Hummus

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Hummus er en av de symbolske rettene til arabisk mat. Hummus er faktisk en pasta eller matbit som tradisjonelt er laget av kikerter og sesam tahini med tilsetning av krydder, olivenolje, sitronsaft og hvitløk.

Denne matpastaen kommer fra Midtøsten, hvor den er ekstremt populær blant alle, og det er grunnen til at smaken av hummus i vårt land har mange fans.

Selve ordet "hummus" kommer fra arabisk og hebraisk og brukes til mat, pasta og kikerter.

På arabisk som hummus bi tahina”er bare anerkjent hummus med sesam tahini, ikke kikerter. Da smaken av hummus fremdeles ble utviklet og raffinert, førte en av de kulinariske ekspertene til opprettelsen av hummus med førti krydder, som var reservert for sultanen.

I dag tilberedes hummus i forskjellige varianter, hvorav noen inneholder yoghurt, nøtter, persille, men i tillegg til disse er det mange andre varianter. I Midtøsten spises hummus oftest med tynt arabisk brød, men rundt om i verden konsumeres denne snacken ofte med maisflis.

Blant de mange variantene av oppskriften på hummus, er de mest kjente variantene hummus ful - kombinert med bønnepasta, som er purert jevnt, hummus masubha / mashausha - med kikerter og sesam tahini, hummus mahluta - med varme kikerter og ful. I tillegg til å være ganske velsmakende, er hummus også en populær mat blant vegetarianere og veganere på grunn av sin ernæringsmessige sammensetning.

Sammensetning av humus

På grunn av sin kombinasjon av ingredienser er hummus næringsrik og veldig nyttig. Den inneholder en misunnelsesverdig mengde protein, kostfiber, jern, hvis nivåer avhenger av variasjonene i oppskriften. Dette er grunnen til at hummus også har variable mengder enumettet fett.

Kikerter inneholder veldig lite fett, og den obligatoriske ingrediensen i pastaen er olivenolje, som inneholder store mengder enumettet fett og veldig lite mettet fett.

Hummus inneholder ikke sukker, med mindre du bestemmer deg for å legge en klype eller to til den hjemmelagde kikertdypen din. I tillegg er denne kikerter-forretten rik på fiber (løselig og uoppløselig), samtidig som den er en utmerket kilde til komplekse karbohydrater og proteiner.

Generelt gjør kombinasjonen av kikerter, sesam tahini, hvitløk, olivenolje og sitronsaft hummus veldig rik på vitaminer, mineraler, med vekt på jern. Ingrediensene i hummus bestemmer glykemisk indeks, som er omtrent 12.

Foruten alt annet hummus er en god kilde til omega-3 fettsyrer, og tahini i sammensetningen er en kilde til kalsium, protein og essensielle fettsyrer. Det finnes også høye nivåer av viktig vitamin E. I sin tur er hvitløk og sitron i hummus kraftige antioksidanter.

Oppskrift på hummus

Utrolig velsmakende og ganske billig å tilberede, hummus er noe velsmakende og nyttig som du ofte bør lage mat hjemme. For dette formålet kan du bruke både ferske kikerter og hermetikk. Hvis du bruker ferske kikerter, er det nødvendig å suge det i nok vann fra kvelden før. Det er bra å skifte vannet minst en gang.

Tilberedning av kikerter tar deretter ca 2 timer. Skallene skilles enkelt fra hverandre, men selv med dem er hummusen perfekt. Du kan også koke kikerter i en trykkoker uten forhåndsbløting. Det neste trinnet er å tømme litt av kikertvannet og spare ca 1 ts, som du trenger å legge til pastaen.

Kikerter moses med buljong, salt, sitronsaft, noen spiseskjeer sesam tahini, 2-3 fedd hvitløk, sitronsaft og olivenolje, som du kan tilsette når du serverer om ønskelig. Tilsett nok vann fra koking av kikerter for å få ønsket konsistens av hummus.

Til slutt serverer du den tilberedte hummusen, drysset med litt rød pepper, olivenolje og persille om ønskelig. Ganske ofte blir forskjellige andre krydder som spisskummen, varm rød pepper eller løk tilsatt snacksen. Vi tilbyr deg de nøyaktige proporsjonene for den opprinnelige oppskriften på kikerter, som du kan tilberede i trinnene beskrevet ovenfor:

Nødvendige produkter for humus

kikerter - 1,5 ts; tahini - 2 ss; hvitløk - 4 fedd; vann - 3/4 kopp; sitroner - juice av 2 sitroner; olivenolje - 1-2 ss.

rød pepper - 1 klype; persille - eller andre krydder etter ønske.

Retter med hummus

Hvis du har vært på en orientalsk restaurant, er det nesten umulig å gå glipp av hummusen, som vanligvis serveres som en matbit eller som tilbehør til hovedretter. Hummus serveres ofte i øst som en saus til falafel og forskjellige grønnsaksretter.

Denne deilige kikertdypen har en behagelig smak spredt på skiver grovt eller hvitt brød - ristet eller friskt. Dietten krever at du ikke kombinerer hummus med mat rik på fett og karbohydrater, men med de som er en kilde til protein. I denne tankegangen ville hummus passe perfekt til fisk, sjømat eller kjøtt.

Ganske ofte kan hummus pyntes med sopp, pinjekjerner, tomater, agurker, skiver med tynt skiver løk. Når du serverer pastaen, kan du legge til noen fullkorn med kokte kikerter til pynt og dryss med persilleblader. Vi anbefaler deg å ikke gå glipp av den tynne strømmen med kaldpresset olivenolje på toppen, fordi den kombinerer alle smakene som utgjør kikerter. Hummus er en del av en israelsk salat, og passer også godt til grillet kylling eller aubergine.

Fordeler med hummus

Som nevnt kan hummus være en sunn og diettmat som passer for alle aldre og til og med vegetarianere. Ingrediensene i sammensetningen av kikertpastaen øker ikke blodsukkernivået, og på toppen av det fylles det ganske i timevis, og i praksis kan du ikke føle deg sulten.

Hvis du følger en diett, kan du redusere mengden sesam tahini eller ikke tilsette i det hele tatt. Selv om du purerer kikerter med krydder etter smak og litt hvitløk og løk, er den behagelige smaken garantert.

Ganske ofte kupéen hummus har tilsetning av forskjellige forsterkere, smaker og konserveringsmidler, noe som ikke anbefales og til slutt gjør produktet tvilsomt når det gjelder helsemessige fordeler. Hjemmelaget hummus garanterer derimot at den er laget av helt naturlige ingredienser.

Omega-3 fettsyrer, som er kilden til humus, skjuler en rekke helsemessige fordeler og er i stand til å forhindre forekomst av hjerte- og karsykdommer.

Sesam tahini er en verdifull kilde til kalsium, protein og essensielle fettsyrer, vitamin E, som bremser aldringsprosessen til celler i kroppen.

Olivenoljen i oppskriften på hummus inneholder store mengder enumettet fett og svært lite mettet fett, noe som i praksis betyr at det regulerer kolesterolnivået og forhindrer forekomst av hjerte- og karsykdommer. Antioksidantene i hvitløk og sitron er en helsekilde. De reduserer oksidativt stress i kroppen og har en positiv effekt på immunforsvaret.