Tranebær

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Tranebær (Vaccinium vitis-idaea L.) er en eviggrønn busk med deilige røde spiselige frukter. Ville tranebær finnes i naturen, men det finnes også dyrkede varianter. Tranebær er en liten frukt og vokser i tempererte soner i mange deler av USA og noen andre deler av verden.

Tranebær skal være et medlem av blåbærfamilien, som er ekstremt nyttige småfrukter. De kan tas som en juice, som en frisk frukt eller som et ekstrakt. For maksimale helsemessige fordeler er det bra at blåbærjuice ikke skal søtes.

Nord-Amerika regnes som hjemlandet til den store fruktede tyttebæren. USA og Canada spesialiserer seg i dyrking av tranebærplantasjer. Det er store områder, formet som myrer, tilpasset for å dyrke disse så verdifulle fruktene. På det gamle kontinentet er det unge plantasjer i Polen og Tyskland, og i vårt land dyrkes det bare av amatørgartnere.

Vi har tyttebærbuske kan sees på steinete enger, i barskog. Det finnes i sentrale og vestlige Stara Planina, vestlige og midtre Rhodoper, Rila, Vitosha, Pirin, Belasitsa, Sredna Gora (inkludert Lozenska og Plana Planina). Frukten av tranebær de er ikke så saftige og velsmakende som de blå, men de vises senere når de andre blåbærene allerede har passert.

Sammensetning av tyttebær

Tranebær er en god plantekilde for omega-3 fettsyrer, som er spesielt viktige for stoffskiftet. Disse røde fruktene er rike på vitaminer, sporstoffer, mineraler, tanniner og flavonoider, essensielle fettsyrer - linolsyre (OMEGA-6), alfa linolsyre (OMEGA-3), karotenoider og fytosteroler.

Tranebær inneholder ca 6% arbutin, spor av hydrokinon, ca 8% catechin tanniner, flavonoider quercetin, hyperosid, isoquercetin, ursolic, klorogen og koffeinsyre og mye vitamin C.

Tanniner av catechin-typen som er tilstede i tranebærblader, tolereres bedre enn de av bærbær. Tranebær er en kraftig antioksidant. Vitamin A nøytraliserer effektivt virkningen av frie radikaler, og frukt har også antiseptiske egenskaper. Det anslås at rundt 20 millioner mennesker i Europa bruker tyttebær som en antioksidant.

Tokotrienol (en sjelden form for vitamin E) som finnes i vill frukt er den mest effektive og finnes i tranebær. Det anses å være en antioksidant som er mellom 40-60 ganger mer effektiv enn tokoferol, den vanligste formen for vitamin E. Det sies at av alle naturlige oljer inneholder tranebær den høyeste mengden tokotrienol. Tranebær inneholder også store mengder jern, og et ekstra pluss er at frukten har lav glykemisk indeks.

100 g tyttebær inneholder

86,5% vann; 49 kcal; 0,4 g protein; 0,2 g fett; 12,7 karbohydrater; 8,5 g sukker; 4 g fiber.

Valg og lagring av tyttebær

Kjøp tranebærsom har en rik farge og ingen tegn på ødeleggelse. Mye av tyttebæravlingen brukes til å fryse, tørke eller bli til juice, så vær forsiktig når du kjøper dem, og hold øye med detaljert informasjon om produktetiketter. Friske tyttebær Oppbevares i små trekasser plassert på et kjølig, tørt sted. Husk at de tørker raskt. Du kan også lagre dem i vann.

Kulinarisk påføring av tranebær

Hvis du har muligheten til å plukke ville tyttebær, bruk maksimal kraft og raskt. Disse fruktene, i tillegg til å ta over funksjonene til hjemmeapoteket, er også ekstremt velsmakende å tilberede. Med dem kan du tilberede en fin og øm tranebærsaus, tilsett dem når du steker forskjellige kjøtt av kjæledyr og vilt.

Ikke vær redd for å legge tyttebær til hjemmelagde kaker. Selv en enkel kake kan bli en unik søt fristelse hvis du legger til 1-2 håndfull tyttebær. Vi tilbyr deg en deilig oppskrift på tyttebærkake.

Oppskrift på kake med tyttebær og sjokolade

120 g mørk sjokolade; 1/2 ts smør, mykt; 1 3/4 ts varmt vann; 1 1/2 ss tørrgjær; 1 1/2 ss salt; 4 egg - litt ødelagte; 2/3 ts sukker; 5 1/2 ts mel; 1 ts kakao; 180 g mørk sjokolade, knust; 150 g tyttebær, tørket.

Fremgangsmåte: Smelt knust sjokolade med smøret i et vannbad og la det avkjøles. Pisk egg, salt, gjær (ferdig oppløst i varmt vann med en klype sukker), vann og sukker i en stor bolle. Tilsett mel og kakao og pisk med en mikser til alt er homogent. Bland til slutt med sjokoladeblandingen med smøret, knust sjokolade og tyttebær.

Dekk fatet med et håndkle og la det heve i 2 timer, til volumet dobles. Overfør deretter deigen med våte hender til en form med bakepapir og la den heve igjen i 40 minutter i pannen. Pensle det med pisket egg og stek i en forvarmet 180 graders ovn i ca 20 minutter.

Fordeler med tyttebær

Tranebær er kraftige antioksidanter med tilsynelatende utallige fordeler for menneskers helse. Tranebær er en av de største og mest naturlige kildene til vitamin C, som beskytter kroppen mot urinveisinfeksjoner. Mer og mer forskning viser andre gunstige effekter på grunn av deres høye antioksidantegenskaper - bær hjelper til og med med å senke kolesterolet. Frie radikale krigere beskytter celler mot skade.

Tranebær har vært kjent i århundrer for å forebygge og kurere urinveisinfeksjoner. Mange bruker også tranebærtilskudd for å forhindre urinveisinfeksjoner forårsaket av bakterier. Proanthocyanidiner i tranebær klarer å blokkere vedheft av bakterier og E. coli ved å feste seg til celleveggene i livmoren og blæren.

Tranebær har også vist seg å bidra til å redusere plakk, og tranebærjuice kan forhindre opphopning av bakterier som forårsaker plakk.

På toppen av det er disse små "røde diamantene" et kraftig middel mot kreft. Proanthocyanidinforbindelsene i tyttebær har vist seg å ha kreftaktivitet, som et resultat av at tyttebær kan forhindre rask vekst av svulster. I laboratorieeksperimenter har tranebærkjemiske ekstrakter vist seg å forhindre multiplikasjon av brystkreftceller.

Tranebær er også veldig bra for hjertet. De forhindrer hjerteproblemer og hjelper i nærvær av forskjellige hjertesykdommer. Tranebærprofylakse, som et supplement til kostholdet ditt, kan faktisk redusere risikoen for hjertesykdom. Daglig inntak av tranebærjuice øker nivået av godt kolesterol og reduserer nivået av dårlig kolesterol. Dette er igjen forbundet med gunstige effekter på hjertet og blodtrykket.

Tranebær er et kraftig middel mot nyrestein. Kininsyre i tranebær og kan bidra til å forhindre utvikling av nyrestein.

Drikker tranebærjuice kan stoppe en urinveisinfeksjon fordi den hindrer bakterier i å feste seg til celleveggene. Tanniner hindrer dem i å feste seg til blæreveggen, og forhindrer dermed urinveisinfeksjoner.

Avkok av tranebær i blærebetennelse

Selv bestemødrene våre visste at avkok av tyttebærblader er veldig nyttig i blærebetennelse. For å forberede det trenger du 2 ss. blader, som kokes over svak varme i 300 ml vann i ca 5 minutter. La avkjøles og drikk 3 ganger om dagen i 2 uker.