2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Det er ingen rett i det kinesiske kjøkkenet, enten det er kjøtt eller grønnsaker, der det ikke er tilsatt noen krydder som er spesifikke for det kjøkkenet. Først og fremst er det natriumglutamat og den såkalte kokkens vin.
Kokkens vin, som noen ganger refereres til i oppskrifter bare som vin, er faktisk en spesiell risvodka kjent som maotai eller shaoin, avhengig av hvordan den er tilberedt.
Sammen med glutamat forbedrer risvodka den naturlige aromaen til produktene. Ettersom maotai eller shaoin ikke alltid kan bli funnet, brukes rød halvtørr vin til å tilberede kjøtt- og grønnsaksretter og vanlig vodka til å lage fisk.
Soyasaus er en stift i de fleste kinesiske retter. Ved hjelp av soyasaus, som er tilgjengelig i to typer - rød og hvit, tilberedes forskjellige typer sauser.
Den mest populære kinesiske sausen som brukes til å krydre retter under tilberedningen, er hoi sin. Den, i motsetning til soyasaus, er ikke salt, men søt og sur. Hoi Son er laget av soyabønner, sukker, hvitløk, eddik, ingefær, stjerneanis, nellik, kanel og dill.
En av de mest populære krydderne er den røde kantonesiske sausen, som er tilberedt for å krydre kjøtt- og grønnsaksretter, samt sjømatretter. Rød kantonesisk saus er laget av soyasaus, risvodka, sukker, salt, stjerneanis, kanel, stekt eplepuré, sort pepper, ingefær, nellik.
En spesiell type pepper som vokser i Sichuan blandes med salt for å gjøre krydderet hauzheian. Veldig populært i kinesisk mat er en blanding av fem krydder - kanel, dill, nellik, stjerneanis og lakris.
Det er en variant av denne blandingen, der lakrisrot blir erstattet med revet appelsinskall og dill - med Sichuan-pepper. Denne blandingen symboliserer harmonien i de fem smakene. Det er også en blanding kjent som de tretten krydder, der duften av stjerneanis er sterkest.
Anbefalt:
Typiske Kinesiske Desserter
Kinesisk mat er kjent over hele verden, og de fleste av oss forbinder det hovedsakelig med appetittvekkende wokris, fin risspaghetti, svarte deilige sopp, gyllent stekt kjøtt og populære vårruller. Få av oss gjorde det til dessert etter å ha spist med forskjellige kinesiske spesialiteter.
Ukjente Arabiske Krydder
Den arabiske halvøya er nært knyttet til temaet krydder gjennom historien. De har blitt verdsatt i hele Midt-Østen for deres sterke aroma og helbredende egenskaper. Evnen til å ordentlig blande smaker og smake hver matbit har for lengst utviklet seg nesten til perfeksjon i dette hjørnet av jorden.
Hvordan Lage De Berømte Kinesiske Edderkoppene Selv?
Baozi, bedre kjent i Bulgaria som Pauchi, er en asiatisk deigspesialitet som er veldig vanlig i Kina. Den er tilberedt av kokt deig og fyll, bestående av kjøtt (biff, kylling) og grønnsaker (purre, løk). Edderkopper minner veldig om dumplings, populære i Russland, Ukraina, Polen, men er litt større.
Kulinarisk Bruk Av Den Kinesiske Tresoppen
Mange vet ikke hvordan de skal tilberede den kinesiske tresoppen, som er en av de deiligste og sunneste produktene som importeres fra Kina. Kinesisk tresopp er en integrert del av mange kinesiske retter, noe som gjør dem mye bedre og sunnere.
Ukjente Krydder: Hvit Gurkemeie
Når vi snakker om gurkemeie, er bildet som kommer til hjernen av lyse gule eller oransje-fargede røtter. Gurkemeie har over 100 arter og varianter. En av dem er Hvit gurkemeie . Den ble introdusert til Europa av arabiske handelsmenn rundt det sjette århundre, men bruken som krydder i Vesten er ekstremt sjelden i dag.
