Hvit Pepper

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

hvit pepper er et krydder som er mye brukt i matlaging. Den har en karakteristisk lukt og en litt skarp smak. Den utvinnes fra frukten av klatreplanten Piper nigrum, hvorfra den kjente sort pepper er produsert. Den aktuelle planten tilhører familien Piperaceae.

Piper nigrum finnes på steder med varmt og fuktig klima. Hjemlandet hans er India. Der kan den sees i vill tilstand selv i dag. I tillegg til India dyrkes den i en rekke land, inkludert Vietnam, Brasil, Indonesia, Malaysia, Sri Lanka, Kina og Thailand. Den krypende planten kan danne skudd opp til 10 meter lange. Bladene er grønne, hjerteformede, 5 til 10 centimeter lange

Produksjon av hvit pepper

Å få hvit pepper, må Piper nigrum-planten først dyrkes. For dette formål velges fruktbar jord som verken er for våt eller for tørr. Deretter plantes stiklingene i en avstand på 25-30 centimeter fra trærne i den regnfulle juli. Så om høsten er de dekket med blader og gjødsel. Hvis jorden ikke er fuktig nok, er det nødvendig med regelmessig vanning og ukentlig gjødsling. Disse prosessene er spesielt viktige i de tre første årene av plantelivet.

3-4 år etter spiring begynner det å bære frukt. De kan brukes til kulinariske formål de neste 15-20 årene. Hvis fruktene plukkes mens de fremdeles er umodne, oppnås den velkjente sort pepper. Fra de samme umoden ballene kan fås og grønn pepper, som er forskjellig i behandlingsmetoden.

Krydderet hvit pepper er hentet fra fruktene av Piper nigrum når bærene er helt modne. På dette tidspunktet blir de røde. De blir plukket og dynket i vann i 6-7 dager. Dette trinnet er tatt for å gjøre huden lettere å fjerne senere. Ellers blir det aktuelle skallet fjernet, da det raskt begynner å råtne under behandlingen. Når huden er fjernet, er bare den lette mutteren igjen. Den blir liggende i solen for å tørke godt. Endelig klar til bruk hvit pepper er gulaktig i fargen. I noen tilfeller oppnås hvit pepper etter skraping av skallet på sort pepper.

Sammensetning av hvit pepper

Hvit pepper inneholder mettet fett, flerumettet fett og enumettet fett. Den inneholder også natrium, kalium, kalsium, jern, fosfor, magnesium, sink, selen, kobber og mangan. Hvit pepper er en kilde til fiber og protein.

Matlaging med hvit pepper

hvit pepper har en mildere smak enn andre typer pepper. Den har også en mer delikat aroma. Det er vanligvis foretrukket fremfor svart fordi det ikke påvirker mennesker med følsomme mager. Noen kokker foretrekker å legge hvit pepper i lette retter, og svart pepper brukes når man tilbereder mørke retter. En blanding av svart og hvit pepper brukes i fransk mat. Kombinasjonene av grønne, svarte og hvite pepperkorn er spesielt behagelige og duftende. Når malt pepper brukes, tilsettes den i retten når den er helt klar.

hvit pepper er et krydder med en unik aroma som perfekt utfyller smaken og aromaen til fisk, grønnsaker og kjøttretter. Erfarne kokker unnlater ikke å smake på lette sauser, supper, roastbiff og biffretter, salater og mer. I henhold til det samme er hvit pepper en av hovedingrediensene, noe som gir raffinement til spesialitetene.

Se et forslag til en fersk salat med hvit pepper, som er kosthold, men veldig næringsrik og duftende.

Nødvendige produkter: 100 g arugula, 200 g salat, 50 parmesan, 200 g cherrytomater, 1 ts. krutonger, 10 svarte oliven, 5 krabberuller, 10 aprikoskjerner, sitronsaft, olivenolje, 1/2 ss hvit pepper (malt), 1 klype gurkemeie, salt etter smak

Fremstillingsmetode: Aprikoskjerner dynkes i et glass vann i 3-4 timer. Arugula, salat og cherrytomater vaskes og hakkes. Ha i en stor bolle og bland med hakkede oliven og krabberuller. Tilsett krutonger, aprikoskjerner og alle krydder. Rør salaten, og rasp deretter parmesanost på toppen.

Fordeler med hvit pepper

hvit pepper er ikke mindre gunstig for helsen vår enn svart. Det anbefales spesielt for personer som lider av mangel på appetitt, da det stimulerer appetitten og forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen. En liten mengde av det, tilsatt maten til slemme barn, kan gjøre underverker.

Hvit pepper bør konsumeres spesielt i de kalde månedene, da det har en god effekt på influensa. Krydderet hjelper til med å fjerne sekreter fra luftveiene. Denne aromatiske pollen anbefales som et middel mot forstoppelse, da det støtter peristaltikken i tykktarmen og fremskynder stoffskiftet.

Imidlertid slutter de gunstige egenskapene til hvit pepper ikke der. Det viser seg at det har et betennelsesdempende middel, virker forfriskende på pusten og gjør mennesker som tar det mer motstandsdyktige mot stress. Det tar vare på immunforsvaret og kroppens generelle tone like godt.

hvit pepper frigjør kroppen fra skadelige stoffer, fortynner blodet og støtter blodsirkulasjonen. Regelmessig forbruk beskytter mot kardiovaskulære problemer, så vel som kreft. Tidligere har det blitt brukt til å behandle byller, sår hals, astma, ryggsmerter og en rekke andre klager.

Folkemedisin med hvit pepper

Hvit pepper har blitt brukt av indiske healere i mange århundrer. Han klarte raskt å passe inn i folkemedisinen til andre nasjoner. En blanding av hvit pepper og smult brukes til å lindre rygg- og leddsmerter. Den hjemmelagde salven påføres gasbind og påføres det berørte området i flere timer.

Legemidler med strit hvit pepper blir tatt for å bekjempe hoste og sår hals. Den aromatiske pollen av to korn blandes med en teskje honning. Den resulterende medisinen tas etter hvert måltid til problemet avtar.

Skader fra hvit pepper

Selv om det er veldig nyttig og duftende, bør ikke hvit pepper tas i store mengder, da dette kan forårsake irritasjon og uro. Eksperter anbefaler også personer med sår, gastritt og betennelse i nyrene å avstå fra å konsumere krydderet.