Marsipan

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Marsipanen er et verdenskjent konfektprodukt laget av rå marsipanmasse og sukker. I seg selv er rå marsipanmasse oftest hentet fra blancherte og skrelte mandler, i sjeldne tilfeller pistasjenøtter. De blir malt med spesielle ruller, og sluttresultatet er en fin pasta.

Det neste trinnet i produksjonen av marsipan innebærer tilsetning av melis, hvor mye spiller en viktig rolle i kvaliteten på marsipan - jo mer sukker, jo lavere kvalitet. Standardene for produksjon av marsipan tillater ikke at mengden tilsatt sukker overstiger mengden rå marsipanmasse. Når sukkeret er tilsatt, har vi nå en tykk og fast pasta som er mottakelig for modellering i en rekke former og farger.

Byen Lübeck i Tyskland har et langvarig rykte som produsent av en av verdens høyeste kvalitet marsipaner. Produsenter fra denne byen garanterer at mengden mandler i pastaen når nesten 70%.

Marsipanen er en veldig elsket del av konfekt. Bevis på dette er Marsipanmuseet, som ligger i Szentendre / en forstad til Budapest, Ungarn /. Denne lille byen tiltrekker seg årlig turister som blir fristet av museets små konfekt.

Historien om marsipan

Opprinnelsen til den deilige marsipan-delikatessen er innhyllet i mystikk. Det er kjent at det siden antikken var en metode for å blande mandler med sukkerrørsaft i Middelhavslandene og India. De kalte marsipan "guddommelig mat."

Det antas at den var reservert for kalifene rundt 800 e. Kr. På den tiden så marsipan ikke ut i dag, men en ting er tydelig - den er laget av mandler. I lang tid i vårt land er det en helt feil ide om marsipan. I flere tiår har ordet blitt brukt for å beskrive et sjokoladelignende produkt som ikke har noe med ekte marsipan å gjøre.

Røttene til dette søte produktet bør søkes i Orienten. Prototypen på dagens marsipan dukket opp for 1000 år siden i det østlige Middelhavet, og den kom inn i Europa gjennom Italia.

I veldig lang tid ble marsipan ansett som et varemerke bare for kongedømmet og aristokrater. Årsaken til dette er forankret i sukker, som på den tiden var veldig dyrt. På 1700-tallet ble sukker imidlertid mer tilgjengelig for vanlige mennesker, takket være intensiv dyrking av sukkerrør i koloniene. Dermed vises marsipan på de dårligere bordene, men mister under ingen omstendigheter sin glans og uerstattelige kvaliteter.

Sammensetning av marsipan

Sammensetningen av marsipan inkluderer skrelte mandler, sukker og egg. 100 g marsipan inneholder ca. 500 kcal, 5,8 g fiber, 2,5 g fett, 11 g protein. Marsipan er delt inn i to typer i henhold til innholdet av mandler i den. I en art er det omtrent 30% mandler, mens i den såkalte. ekte marsipan mandel innhold når 50%.

Valg og lagring av marsipan

Marsipan er et produkt som finnes i store dagligvarebutikker. Den må være godt pakket og ha en etikett som angir produsent og utløpsdato. Hvis du har forberedt deg marsipan hjemme er det best å ikke la den stå ved romtemperatur i lang tid, fordi den ikke inneholder konserveringsmidler som finnes i kupeshki marsipan.

Det anbefales å pakke den tett inn i husholdningsfolie marsipan Oppbevares i en boks i kjøleskapet. Husk at figurene laget av mandelmarsipan tørker ved romtemperatur. Den er god å lage før selve kaken, men ikke mer enn 5-6 dager i forveien. Om sommervarmen bør været være enda mindre.

Marsipan i matlaging

Marsipan er ekstremt mye brukt i konfekt. Den brukes til å dekorere forskjellige kaker, bakverk og små kaker og figurer fra marsipan er forberedt over hele verden. Det antas at pave Klemens V ble servert rundt 1300 forskjellige frukter laget av marsipan, og dette markerte begynnelsen på etableringen av forskjellige figurer.

Marsipan kan farges med konfektmaling og er veldig enkel å modellere, og det er derfor den egner seg til å dekorere kaker og bakverk med forskjellige temaer. Marsipan er en del av mange godteri, pepperkaker og kaker. I Tyskland er marsipankaker en obligatorisk del av høytiden, ofte jul og påske. Det deilige galleriet er deiligst bare med tilsetning av et stykke marsipan inni.

Tilberedning av marsipan

Hvis du vil gjøre det selv marsipan, ikke bekymre deg, fordi oppgaven er veldig enkel. For dette trenger du 350 g malte mandler, 175 g granulert sukker, 170 g melis, 1 egg, 3 dråper mandelessens og 2 ts. sitronsaft. Legg mandlene i bløt i varmt vann i ca 30 minutter, skrell og la dem tørke. Det er nødvendig å male så fint som mulig.

Bland med sukkeret i en bolle og form som en brønn. I midten hell egg, essens og sitronsaft. Rør til en tykk pasta er oppnådd og hell på en ferdig strøet med pulveriserte benkeplater. Elt for hånd til en jevn, homogen blanding er oppnådd. Ikke overdriv eltingen, for ellers blir pastaen fettete og den blir vanskeligere å jobbe med. Mengden oppnådd marsipan det er nok å dekke kaken med en diameter på ikke mer enn 20 cm.

Skader fra marsipan

Marsipanen det kan bare være skadelig på grunn av noen av de forsterkere og konserveringsmidler som brukes til å lage det. Hjemmelaget marsipan inneholder ikke disse forbedringene, så forbruket ikke utgjør noen alvorlig risiko. Imidlertid bør det ikke overses at marsipan inneholder sukker, hvis skade er kjent.

Konfektmaling som marsipanfigurene er farget med, er heller ikke bra for helsen. Derfor bør forbruket av slike kaker være i små mengder.