Subtiliteter I Tilberedning Av Spinat

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Spinat er en favoritt sunn mat. Hvem elsker ikke spaghetti med spinat eller spinatpizza. Men før vi tar det med i menyen vår, må vi vite hvordan vi bruker den. Hva er finessene ved å lage spinat?

For å bevare de verdifulle mineralsaltene og vitaminene i spinat, må flere regler følges under behandlingen.

Du må vite at stilkene og røttene til spinat også kan brukes fordi de har en stor mengde vitamin C. Fra spinaten er det vanligvis tilberedt salat.

Til bevare ernæringskvaliteten til spinat, etter vask bør du ikke suge det i vann, fordi det vil absorbere vannløselige nyttige vitaminer og mineraler, som til slutt vil gå til vasken.

Damping av bladgrønnsaker bør gjøres uten vann, og hele blader kan stues i olje.

På denne måten karoten bevares og assimileres det nyttige vitamin C. Matlaging spinat det må gjøres i en tett lukket beholder. Maksimal tilberedningstid er 10 til 15 minutter. Svært viktige råd når du tilbereder spinat.

Damp spinaten for å få den sunneste maten. Legg bladene på et kjøkkenstativ eller i en gasbindpose.

Moser du eller pund spinat, "dreper" du en stor del av vitamin C-innholdet. Dette er fordi denne typen behandling forstyrrer integriteten til cellene, og oksygenet i rommet ødelegger stoffet.

Eksperter anbefaler den beste måten å forberede seg på å steke hele blader i fett. For å gjøre dette, tilsett litt fett i pannen, legg spinatbladene og dekk deretter fatet med et lokk.

Rå spinat er naturlig deilig. Det kan tilsettes salater eller som en juice tilsatt grønnsakssupper. Noen legger til og med finhakket spinat til kjøttdeigene. Hvis du ikke liker kjøtt, er hele spinatkjøttboller et godt alternativ for vegetarianere.

Her er hva du trenger å vite mer når du begynner å lage spinat.

Valg og lagring av spinat

- ligger hele året, men den beste tiden er mellom april og september;

- spinat med sterkt fargede blader er eldre, og den med lysere blader er yngre;

- spinat med en lettere aroma kan spises rå i salater (for eksempel tilbered en spinatsalat med tunfisk. I stedet, hvis du har gammel spinat med sterk aroma, bør den tilberedes;

- velg spinat med lettere, friske blader og en frisk lukt;

- Unngå tørket, farget spinat;

- Spinat skal ikke vaskes før du legger den i kjøleskapet.

Kulinarisk bruk av spinat

Trinn 1: Forbered spinat. Bruk en skarp kniv til å fjerne bladene fra den tykke stammen.

Trinn 2: Oppbevar spinaten i varmt vann i noen minutter for å fjerne sand og andre partikler. Skift deretter vannet, skyll det igjen og tøm det i en sil.

Trinn 3: Skjær spinatbladene til ønsket størrelse.

Trinn 4: Kok det etter ønsket oppskrift med spinat.

Kokt spinat

Legg den i en stor gryte, dekk den med vann, tilsett 1-2 ts salt og kok opp på høy varme. Når det koker, teller du tiden. Kok spinat i ca 3-5 minutter. Etter at tiden har gått, klem den godt og legg den straks i en beholder med iskaldt vann. Fjern det etter maksimalt 1 minutt (slik at det ikke skifter farge). Klem det igjen. Du kan bruke en sil til pasta.

Sauterte spinat

Varm opp 2 ss. olivenolje i en større panne med høyere vegger. Når du er varm nok, tilsett 3 fedd hakket hvitløk. Stek dem i mindre enn et minutt, og tilsett deretter spinat. Bruk en trespatel til å røre.

Snu spinatbladene flere ganger, og sett lokket på og hold spinat uten å snu det i omtrent et minutt. Ta den til slutt ut av pannen slik at den ikke absorberer olje. Du kan tilsette litt mer olivenolje før servering.

Spinatmatbit

Du trenger: 1 ss. smør, ca 60 g hakket løk, 1 fedd hakket hvitløk, 125 ml rømme, 1 g muskatnøtt, pepper og salt etter smak. Følg instruksjonene for matlaging spinat, klem det godt og legg det på absorberende kjøkkenhåndklær. Når du merker at den er tørr, skjær den i små biter.

Smelt 1 ss. olje over middels varme i en panne og surr løk og hvitløk. Etter ca 5 minutter, i løpet av hvilken tid de karamelliserer og får smak, tilsett rømme. Bland og dryss over muskat og pepper og salt. Rør godt om. La det koke og tykne, men uten å dekke til pannen.

Ha deretter den hakkede spinaten, rør, sørg for at kremen dekker grønnsakene, reduser varmen til et minimum og kok opp, også uten lokk, i ca 2 minutter. Maten skal tykne litt. Server umiddelbart, med sort pepper og salt etter smak. Den ferdige snacken med krem.

Hvorfor er spinat mer nyttig når den tilberedes?

I motsetning til hva mange tror at alle grønnsaker er bedre for kroppen når de spises rå, spinat er mer nyttig tilberedt. Eller så sier forskere.

Termisk tilberedning kan øke mengden næringsstoffer, men også deres absorpsjon. Dette merkes med spinat, men også med gulrøtter eller tomater. derfor kokt spinat er sunnere enn rå spinat.

1. Øker mengden betakaroten

I følge studier, blir nivået av beta-karoten (en antioksidant som hjelper til med å forhindre hjerte- og karsykdommer og lungekreft) assimilert høyere enn i tilfelle av rå spinat.

2. Mer lutein

I tillegg øker den termiske tilberedningen av spinat mengden lutein som er tilstede i spinat, som er et fytonæringsstoff som forhindrer grå stær og makuladegenerasjon.

3. Mer kalsium, mindre oksalater

Et annet argument for å spise kokt spinat er å redusere mengden oksalsyre. Mange grønne grønnsaker, som spinat, er rike på kalsium og oksalsyre. Tre kopper rå spinat inneholder for eksempel 90 milligram kalsium, mens et glass kokt spinat inneholder 260 milligram.

Hvis du lager spinat i vann, ikke bruk væsken til buljong.

4. Mer magnesium og jern

I tillegg øker varmebehandling av spinat også mengden magnesium og jern som kan absorberes av kroppen.

Men vann er fienden til termisk kokte grønnsaker. Matlaging av grønnsaker fører til at en betydelig mengde næringsstoffer løses opp i vann - vitamin C, folat og tiamin (vitamin B1). Damping av grønnsaker er en bedre metode.

Se flere deilige og nyttige oppskrifter for:

- kake med spinat;

- spinatpai

- spinatkake;

- spinatsupper.