2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Født 14. oktober 1955, er Thomas Keller kanskje den mest berømte og tittelen amerikanske kokken. Hans to restauranter - Napa Valley og French Londre, som ligger i California, har vunnet nesten alle kulinariske og restaurantverdige priser.
Bortsett fra det, ble Keller tildelt tittelen som beste kokk i verden i 1996. Denne prisen ble gitt av James Beard Foundation. I 1997 vant kokken prisen for beste kokk i Amerika. Fransk Londry Restaurant har flere ganger blitt kåret til den beste restauranten i verden.
I 2005 ble Keller tildelt en tre-Michelin-stjerne for restauranten Per Se i New York og tre stjerner i 2006 for franske Londry. Keller ble dermed den eneste amerikanske kokken som vant tre Michelin-stjerner samtidig for to forskjellige restauranter. Den store kokken har for tiden totalt syv Michelin-stjerner for tre av restaurantene sine.
Kellers vei til haute cuisine er ikke lett i det hele tatt. Som barn hjalp han moren sin, som jobbet i en restaurant. Etter at foreldrene ble skilt, flyttet han til Florida, hvor han jobbet som oppvaskmaskin for å hjelpe til med å lappe opp familiebudsjettet. Etter hvert oppdaget han lidenskapen for matlaging.
Arbeidsgivere la merke til talentet hans, og Keller begynte å bevege seg raskt opp karrierestigen. Livet hans endret seg dramatisk da han ved et uhell ble oppdaget av den franske kulinariske guruen Roland Henin. Fra ham lærte Keller det grunnleggende om klassisk fransk mat.
Dette ga ham allerede et solid fundament, og Keller ble snart kokk på den lille franske restauranten La Riv i forstedene til New York. Der forbedret og utviklet han nye teknikker for tilberedning av biff, som senere førte ham verdensomspennende berømmelse. Noen år senere, etter hans mislykkede forsøk på å kjøpe La Reeve, dro Keller. Han dro først til New York og deretter til Paris, hvor han jobbet i forskjellige restauranter med Michelin-stjerne.
I 1992, lei av å reise, åpnet Keller den franske Londry-restauranten. Restauranten ble raskt en lokal og deretter en verdenshit. Etter å ha blitt tildelt Michelin-stjernene ble det en kulinarisk legende.
Siden da har suksess vært Kellers konstante følgesvenn. Han åpnet syv flere restauranter i forskjellige deler av USA, hver blant de 50 beste i verden.
Anbefalt:
Store Kokker: Julia Child
Julia Child hun ble populær ikke bare for sitt unektelige kulinariske talent, men også for sin evne til å smitte alle med sitt gode humør. Julia McWilliams ble født i 1912 i Pasadena, California, USA og tilbrakte barndommen der. Senere flyttet han til New York.
Store Kokker: Charlie Trotter
I slutten av 2013 ble den kulinariske verden rystet og dypt lei seg av nyheten om dødsfallet til et av hans største talenter - Charlie Trotter. Det store talentet til den amerikanske kokken har gjort ham til en av de få store kokkene innen moderne mat.
Store Kokker: Martin Ian
Hvert kjøkken i verden skjuler sine hemmeligheter. Dette gjelder spesielt for kinesisk mat. Tradisjonene er veldig forskjellige fra de i resten av verden. For eksempel er det bare i Kina som serveres mat i bitt. Dette er nødvendig av vertens tro at det er uhøflig å få spisestedene til å kutte seg.
Store Kokker: Fernand Poin
Fernand Poin er en fransk kokk og restauratør som ble født 25. februar 1897, og regnes som faren til det moderne franske kjøkkenet. Franskmannen viet hele livet til matlaging. Fra veldig ung alder tilbrakte han mesteparten av tiden på kjøkkenet og hjalp faren sin i sin lille restaurant på stasjonen.
Store Kokker: Sarah Molton
Sarah Molton ble født i 1952 i New York og har vært en suksessfull kokk, kokebokforfatter og TV-programleder. Hun har vært mesterkokk for det berømte gourmetmagasinet i mer enn tjue år. Fra 2008 til i dag er Molton vert for showet What to Eat with Sarah, og hennes tilhengere over hele verden er millioner.
