2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Fernand Poin er en fransk kokk og restauratør som ble født 25. februar 1897, og regnes som faren til det moderne franske kjøkkenet. Franskmannen viet hele livet til matlaging. Fra veldig ung alder tilbrakte han mesteparten av tiden på kjøkkenet og hjalp faren sin i sin lille restaurant på stasjonen.
Både moren og bestemoren jobber på bufférestauranten. De viet den lille gutten til matlagingshemmeligheter og antenner i ham en lidenskap for mat. Noen år senere, i 1922, bestemte Auguste Poin, faren til Fernand, at sønnens talent skulle utvikle seg utenfor familiekjøkkenet på stasjonen. Han bestemte seg da for å sende ham til Lyon for å være lærling til forskjellige franske restauranter.
Og der fascineres den unge kokken snart av de gamle romerske ruinene av byen og spesielt av en majestetisk pyramide. Den ligger på en steinfundament, og rundt den stiger fire tårn og buer. Rett overfor det arkitektoniske monumentet som ble etterlatt av romerne for 2000 år siden, opprettet Fernand Poin sin første restaurant.
Han oppkalt det etter sitt favoritt landemerke - De la Pyramide. Han bruker pyramiden når som helst - på menyene i restauranten, på maleriene på veggene, han lager til og med spesielle skuffer og former for kaker med en slik form.
Den bemerkelsesverdige kokken mener at ekte mat ikke er statisk. Ifølge ham kan ingen kokk stole på allerede oppdagede oppskrifter som har blitt opprettet tidligere. Man må holde grunnlaget for en kulinarisk kultur og deretter begynne å endre den, bygge og forbedre det man har lært i henhold til skiftende smak. Det er derfor det sies det Fernand Poin er skaperen av det nye kjøkkenet, det fra det 20. århundre.
I tillegg til sitt innovative syn på mat, tradisjoner og oppskrifter, legger han til et annet ekstremt viktig element i hele kulinariske verden. Før Fernand begynte å bygge en restaurantvirksomhet, gikk ingen kokk ut av kjøkkenet fordi den ikke ble akseptert.
Imidlertid gjør han en liten revolusjon. Enten fordi han elsket ros eller av ren nysgjerrighet, tilbrakte Fernand Poin mye av tiden sin med kundene - sittende ved hvert bord og spurte hvordan maten var og hva som måtte endres.
Anbefalt:
Store Kokker: Julia Child
Julia Child hun ble populær ikke bare for sitt unektelige kulinariske talent, men også for sin evne til å smitte alle med sitt gode humør. Julia McWilliams ble født i 1912 i Pasadena, California, USA og tilbrakte barndommen der. Senere flyttet han til New York.
Store Kokker: Charlie Trotter
I slutten av 2013 ble den kulinariske verden rystet og dypt lei seg av nyheten om dødsfallet til et av hans største talenter - Charlie Trotter. Det store talentet til den amerikanske kokken har gjort ham til en av de få store kokkene innen moderne mat.
Store Kokker: Martin Ian
Hvert kjøkken i verden skjuler sine hemmeligheter. Dette gjelder spesielt for kinesisk mat. Tradisjonene er veldig forskjellige fra de i resten av verden. For eksempel er det bare i Kina som serveres mat i bitt. Dette er nødvendig av vertens tro at det er uhøflig å få spisestedene til å kutte seg.
Store Kokker: Thomas Keller
Født 14. oktober 1955, er Thomas Keller kanskje den mest berømte og tittelen amerikanske kokken. Hans to restauranter - Napa Valley og French Londre, som ligger i California, har vunnet nesten alle kulinariske og restaurantverdige priser. Bortsett fra det, ble Keller tildelt tittelen som beste kokk i verden i 1996.
Store Kokker: Sarah Molton
Sarah Molton ble født i 1952 i New York og har vært en suksessfull kokk, kokebokforfatter og TV-programleder. Hun har vært mesterkokk for det berømte gourmetmagasinet i mer enn tjue år. Fra 2008 til i dag er Molton vert for showet What to Eat with Sarah, og hennes tilhengere over hele verden er millioner.
