkkenet og hjalp faren sin i sin lille restaurant på stasjonen.
Store Kokker: Sarah Molton
Sarah Molton ble født i 1952 i New York og har vært en suksessfull kokk, kokebokforfatter og TV-programleder. Hun har vært mesterkokk for det berømte gourmetmagasinet i mer enn tjue år. Fra 2008 til i dag er Molton vert for showet What to Eat with Sarah, og hennes tilhengere over hele verden er millioner.
