Storfekjøtt

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Oksekjøtt har vært kjent som mat siden i uminnelige tider. Romerne, tyskerne og karthaginerne oppdret storfe og brukte det så rasjonelt som mulig. I dag har hvert land sine egne raser som oppfyller lokale forhold.

Storfe er planteetere oppdrettet i århundrer av mennesker som har bebodd Asia, Europa, Midtøsten og Nord-Afrika. Det antas at storfe for første gang var involvert i jordbruk nær landene våre - øya Kreta og Nord-Anatolia.

Det opprinnelige storfeet var mye større enn dagens representanter, og ifølge noen var det enda større enn trekkoksen. Over tid ga den førstefødte arten vei for kunstig avlede og utvalgte raser, høyt verdsatt av eldgamle på grunn av den høye verdien av storfekjøtt og melk, så vel som huden.

I hundrevis av generasjoner har målrettet utvalg av visse arter blitt reist for kjøtt og andre spesielt for melk. I dag er det flere hundre arter av storfe og utallige kunstige valg. Av alt er bare 32 arter klassifisert som en god kilde til godt kjøtt. Det er bevist at smak og seighet av kjøtt avhenger av både rasen og alderen og metoden for oppdrett av storfe.

Sammensetning av biff

Oksekjøtt inneholder vann og protein, en stor mengde kalium og natrium. Den inneholder et stort antall vitaminer - E, K, B6 og B12, mineraler - fosfor, magnesium, mangan, kobber, selen, jern, tiamin, sink, kolin. Oksekjøtt inneholder asparaginsyre, alanin, arginin, glutaminsyre, cystein, histidin, tryptofan og andre.

100 g storfekjøtt inneholder omtrent 155 kalorier, 20 g protein, 7 g fett, 0 g karbohydrater, 330 mg kalium, 62 mg kolesterol.

Utvalg og lagring av storfekjøtt

Storfekjøtt blir vurdert etter alder på storfe, mengde fett og graden av gråning av stykket. Jo gråere den er, jo mer øm og saftig er den. Farge og tekstur spiller også en viktig rolle i valg storfekjøtt.

Førsteklasses biff er naturlig nok den dyreste. Denne kategorien inkluderer det mest duftende og ømme kjøttet. Kjøttet du kjøper skal ha knallrød farge. Unngå biff som har et gråaktig og til og med slitent utseende. For mye juice i pakken er en indikator på allerede tint kjøtt, så ikke kjøp det.

Vi anbefaler å kjøpe biter som er benfrie og godt kuttet - de er litt dyrere, men har i stedet mer brukbart kjøtt, noe som til slutt betyr at prisen er nesten den samme. Oppbevar biff som ligner på annet kjøtt - i kjøleskap eller fryser.

Biff i matlaging

Ribbeina, fisk og ribsteker, kontrafileter, gulrøtter tilberedes vanligvis av tørr varme - baking, grilling eller grilling. Noen av dem kan sauteres.

Mindre skjøre storfekjøtt den inneholder vanligvis mer muskelvev og mindre fett. Derfor tilberedes den best ved stuing eller langvarig tilberedning. Mer tøft biff inkluderer bryst, skulder, sjal, nakke og lår.

Hvis du vil lage mat raskere storfekjøtt, slå den med en trehammer og tilsett 2-3 ss til vannet. eddik. Det anbefales å kombinere biff med grønnsaker.

Biff er veldig gunstig for krydder. Laurbær er et universelt krydder som du enkelt kan smake på roastbiff for eksempel. Andre veldig egnede krydder er spisskummen, malt rød pepper, sort pepper, oregano, timian, rosmarin / vær forsiktig med mengden /, koriander, allehånde, dragon og salvie. Selvfølgelig er det krydder som bare ikke passer til smaken av biff. Disse er mynte, samardala, fenegreek og salte.

Fordeler med biff

Biff er en av de beste kildene til vitamin B12, og er også en uunnværlig kilde til protein. Vitamin B12 er involvert i konstruksjonen av nerveceller og holder blod og nerveceller i god stand. Samtidig er det veldig lite fettinnhold. Storfekjøtt har høyt jerninnhold, noe som gjør den egnet til konsum av ungdommer og gravide. Oksekjøtt er en verdifull kilde til sink, som støtter aktiviteten til immunforsvaret.

Fenylalanin er en aminosyre som finnes i store mengder i biff. Det forårsaker en rekke reaksjoner i kroppen, men mer interessant, for det første motvirker fenylalanin depresjon og øker nivået av noradrenalin i hjernen. For det andre inneholder biff kreatinfosfat, som spiller en avgjørende rolle i å skaffe energi fra cellen.

Skader fra biff

Sammen med fordelene, forbruket av storfekjøtt bærer også noen negativer. Overdreven bruk av dette kjøttet er forbundet med en høy risiko for hjertesykdom, i tillegg er det dominert av fett, som øker nivået av dårlig kolesterol.

Kolesterol forårsaker derimot fedme, og problemene det forårsaker er ikke ubetydelige. Selvfølgelig moderat forbruk av storfekjøtt den kan ikke forårsake skade, tvert imot - den forsyner kroppen med jern og andre nødvendige vitaminer og mineraler.