2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Paul Bocuse er en fransk kokk, født 11. februar 1926, kjent for restaurantens høye kvalitet og hans innovative kulinariske metoder. Selvfølgelig er hans opprinnelse ikke tilfeldig. Den store kokken kommer fra en gastronomisk familie dedikert til restaurantbransjen siden 1767. Utvilsomt er imidlertid Paul Bocuse den mest berømte og vellykkede kokken blant sine forfedre.
Vinner av høye priser, hvorav den viktigste er Order of the Legion of Honor av den franske presidenten, åpnet mesteren sin første restaurant i 1965. Siden åpningen har det huset verdensberømte kjendiser som elsker god mat, selv om reservasjonslister har blitt laget i årevis.
Den første mesterkokken er ambassadør for fransk mat over hele verden. Paul Bocuse blir faktisk sett på som en nasjonal skatt i Frankrike, og med god grunn.
Men navnet hans er ikke bare forbundet med luksuriøse restauranter og deilig mat. Den legendariske kokken har åpnet hele 12 matlagingsuniversiteter i Sør-Afrika, USA, Japan, Brasil, Kina, Colombia og andre land.
Etter en foreløpig opptak velger hvert institutt de beste kokkene til å gjennomgå intensiv trening i 4 måneder. De studerer disipliner som fransk nasjonal mat, pastateknikk, utvalg av vin og franske oster.
Han selv Paul Bocuse lærer de mest fremtredende fremtidige kokkene. Hans kulinariske filosofi er ganske elementær ved første øyekast. Han prøver å introdusere studentene sine for den såkalte et nytt kjøkken som forkynner mindre koketid og mindre komplekse sauser og overdådige tilbehør. Bocuse har gjentatte ganger sagt at mange av kollegene ofte skåler eller steker fisk og kjøtt, noe som ikke bevarer den gode smaken av produktene.
Og når det gjelder produktene selv, som er en del av hver tallerken, er Bocuse bestemt på at de må være perfekte. Ifølge ham kan enhver rett bli velsmakende og utsøkt hvis den tilberedes med ferske og ferske ingredienser. Derfor tilbereder han aldri menyen til en restaurant uten personlig å velge det beste som er tilgjengelig på markedet.
Anbefalt:
Store Kokker: Julia Child
Julia Child hun ble populær ikke bare for sitt unektelige kulinariske talent, men også for sin evne til å smitte alle med sitt gode humør. Julia McWilliams ble født i 1912 i Pasadena, California, USA og tilbrakte barndommen der. Senere flyttet han til New York.
Store Kokker: Charlie Trotter
I slutten av 2013 ble den kulinariske verden rystet og dypt lei seg av nyheten om dødsfallet til et av hans største talenter - Charlie Trotter. Det store talentet til den amerikanske kokken har gjort ham til en av de få store kokkene innen moderne mat.
Store Kokker: Martin Ian
Hvert kjøkken i verden skjuler sine hemmeligheter. Dette gjelder spesielt for kinesisk mat. Tradisjonene er veldig forskjellige fra de i resten av verden. For eksempel er det bare i Kina som serveres mat i bitt. Dette er nødvendig av vertens tro at det er uhøflig å få spisestedene til å kutte seg.
Store Kokker: Thomas Keller
Født 14. oktober 1955, er Thomas Keller kanskje den mest berømte og tittelen amerikanske kokken. Hans to restauranter - Napa Valley og French Londre, som ligger i California, har vunnet nesten alle kulinariske og restaurantverdige priser. Bortsett fra det, ble Keller tildelt tittelen som beste kokk i verden i 1996.
Store Kokker: Fernand Poin
Fernand Poin er en fransk kokk og restauratør som ble født 25. februar 1897, og regnes som faren til det moderne franske kjøkkenet. Franskmannen viet hele livet til matlaging. Fra veldig ung alder tilbrakte han mesteparten av tiden på kjøkkenet og hjalp faren sin i sin lille restaurant på stasjonen.
