Kakao Smør

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Kakao smør (Oleum theobromatis) representerer en betydelig prosentandel av sammensetningen av kakaobønner. Den er oppnådd etter pressing av kakaobønner og har blitt ansett som et naturlig rent fett i tusenvis av år, noe som bare gir fordeler for menneskers helse og skjønnhet. I dag er kakaosmør mye brukt i kosmetikkindustrien, konfekt, apotek og andre.

Denne naturlig herdede vegetabilske oljen er rik på antioksidanter som forhindrer at den garver i lang tid. Når det er riktig lagring av kakaosmør kan vare mellom 2 og 5 år. Det er et absolutt rent produkt uten kjemiske urenheter. Derfor er det ikke nødvendig å videre rense.

Kakaosmør vurderes for et av de mest stabile og harde fettene som er kjent for mennesker. Den har en behagelig og glatt tekstur med en enda mer behagelig og elsket aroma av kakao. Fargen er lysebrun og kan lett knuses i store biter.

Selv om kakaosmør forblir litt i skyggen av kakaopulver, er det ikke mindre nyttig og effektivt produkt, mye brukt. Kakao smør er en del av en stor del av kvalitetsstrandprodukter, ulike balsam og kroppslotion, såper og kremer. På apotek, hvilken olje som brukes til å lage suppositorier (suppositorier).

Kjernen til hver frukt av kakaotreet (Theobroma cacao) inneholder mellom 16 og 60 kakaofrø. Kakao er et eviggrønt tre av familien Malvaceae. Den stammer fra de subekvatorielle skogene i Sentral- og Sør-Amerika, men spres deretter til Afrika og Asia. Selve kakaotreet når en høyde på 8-10 m i høyden, og når det blomstrer, drysses det av vakre - lyserøde blomster. Kakaotreet begynner å bære frukt etter det fjerde året, og dette fortsetter til 80-årsdagen.

Selve kakaofruktene er elliptiske og store og når opp til 500 g i vekt, med en lengde på ca. 30 cm. Huden er gul, oransje og rød. Selve kakaobønnene ligner bønner, så du kan noen ganger finne dem som kakaobønner. Som nevnt, hvilke frø med et ganske høyt fettinnhold (ca. 50%), som faktisk er kakaosmør.

Bruk av kakaosmør Kakao ble dyrket av den første sivilisasjonen i Sør-Amerika - Olmekerne, som senere ble arvet av mayaene og aztekerne. De bevarte de hundre år gamle tradisjonene med å dyrke kakaoplantasjer og lage sjokolade. Indianerstammer elsket å drikke en varm kakaodrikk med chili.

Korn, salt og knust anato (Bixa Orellana) ble ofte tilsatt. Kakaobønnene ble kraftig knust med forskjellige urenheter for å produsere et tykt skum på overflaten. For dem var kakaotreet en hellig plante, dypt forbundet med religiøse seremonier og seremonier, ved familie- og bryllupsfeiringer. De brukte dem til og med som valuta.

Det dyreste og mest verdifulle utvalget av kakao anses å være Criollo, opprinnelig dyrket i Sør-Amerika. Imidlertid utgjør den bare 10% av verdens sjokolade. Etter å ha presset kakaobønnene oppnås kakaosmør, som er hovedingrediensen for å lage sjokoladeprodukter og spesielt hvit sjokolade.

Sammensetning av kakaosmør

Kakaobønner inneholder ca 50% fett, som faktisk er kakaosmør, hvorav ca 7% er stivelse, 5% vann, 4% cellulose, 2% teobromin, 20% protein og 6% mineraler. Cirka 300 stoffer har hittil blitt identifisert i kakaobønner. En av de største rikdommene med kakao er mange fettsyrer - stearinsyre 34%, oljesyre 34%, palmitinsyre 26%, linolensyre 2%, andre mettede fettsyrer 4%.

Kakaosmør har et konsentrert innhold av mettet fett - ca 2/3, som imidlertid er nyttige og ikke påvirker blodfett og kolesterolnivåer negativt. Stearinsyre er en mettet fettsyre, som imidlertid har en positiv effekt på å redusere triglyserider og plakk i blodkar og ikke kan forårsake hjerte- og karsykdommer.

Kakao og kakaosmør er rik på flavonoider (kraftige antioksidanter) og har også et høyt innhold av vitamin E og polyfenoler (også antioksidanter i kakaosmør). Det antas at kakao inneholder mye mer antioksidanter enn svart te, grønn te og til og med vin.

I 100 gram kakao er det: ca 500 Kcal, proteiner 18-22 g, fett 25-30 g, karbohydrater 40 g, mineraler 6,5 g, kalsium 100-120 mg, magnesium 400-500 mg, kalium 1500 mg, fosfor 650 mg, sink 3,5 mg, jern 10 - 12 mg, samt kobber, selen, oksalsyre 470 mg, teobromin 2300 mg, mange B-vitaminer (vitamin B1 0,13 mg, vitamin B2 0, 40 mg, vitamin B3 og 2,70 mg, vitamin B6 0,14 mg, vitamin B9 0,038 mg). Den samme mengden kakao inneholder 68 mg koffein.

Kulinarisk anvendelse

Bortsett fra å finne forskjellige applikasjoner for å lage sjokoladeprodukter i konditorindustrien, kakaosmør tilsettes ofte til forskjellige hjemmelagde drinker og desserter, hvor du kan være sikker på at dette fettet ikke vil ha en negativ innvirkning på helsen din.

Kakaosmør brukes ved tilberedning av drikkevarer med melk tilsettes det til is, til kaffe, honning, nøtter og tørket frukt. En viktig tilstand i den kulinariske behandlingen av kakaosmør er ikke å varme opp mer enn 35-40 grader, noe som gjør det mulig å bevare de nyttige stoffene.

Fordeler med kakaosmør

Selv om sjokolade var en av de største fiendene til den slanke midjen til for noen år siden, har disse påstandene lenge blitt rystet. Tvert imot - det hevdes at kakaoproduktet hjelper til med å regulere kroppsvekt og ikke gå opp i vekt. Selvfølgelig er dette bare mulig med kontrollert forbruk av naturlig sjokolade opptil 40 g per dag.

Det er viktig å merke seg at kakaoprodukter beskytter tennene mot de skadelige effektene av sukker, som automatisk fjerner beskyldningen fra kakao om at den ødelegger tennene. I regel mest kakaosmør det er i naturlige, mørkere, mørke sjokolader som er å foretrekke.

I tillegg ren kakao og kakaosmør er nyttig for hjertets arbeid. Dette skyldes antioksidanter flavonoider, som inntak av kakaoprodukter reduserer risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt med hele 39%, selv med minimalt daglig forbruk. Sjokolade med minst 75% kakaoinnhold er veldig nyttig for å opprettholde elastiske og sunne arterier og god funksjon av det kardiovaskulære systemet.

Selv aztekerne betraktet kakao og sjokolade som et sterkt afrodisiakum, som den dag i dag stort sett forblir slik. Med den forskjellen at det i dag er en vitenskapelig begrunnelse for dette. Den stimulerende effekten av kakao og kakaosmør er basert på innholdet av teobromin og koffein. I tillegg stimulerer kakaoprodukter hjernen og stimulerer produksjonen av endorfiner - hormonene til lykke. Dette skyldes fenytylaminer, som stimulerer nervecellernes aktivitet og aktiverer hjerneaktivitet.

Den største fordel av kakaosmør er at den er ekstremt gunstig for huden og dens styrke og beskyttelse. Hvis du smører huden din med kakaosmør før soling, får du en tykk og sunn hudfarge. Det er ikke tilfeldig at kakaoolje brukes så mye i kosmetikk. Det har vist seg å hydrere og regenerere huden, noe som gjør den glatt og myk. Den har en sunn og regenererende effekt fordi den fyller mangelen på vitaminer og mineraler i huden, og gir den elastisitet.

Mange damer tyr til ekstern bruk av kakaosmør fordi det har en veldig effektiv effekt på fjerning av strekkmerker og arr. I denne forbindelse kan gravide behandle huden med kakaosmør for å beskytte den mot de ubehagelige konsekvensene som følger av den naturlige prosessen med å strekke og gå opp i vekt.

Hvis du regelmessig smører kroppen din med kakaosmør, vil du glede deg over glatt hud uten rynker, beskyttet mot allergiske og inflammatoriske prosesser, godt hydrert og jevnt pigmentert. Kakaosmør har en antioksidant effekt og nøytraliserer skadelige radikaler.