2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Du lurer hva er et ekorn? Hvis du er fan av forskjellige typer ost og gulost, så vet du kanskje allerede om dette produktet, som blir stadig mer populært på det bulgarske markedet.
Reker er en type italiensk ost i form av en pære. Moderne ost lages hovedsakelig av kumelk, og de sørlige delene av Italia - regionene Puglia og Campania, regnes som hans hjemland, hvor den produseres ganske aktivt.
Navnet kommer fra ordene capa mozza eller testa mozzata, som betyr avskåret hode. Den lette lukten av denne italienske delikatessen er også kjent fra andre edle oster.
Denne spesifikke pæreformen oppnås ved å sile og tørke den. Melken overføres til en sil etter å ha krysset den for å tømme overflødig fuktighet, hvoretter den ene enden av produktet er bundet med et tau (ca. 1/3) og hengt et sted å henge.
Dermed av tyngdekraften ekornet tilegner seg dens karakteristiske form. Vanligvis er et stykke omtrent 10-15 cm i diameter i sin brede del, men like langt. Når den er laget, oppnås en veldig tynn og veldig glatt skorpe. Når den er klar, kan størrelsen variere fra 0,5 til 2 kg.
Det er to typer italiensk ost. En er det vanlige ekornetsom ligner smaken av mozzarella. Fettinnholdet er ekstremt høyt - ca 44%, så når den konsumeres, føles den første smaken av denne osten ganske fettete i munnen. Fargen er hvit eller veldig lysegul.
Den andre typen er det røkt ekornet, eller også kalt Scamorza Affumicata, som har en mørkere mandelfarge. Her er smaken mye mer påtrengende, med et lite snev av stekte nøtter, så det må utvises forsiktighet når du legger den til andre retter. Den røkt aromaen og smaken oppnås under hengeprosessen og ligner veldig på røkt smeltet ost eller røkt gulost.
Osten har en unik smak, så den kan brukes i forskjellige oppskrifter som erstatning for gulost - for kalde eller varme forretter, når du steker kjøtt eller som et tillegg til prosciuttosmørbrød. Denne fristelsen kan lett paneres på grunn av dens halvfaste utseende og tetthet.
Den er ekstremt velegnet til vinforbruk - vanlig vin anbefales naturlig squash å spises hovedsakelig med hvite og ferske viner. På grunn av den mer uttalt smaken og de aromatiske egenskapene, passer røkt godt til rosé eller lette røde viner.
De gjennomsnittlige ernæringsverdiene for bordrøkt ost per 100 g er: energiværdi -1470 kJ / 354 kcal; fett: 28 g, hvorav 19 g er mettede fettsyrer; karbohydrater er 1. 5 g, hvorav 0. 7 g er sukker. Proteinet i det er 24 g, og saltet - 2 g.
I Bulgaria varierer prisen på dette meieriproduktet avhengig av type. Det vanlige hvitt ekorn er billigere enn røkt - det finnes i større supermarkedkjeder til en pris på 8-9 levs for 300 gram. Den røykede versjonen koster omtrent BGN 10 for samme beløp.
