Solbær

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Solbær eller mer solbær er en spiselig frukt som vokser på en busk som er opptil omtrent en halv meter høy, og som finnes i Nord-, Sentral-Europa og Asia. Solbærbæren er 1 cm i diameter, svart i fargen, har et skinnende skall og inneholder flere frø. Smaken av solbær er veldig søt, skarp og markant søt og sur.

Busken selv solbær er ganske pretensiøs når det gjelder jordfruktbarhet og klimatiske forhold, og selv om den kan vokse i vårt land, er distribusjonen lav.

Under den andre verdenskrig, på grunn av mangel på mat rik på vitamin C, oppmuntret den britiske regjeringen dyrking av solbær. Nesten all produksjon av solbær ble brukt til å lage en sentralstimulerende sirup, som ble gitt gratis til barn for å forhindre sykdommer som skjørbuk og holde befolkningen sunn.

Når det gjelder USA, var solbær også veldig populær til det 20. århundre, da regjeringen forbød det i nesten alle stater. Årsaken er at solbærbusker har hatt potensial til å spre en sykdom kalt "hvit fururust" som truet den blomstrende tømmerindustrien i de tidlige årene av det 20. århundre.

I 1966 forbød forbudet mot solbær har blitt løftet, og noen stater som New York, Oregon, Vermont og Connecticut opphever forbudet mot solbærproduksjon. Andre stater som New Hampshire, Massachusetts og Maine opphevet ikke forbudet før i 2007.

Den beste jorda for dyrking solbær er en som har en pH mellom 6,7 og 7 da de ikke tåler surhet. Sandkalkholdige jordarter som har et godt dreneringssystem er gunstige for dyrking. Solbær krever også mye nitrogen og tåler moderat skygge og vind.

Solbær Det brukes ofte på kjøkkenet fordi det har en sammentrekkende smak som tilfører smak til mange retter og drikke: Bladene brukes for eksempel i Russland for å forbedre smaken og fargen på vodka, og i Storbritannia brukes den til å lage cider. Solbær tilsettes også øl (den berømte typen Guinness).

Solbærsammensetning

Solbær er ekstremt rik på mange plante næringsstoffer, antioksidanter, vitaminer, essensielle fettsyrer og mineraler. Det sies at små vinrøde frukter er de rikeste på vitaminer blant alle andre frukter. Solbær overskrider vitamininnholdet i sitroner og jordbær ca. 4-5 ganger.

Sammenlignet med epler er vitaminene i franske druer 10 ganger mer, 20 ganger mer enn kirsebær, 100 ganger mer enn druer. Mest uttalt i sitt høye innhold av vitamin C. Vitaminkonsentratet av solbær er dårligere enn innholdet av vitamin P (1000 - 2138 mg%) bare for chokeberry og svart morbær.

Franske druer inneholder en stor mengde organiske syrer (1,9 - 3, 7%), med sitronsyre dominerende. Fruktene har den høyeste mengden mineralsalter av kalium (290 - 320 mg%), kalsium (44-48 mg%), fosfor (35 - 45 mg%), magnesium (15 -19 mg%), jern (0,9 - 1,6 mg%). Solbær er rik på sporstoffer mangan, kobber, sink, bor, molybden, fluor, jod. De små fruktene av rosiner inneholder totalt 7-12% sukker, med fruktose og glukose dominerende.

Solbær er kjent for sitt høye innhold av vitamin C (en kraftig antioksidant), GLA (Gamma-linolsyre, en veldig sjelden omega-6 essensiell fettsyre) og kalium. De har dobbelt så mye kalium som bananer, fire ganger så mye C-vitamin som appelsiner, og dobbelt så mange antioksidanter som blåbær.

Solbær inneholder antocyaniner, som er naturlige forbindelser i frukten. De er veldig kraftige antioksidanter og er årsaken til den karakteristiske fargen på solbær. 100 g solbær inneholder: 63 kcal, 1,4 g protein, 15,38 g karbohydrater og 0,41 g fett.

Valg og lagring av solbær

Velg sunne frukter som ikke viser tegn til ødeleggelse. Oppbevar solbær i kjøleskapet, men uten å legge dem i plastposer, fordi de fremskynder prosessen med mugg på frukten. Høyere luftfuktighet anbefales heller ikke for lengre lagring av solbær.

Kulinarisk påføring av solbær

Solbær er en populær frukt for å lage juice, sirup, kompott, vin og mer. Den gode nyheten er at under tilberedningen beholdes mye av vitamin C i sluttproduktet. Disse fruktene brukes også til å lage gelé, syltetøy, tilsatt desserter eller som en del av sauser og fall.

Solbær brukes ofte til å lage sentralstimulerende drinker, likør, iskrem og dens mest populære bruk i form av juice. Solbærblader brukes til å forbedre smaken av noen supper. Tørkede solbærblader brukes også til å lage forskjellige typer te.

Helsemessige fordeler av solbær

Bomben av vitaminer, som er solbær, kan ikke annet enn å gjøre frukten ekstremt nyttig for menneskers helse. Et interessant faktum er at knoppene, bladene og kvistene av solbær også inneholder mye vitaminer. Derfor oppnås et avkok fra bladene og kvistene av svarte druer, som brukes med hell for forkjølelse og andre sykdommer.

Anthocyaniner hemmer enzymene cyclooxygenase 1 og 2 og reduserer betennelse samt effekten av leddgikt i kroppen. Solbær fruktjuice inneholder proanthocyanidiner, anthocyaniner og polysakkarider, solbær polysakkarider (CAPS) og har en stimulerende effekt. CAPS har vist seg å ha en toksisk effekt på tumorceller og reduserer dermed risikoen for kreft.

Det rike innholdet av vitamin C gjør automatisk solbær til en kraftig antioksidant som bekjemper frie radikaler med stor suksess. Hvis du har muligheten til å spise solbær regelmessig, kan du være sikker på at kroppens forsvar er på høyeste nivå. Frukten har en profylaktisk effekt mot forkjølelse og smittsomme sykdommer. De høye nivåene av jern, mangan og kobber i svarte druer gjør det ekstremt nyttig i anemi.

Kalium c solbær gjør frukten til en passende mat for mennesker med hjerte- og nyresvikt, høyt blodtrykk og spesielt i nærvær av sykdomstilstander med ødem. Saften og konsentratet av solbær har en viss gunstig effekt på synet, og på toppen av det er det bra i vekttap dietter. I århundrer har solbær blitt brukt mot magesår, gastritt med økt surhet i magesaft, som forblir uendret til i dag.