2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Produkter eller halvfabrikata beregnet på steking saltes før stekingen. Det gjøres et unntak for fisk. Den får stå med saltet i 10-15 minutter.
Produktene må alltid plasseres i godt oppvarmet fett. På denne måten krysses proteinene fra overflatelaget på veldig kort tid og forhindrer at juice av produktet passerer inn i fettet. Hvis denne regelen ikke følges, blir det stekte produktet tørt inne.
Overføringen av proteiner fra produktet til fettet har en annen ulempe - de brenner raskt, holder seg til det stekte produktet og forverrer utseendet. Hvis for eksempel courgette, blå tomater og andre grønnsaker blir stekt i utilstrekkelig oppvarmet fett, svelger de det, suger det, får en ubehagelig smak og blir ufordøyelig. Kjøttkaker, grønnsaker, fisk eller kjøttprodukter faller ofte fra hverandre når de stekes i slikt fett.
I praksis, for å fortelle om fettet er klart til steking, legges en liten bit av produktet i den. Hvis det begynner å steke med en gang, er fettet egnet, varmt for steking.
Overoppheting av fettet bør heller ikke være tillatt, da det i dette tilfellet brenner og mister ernærings- og smaksegenskapene, og på den annen side forblir det stekte produktet rått inni fordi temperaturen på fettet er veldig høy.
Steking skal gjøres i grunne retter - panner, panner eller gryter med glatt bunn. Når du steker i et oljebad, må pannen ha dobbelt så høye vegger, siden fettet varmes opp til en høyere temperatur, som et resultat av at fuktigheten fra produktet fordamper raskt og får fettet til å koke.
Under steking skal produktene snus med en slikkepott eller gaffel, men uten å stikke.
Egnet fett til steking av grønnsaker og ungt kjøtt - lam, geit, ungbiff, er vegetabilsk olje. Det kan tilsettes litt smeltet og silet melkesmør.
Oksekjøtt og eldre biff stekes i vegetabilsk olje eller i smeltet biff eller kalvekjøtt.
Svinekjøttet er stekt i smult.
Det stekte produktet som er fjernet fra oljebadet, legges på en sil for å renne, hvoretter det, fortsatt veldig varmt, serveres dryppet med stekt smør eller et lite stykke fersk smør.
Riktig stekt produkt er dekket med et jevnt gyldent deksel, preget av en spesielt behagelig aroma og smak, og innsiden er saftig og godt stekt.
Anbefalt:
De Perfekte Søte Gledene Om Vinteren
Vinter er begrensende og stillestående og har en veldig dårlig vane å forlate oss ofte og lenge borte fra mange favoritt ting, steder og mennesker. Og sannsynligvis vil alle være enige om at en av få vinterglede er Hennes Majestets mat.
Hvordan Lage De Perfekte Croissantene?
Diversifiser croissantene dine ved å legge til forskjellige smaker og fyll. Sjokolade - legg sjokolade i bunnen av hver trekant av deigen og form croissantene. Mandler - legg et stykke mandelmarsipan i bunnen av deigtrekanten og rull og form croissantene.
De Perfekte Sommerdessertene
Dessertene som er best egnet for sommersesongen er enten frosne eller i det minste kjølte. Vi tilbyr deg tre oppskrifter på desserter som ikke krever lang tid å tilberede, men blir deilige. Det første forslaget ligner en fruktsalat: Epler med anstrengt melk og kyss Nødvendige produkter :
Den Perfekte Koppen Te
Det er nå klart hvordan du skal tilberede den perfekte kopp engelsk te - melkete. Britiske eksperter har gjort beregninger og laget formelen for den perfekte teen. Spesialister har bestemt det optimale forholdet mellom komponenter og temperaturen som drikken skal konsumeres ved å utføre eksperimenter med frivillige.
De Fant Den Perfekte Frokosten
Amerikanske forskere sier at den beste måten å starte dagen på er å spise to egg på øynene. Etter å ha gjort en detaljert analyse av næringsverdien til egg, kom de til denne konklusjonen. Ifølge eksperter bidrar regelmessig spising av egg til å opprettholde god fysisk form og til å opprettholde helse og mentale evner i perfekt tilstand.
